ช่วงนี้หลาย ๆ คนน่าจะเริ่มมีความกังวลกับน้ำหนักของตัวเอง เพราะไม่ได้ออกไปทำกิจกรรมนอกบ้านกันมาสักพักใหญ่แล้ว และหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักก็คือ อกไก่ หรือตอนนี้ใครที่มีอกไก่ไว้ติดตู้เย็นแล้วแต่กำลังคิด ๆ อยู่ว่าจะทำเมนูอะไรดีน๊า วันนี้เรามีเมนูที่ทำมาจากอกไก่มาแนะนำกัน ยิ่งถ้ากำลังเบื่ออกไก่อบแล้วล่ะก็ลองมาดูเมนูนี้กันเลย เมนูแกงเผ็ดอกไก่ สูตรนี้เราใช้นมถั่วเหลืองแทนกะทิ เนื้ออกไก่ก็ไม่แห้งรับประทานง่ายเนื้อนุ่มชุ่มน้ำแกง เมนูก็จะกึ่งคลีนถ้าใครอยากจะให้เป็นเมนูแบบคลีนเต็ม ๆ เลยสามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องปรุงที่ใช้สำหรับอาหารคลีนแทนได้เลยค่ะ เป็นอีกเมนูเพื่อสุขภาพได้เลย ส่วนประกอบ เมนูแกงเผ็ดอกไก่สูตรนมถั่วเหลือง เนื้ออกไก่ 1 ชิ้นใหญ่ ประมาณ 400 กรัม มะเขือเปราะ 2 ลูก เห็ดโคนขาวญี่ปุ่น ปริมาณตามชอบ ใบโหระพา ปริมาณตามชอบ พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ นมถั่วเหลืองประมาณ 1 กล่อง ขนาด 250 มล. พริกขี้หนู 3-4 เม็ด กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย ขั้นตอนการทำ 1. นำอกไก่มาล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำแล้วพักไว้ จากนั้นนำมะเขือเปราะมาหั่นแช่น้ำเอาไว้เพื่อไม่ให้้เนื้อมะขือมีสีดำ เนื่องจากเราไม่อยากใช้เวลารอสุกนานจึงฝานเป็นชิ้นบาง ๆ แทนการผ่าแบบสี่ซีก 2. เปิดเตาตั้งกระทะใส่นมถั่วเหลืองลงไป พอเริ่มเดือดให้ใส่พริกแกงลงไปพร้อมกับกะปิคนให้เข้ากันแล้วตามด้วยเนื้อไก่ สังเกตว่าพอเนื้อไก่เริ่มสุกก็ให้ใส่มะเขือเปราะและเห็ดโคนขาวญี่ปุ่นลงไป สำหรับผักสามารถปรับเปลี่ยนใส่ผักตามที่ชอบลงไปได้เลย พริกขี้หนูมาหั่นแฉลบใส่ลงไปเพิ่มความเผ็ดแต่ถ้าใครไม่ทานเผ็ดตัดออกไปก็ได้นะ 3. พอเดือดก็ชิมรสจากนั้นปรุงด้วยน้ำปลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับใครที่รับประทานคลีนก็สามารถเปลี่ยนเป็นใช้น้ำปลาโซเดียมต่ำแทนได้เลยนะคะ น้ำตาลก็สามารถเปลี่ยนเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลได้ เช่น น้ำตาลจากหญ้าหวาน เป็นต้น 4. หลังจากชิมรสจนพอใจแล้วให้ใส่ใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากันจนใบโหระพาเปลี่ยนสีจากนั้นปิดเตาเป็นอันเสร็จเรียบร้อย สูตรนี้น้ำแกงจะไม่เยอะมากแค่พอขลุกขลิก สำหรับใครที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ก็แนะนำเลยนะคะ รสชาติจากนมถั่วเหลืองอาจจะไม่เข้มข้นมากเท่ากับกะทิแต่ก็พอทดแทนได้อยู่ค่ะ สูตรที่ทำสามารถรับประทานได้ 1-2 คน ฝากไว้สำหรับเมนูเพื่อสุขภาพนะคะ ภาพทั้งหมดโดย ผู้เขียน