ร้อนกันบ้างไหมคะเพื่อน ถามใจเธอดู อากาศก็ร้อน ใจคนก็ยิ่งร้อนกว่า เศร้าแป๊ปนะคะ วันนี้เราไม่ขอพูดมากก็แล้วกันนะคะ เราจะมาเข้าเรื่องกันเลยดีกว่า เมื่อเช้าไปจ่ายตลาดที่ในแม็คโครท่าล้อ จังหวัดกาญจนบุรีมา ของกินและของใช้เยอะมากมาย จนเลือกไม่ถูกกันเลย เห็นไอ้โน้นก็อยากกิน เห็นไม่นี่ก็อยากกิน หลังจากไม่ออกจากบ้านมาเป็นเวลา 1 อาทิตย์ คือเราอยู่บ้านช่วยชาติ ถ้าไม่จำเป็นอะไรก็จะไม่ออกไปไหนเลย อยู่แต่บ้าน อาทิตย์หนึ่งก็จะออกมาหาอาหารที่จำเป็นไปตุนเก็บไว้ให้คนที่บ้านได้กิน และได้ใช้กัน และที่สำคัญ การไปจ่ายตลาด ในแต่ละครั้งนั้น เราก็ต้องเตรียมตัวให้พร้อมกับทุกสถานการณ์ยุคโควิด - 19 พกแมสปิดปากจมูกไปด้วย เราจะใส่เสื้อผ้าแขนขายาว ๆ และที่สำคัญที่เราไม่ลืมคือแอลกอฮอร์ 70 % ไว้คอยทำความสะอาดมือเราตลอดเวลา ยอมรับว่ากลัว แต่ก็สู้เสมอ ไม่คอยถอยเด้อ เหลือบไปเห็นหนังหมูติดมันกองใหญ่มาก เลยเดินเข้าไปหยิบ ๆ ใส่ถุงชั่งกิโล มา 2 กิโลกรัม รู้ไหมจะทำอะไร ถ้าไม่ใช่แคบหมู ฮ่า ๆ เห็นแล้วก็อยากกิน คนที่บ้านก็น่าจะอยากกินเช่นเดียวกันเรา ตอบแทนคนที่บ้านเราอีกแล้ว ฮ่า ๆ ลองนึกดูสิว่า ถ้าเราได้กินของอร่อย สะอาด ถูกหลักอนามัย กรอบ ๆ กรุบ ๆ และที่สำคัญคนที่เรารักเป็นคนทำให้กินด้วยนะ มันช่างเป็นความสุขที่แสนจะวิเศษเลยนะเพื่อน ๆ ปะ ๆ เราซื้อของสำคัญเสร็จแล้ว กลับบ้านกันเถอะ วันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ มาทำแคปหมูไม่ง้อแดดกันค่ะ อ่าวเพื่อน ๆ คงจะสงสัยกันว่า ไม่ง้อแดดแล้วมันจะกรอบได้หรอ ตอบชัด ๆ กันไปเลยค่ะ โคตรกรอบเลยค่ะ และไม่ต้องเสียเวลาไปตากแดดให้หน้าดำกัน ฮ่า ๆ เพียงแค่ทำตามเรา รับรองกรอบ อร่อย ชัวร์ ไม่มั่วนิ่มค่ะเราไปทำกันเลยดีกว่าค่ะ หลังจากกลับมาถึงบ้านแล้ว เราก็จัดการนำหนังหมูติดมันออกมาล้างทำความสะอาด เราจะล้างด้วยเกลือเม็ด แล้วทำการจัดการเอาขนออกด้วยการนำไปเผาไฟ แล้วก็นำกลับไปล้างทำความสะอาดต่ออีกครั้งแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ ส่วนผสมที่เราจะต้องเตรียมกันในครั้งนี้เยอะมาก ๆ เลยเพื่อน ฮ่า ๆ 3 อย่าง หนังหมูติดมัน 1 กิโลกรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 200 ml. หลังจากล้างทำความสะอาดหนังหมูเสร็จแล้วต่อจากนั้นเราก็จะมาหั่นชิ้นของหมู เท่า ๆ กันตามใจผู้กินกันเลยค่ะ เราก็จะหั่นขนาดประมาณนี้นะคะ ตามรูปกันเลยค่ะ จะพอดีคำมาก ๆ เลย กรุบ ๆ ในปาก ฮ่า ๆ หนังหมูทั้งหมด 1 กิโลกรัม เราหันมาแล้วได้เท่านี้นะ เยอะมาก หลังจากที่เราได้ทำการชำแหละชิ้นของหนังหมูเสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็นำหนังหมูที่ได้ทั้งหมดมาใส่ลงไปในกระทะ แล้วเติมเกลือ 1 ช้อนชา ลงไปตามด้วยน้ำเปล่า 200 ml. เปิดไฟกลางค่อนข้างแรงนิดหน่อย คนหนังหมูในกระทะตลอดเวลาเลยนะคะห้ามหยุด คนไปเรื่อย ๆ คนจนน้ำในกระทะแห้งจนกลายเป็นน้ำมันมาแทนที่ แล้วตอนนี้ เราต้องเบาไฟกลางนะเดี๋ยวจะไหม้ไปเสียก่อนจะได้กินแคบหมู ฮ่า ๆ พอมาถึงขั้นตอนนี้แล้วไม่ต้องคนมากแล้วนะ น้ำมันจะไม่กระเด็นแล้ว แต่ต้องคอยคนบ้าง และสังเกตดูว่าตรงบริเวณหนังหมูเริ่มพองขึ้นบ้างหรือยัง ถ้ายังก็คนต่อไปจ้า ใช้เวลานิดหนึ่งนะ อยากกินของดีของอร่อยนั้นต้องใจเย็น ๆ หนังหมูของเราได้ที่แล้ว ปิดไฟแล้วทำการแช่หนังหมูไว้ในน้ำมันนี่แหล่ะค่ะ เราชอบแช่ไว้ประมาณ 1 คืน พรุ่งนี้ค่อยมาทอดให้ดูกันค่ะ หลังจากที่แช่หนังหมูที่เราทอดเมื่อวานมาได้ 1 คืนแล้ว เราก็จะเก็บแยกน้ำมันอีกส่วนหนึ่ง ที่ออกมาจากมันหมูเอาไปทำอาหาร แล้วเหลือคากระทะไว้ทอดแคบหมู ทำต่อกันได้เลยค่ะ ทำการเปิดไฟกลาง เจียวหนังหมูไปเรื่อย ๆ มันเริ่มพองอย่างเร็วทั่วชินหนังหมูเลยจ้า เจียวจนบริเวณผิวต้องออกเป็นสีเหลืองทองนะคะ จะได้กรอบทน และกรอบนาน ๆ เสร็จแล้วกินได้จ้า สุดท้ายนี้เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่า เพื่อน ๆ คงจะได้รับประโยชน์จากบทความนี้ไม่มากก็น้อย ของให้เพื่อน ๆ ทุก ๆ ท่านมีแต่ความสุขและความเจริญกันถ้วนหน้ากันทุกคนนะคะ ด้วยรักและห่วงใย เครดิตภาพปก / ภาพที่ 2 - 12 โดยitsayaporn เครดิตภาพที่ 1 โดยhttps://bit.ly/2S162Co