สำหรับบทความนี้เราจะมาแชร์วิธีการทำข้าวคลุกกระเพราหมูชิ้น รสชาติกลมกล่อมถึงใจ พร้อมความกรุบกรอบจากใบกระเพราทอดกรอบ ฉบับ Homemade เพียง 7 ขั้นตอนง่ายๆเท่านั้น รับรองอร่อยฟินกันไปเลยวัตถุดิบสำหรับข้าวคลุกกระเพราหมูชิ้น สูตรใบกระเพรากรอบดังนี้ข้าวสวย (ผู้เขียนบทความใช้: ข้าวกล้องผสมข้าวหอมมะลิ "ข้าวเก่า")เกลือ (ผู้เขียนบทความใช้: เกลือผสมกระเทียม)น้ำตาลพริกไทยซอสเห็ดหอม หรือ ซอสหอยนางรม (ผู้เขียนบทความใช้: ซอสเห็ดหอม)พริกแดงจินดากับกระเทียม (ทำให้ละเอียดด้วยการโขลกหรือปั่น หรือ บางคนชอบหยาบๆ ก็ทำแบบนั้นได้)ใบกระเพรา (แบ่งใบกระเพราเป็น 2 ส่วน 1.สำหรับทอดกรอบ และ 2.สำหรับผัด)หมูชิ้น หรือ หมูบด (ผู้เขียนบทความใช้: หมูชิ้นที่หมักเกลือ กระเทียม และ พริกไทยดำ เพื่อให้รสชาติจัดจ้าน)ไข่ไก่ (ส่วนนี้จะมีหรือไม่มีก็ได้ แต่ผู้เขียนนำมาทอดไข่ดาวกินกับกระเพรา)ภาพที่ 1 วัตถุดิบทั้งหมดสำหรับทำข้าวคลุกกระเพราหมูชิ้น สูตรใบกระเพรากรอบขั้นตอนการทำข้าวคลุกกระเพราหมูชิ้น สูตรใบกระเพรากรอบ สไตล์ Homemadeขั้นตอนที่1 โขลกพริกแดงจินดาและกระเทียมโดยใช้ครกโขลกให้ละเอียด หรือ จะเลือกใช้เครื่องปั่นก็ได้ปริมาณ: (กระเทียม 6-7 กลีบ แล้วแต่ความชอบ ส่วนพริกใส่ตามความเผ็ดที่ชอบเช่น เผ็ดน้อยใส่ 0.5-1 เม็ด เผ็ดปานกลาง 2-3 เม็ด และ เผ็ดมาก > 3 เม็ด )ขั้นตอนที่2 ทอดไข่ดาว โดยตั้งกระทะ เปิดเตาแก๊ส พร้อมทั้งใส่น้ำมันพืชและรอจนน้ำมันร้อนได้ที่จึงเทไข่เพื่อทอดเป็นไข่ดาว (ถ้าไม่รอให้ร้อนไข่ดาวจะติดกระทะ) จากนั้นนำไปสะเด็ดน้ำมัน (ขั้นตอนนี้แนะนำควบคุมไฟให้ดีโดย รอน้ำมันร้อนและใช้ไฟอ่อน-กลาง) ดังรูปภาพที่ 2 การตั้งกระทะร้อน (ด้านซ้าย) ทอดไข่ดาว (กลาง) และสะเด็ดน้ำมัน (ด้านขวา)ขั้นตอนที่3 ทอดใบกระเพรากรอบ นำใบกระเพราแยกออกมาส่วนนึงเพื่อนำไปทอดกรอบลงในน้ำมันร้อนๆ แล้วนำไปสะเด็ดน้ำมัน (ถ้าใบกระเพราทอดจนกรอบแล้วจะได้ดังภาพที่3 ด้านขวา) ดังรูป ภาพที่ 3 ทอดใบกระเพรากรอบ (ด้านซ้าย) และ สะเด็ดน้ำมัน (ด้านขวา)ขั้นตอนที่4 ผัดพริกแดงจินดาและกระเทียมที่โขลกจนกลิ่นหอมได้ที่ (ก่อนผัดใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยก่อน และรอจนน้ำมันร้อนได้ที่ โดยใช้ไฟแรงปานกลาง) ดังรูปภาพที่ 4 การผัดพริกแดงจินดาและกระเทียมขั้นตอนที่5 นำหมูชิ้นไปผัดในพริกกระเทียมที่ได้ที่แล้ว โดยผัดคลุกเค้าให้เข้ากันดีประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นใส่เครื่องปรุงรสเช่น เกลือและน้ำตาล 1-2 หยิบมือ (หรือใส่ตามรสชาติที่ชอบ) และใส่ซอสเห็ดหอมหรือซอสหอยนางรม 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดจนหมูเกือบสุก (ทั้งนี้บางคนอาจจะใส่ผงชูรสเพิ่มก็ได้ แต่ผู้เขียนบทความไม่กินผงชูรสจึงไม่ใส่) ดังรูปภาพที่ 5 เริ่มผัดหมูชิ้นในพริกกระเทียม (ด้านซ้าย) และ ผัดหมูชิ้นที่ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดจนเกือบสุก (ด้านขวา) ขั้นตอนที่6 นำใบกระเพราไปผัดกับหมูชิ้นที่ใส่เครื่องปรุงจนทั้งหมดแล้วประมาณ 2-3 นาที จนได้ดังรูปที่ ด้านขวาภาพที่ 6 นำใบกระเพราใส่ลงไป (ด้านซ้าย) และ ผัดใบกระเพรากับหมูจนได้ที่ (ด้านขวา)ขั้นตอนที่7 นำข้าวใส่ลงไปในหมูชิ้นกระเพรา แล้วผัดคลุกเคล้าไปจนข้าวถูกเคลือบด้วยซอสกระเพรา ดังรูปภาพที่ 7 นำข้าวไปผัดคลุกเคล้ากับหมูกระเพราเมื่อทำตามขั้นตอนทั้ง 7 เรียบร้อยแล้ว ตักข้าวคลุกกระเพราหมูชิ้นใส่จาน พร้อมทั้งโรยใบกระเพราทอดกรอบและใส่ไข่ดาวทอดกรอบลงบนข้าวคลุกกระเพราหมูชิ้นพร้อมรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย โดยสูตรทำข้าวคลุกกระเพรา Homemade นี้รสชาติจะกลมกล่อม หอมกลิ่นใบกระเพรา มีความกรุบกรอบจากไข่ดาวกับใบกระเพราทอดกรอบ มีความออกไปทางเค็มนิดหน่อย (ผู้เขียนบทความชอบรสเค็ม ทั้งนี้สามารถปรุงรสไปในทิศทางที่แต่ละคนชอบได้นะครับ)ภาพที่8 ข้าวคลุกกระเพราหมูชิ้น รสเด็ดจัดจ้าน (ด้านขวา) และ ท็อปปิ้งไข่ดาวกับใบกระเพราทอดกรอบ (ด้านขวา)ภาพที่9 ข้าวคลุกกระเพราหมูชิ้นใส่ไข่ดาวและใบกระเพราทอดกรอบพร้อมรับประทานแหล่งอ้างอิงรูปภาพ:จัดทำตกแต่งรูปแบบหน้าปกโดยโปรแกรม Canvaภาพหน้าปกจัดทำโดย: S-wichawat Channel (ผู้เขียนบทความ)เรื่องและภาพประกอบที่ 1-9: โดย S-wichawat Channel (ผู้เขียนบทความ)ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป