แจกสูตร ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมไทยทำง่าย อร่อยหวานมัน พร้อมเทคนิคการทำข้าวเหนียวมูนให้เม็ดสวยใส นุ่มละมุนก่อนจะทำ ข้าวเหนียวมะม่วง ต้องทำ ข้าวเหนียวมูนก่อนค่ะ ไปทำกันเลยส่วนผสมข้าวเหนียวมูนมะม่วงสุกข้าวเหนียว 500 กรัมสารส้ม 1 ก้อนหัวกะทิ 400 ml.น้ำตาลทรายขาว 250 กรัมเกลือ 1/2 ช้อนชาใบเตยกะทิราดข้าวเหนียวมูนกะทิ 200 ml.เกลือ 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะงาขาวคั่ว วิธีทำล้างข้าวเหนียว โดยใส่น้ำให้ท่วมข้าวเหนียว แล้วล้างด้วยสารส้มเบาๆ แกว่งสารส้มไปมา ประมาณ 5 นาที (สารส้มจะช่วยล้างยางข้าว จะทำข้าวเหนียวมีเม็ดสวยใส ) จากนั้นนำไปล้างน้ำหลายๆรอบจนน้ำใส และแช่น้ำไว้ 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้ค่ะ และเมื่อแช่ข้าวเหนียวครบเวลาแล้ว เทใส่ตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำนึ่งข้าวเหนียว โดยตั้งหม้อจนน้ำเดือด นำผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดรองซึ้งแล้วเทข้าวเหนียวใส่ลงไป จากนั้นทำรูไว้ตรงกลางข้าวเหนียว เพื่อที่ไอน้ำจะได้ขึ้นมา และทำให้ข้าวสุกทั่วถึง โดยใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าข้าวเหนียวจะสุกดี เมื่อข้าวเหนียวใกล้จะสุก ทำน้ำกะทิมูนข้าวเหนียว โดยใส่น้ำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย ลงไปในหม้อ เปิดเตาใช้ไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย เมื่อน้ำกะทิเดือดปิดเตาได้เลยค่ะนำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกร้อนๆ ใส่ลงไปในชามใบใหญ่ แล้วเทน้ำกะทิร้อนๆ ตามลงไป (การมูนข้าวเหนียวต้องทำในขณะที่ข้าวยังร้อนๆและน้ำกะทิก็ต้องร้อนๆอยู่ค่ะ) ใช้ไม้พายคนให้ข้าวแตกเม็ด และปาดให้เรียบ จากนั้นปิดฝาพักไว้ 10 นาทีให้ข้าวเหนียวดูดซึมน้ำกะทิ จากนั้นก็ใช้ไม้พายกลับด้านข้าวเหนียว พลิกข้างล่างขึ้นมาข้างบน เพื่อให้ข้าวเหนียวซึมน้ำกะทิได้ทั่วทุกเม็ด แลเะปิดฝาพักไว้อีก 10-20 นาทีระหว่างรอ ทำน้ำกะทิราดข้าวเหนียวมูน โดยใส่กะทิ เกลือ แป้งข้าวโพด คนให้แป้งละลายก่อนนำไปตั้งไฟ จากนั้นนำไปตั้งไฟโดยไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนแป้งข้นขึ้น ยกลงจากเตาได้เลยเตรียมมะม่วงสำหรับตกแต่ง -ล้างมะม่วงให้สะอาด ไม่ต้องปอกเปลือก ใช้มีดผ่าลงไปตรงกลางมะม่วง จากนั้นใช้มีดกรีดเนื้อมะม่วงลงไปจนถึงเปลือก แต่ไม่ให้ทะลุเปลือกมะม่วง โดยกรีดทั้งแนวตั้งและแนวนอน ให้เป็นตาราง เสร็จแล้วใช้มือดันจากทางเปลือกด้านหลัง ก็จะได้มะม่วงที่น่ารับประทานแล้วค่ะ -หรือจะทำเป็นดอกกุหลาบมะม่วง ต้องปอกเปลือกมะม่วงออกก่อน แล้วผ่าตรงกลางมะม่วง นำเนื้อมะม่วง 1 ชิ้น มาหั่นแนวนอนเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นนำมาประกบกันโดยเริ่มจากชิ้นเล็ก ไปใหญ่ วางสลับกันไปเรื่อยๆก็จะได้ดอกกุหลาบมะม่วงแล้วค่ะตักข้าวเหนียวมูนใส่จาน โรยงาขาวคั่ว ตามด้วยราดน้ำกะทิ และนำมะม่วงมาจัดใส่จาน ก็จะได้ข้าวเหนียวมะม่วงแล้วค่ะเสร็จแล้ววว ข้าวเหนียวมะม่วง หอม หวาน มัน อร่อยมากๆค่ะ บอกส่วนผสม วิธีทำ และเทคนิคต่างๆ ไปหมดแล้ว ลองทำตามได้เลยค่ะ Cr.รูปภาพทุกรูปเจ้าของบทความถ่ายเองค่ะอยากหาของกินอร่อย ๆ ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี!