"ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า" เป็นเมนูยอดนิยมที่น้อยครั้งจะทำทานกันในบ้าน แต่ช่วงนี้เวลาว่างมันเยอะ ทั้งกักตัวเอย งานน้อยบ้างเอย จึงอยากใช้ช่วงเวลานี้ ซักซ้อมฝีมือการทำอาหารซะเลยเผื่อรสทีเด็ดขึ้นมากะว่าจะทำขายเดลิเวอรี่ อาจจะรวยไม่รู้ตัวก็เป็นได้ ไม่รอช้าจะปล่อยสูตรเด็ดและวิธีการทำ ไปให้คนทั้งบ้านกินกัน ขั้นตอนการทำ "ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า" ก็มีไม่ยากสิ่งที่ต้องเตรียมคือ เส้นก๋วยเตี๋ยว **เลือกเส้นได้ตามใจชอบ เส้นใหญ่ เส้นหมี่ หรือหมี่กรอบ ก่อนอื่นเลยเราเตรียมหมูมาหมักรอให้เข้าเนื้อแล้วค่อยไปทำขั้นตอนอื่นจะได้ไม่เสียเวลา หรือทำเอาไว้ก่อนได้เลยจะได้มีหมูหมักไว้พร้อมใช้ ขั้นตอนการหมักหมู #ส่วนผสมหมักหมู หมูส่วนสันนอกใกล้สันคอ 500 กรัม พริกไทยป่น 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู ¼ ช้อนชา นำทุกอย่างมาผสมกันแล้วคลุกเคล้าไปที่ตัวหมู หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ขั้นตอนการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว นำเส้นที่เตรียมไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน กระเทียม เจียวจนหอม ใส่เส้นที่เตรียมไว้ลงไปผัด **ยกเว้นเส้นที่เป็นหมี่กรอบ ไม่ต้องทำอะไรเลย ใส่น้ำนิดหน่อยให้ไม่ติด ใส่ซีอิ้วดำลงไป ผัดจนเส้นสุกออกนิ่มนิดหน่อยแล้วตักขั้นมาพักรอในจาน ถ้าเป็นเส้นหมี่ก่อนนำไปผัดเอาไปแช่น้ำให้นิ่มก่อน แล้วจึงไปผัดตามสูตรด้านบน ขั้นตอนการลวกผัก - ตั้งน้ำเดือดเตรียมไว้ เหยาะน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ผักที่เตรียมไว้คนไปให้ทั่ว ตักพักขึ้นใส่ในน้ำเย็น **เคล็ดลับทำให้ผักกรอบ Pixabay ขั้นตอนการทำน้ำราดหน้า #ส่วนผสมน้ำราดหน้า กระเทียมบุบสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ+ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ ตีพอแตก 1 ฟอง แป้งมัน ½ ถ้วยตวง + น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง **ละลายและคนให้เข้ากันดี น้ำเปล่า 1.5 ลิตร (8 ถ้วยตวง) **เตรียมต้มไว้รอให้เดือด ขั้นตอนการทำน้ำราดหน้า 1. เตรียมต้มน้ำ 1.5 ลิตรไว้ก่อน จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อร้อนดีแล้วใส่กระเทียมลงไปตามด้วยเต้าเจี้ยวและเนื้อหมู ค่อยๆผัด ไม่ต้องใชปานกลางค่อนไปทางแรง ผัดจนหมูสุก 2. ใส่น้ำร้อนที่เหลือลงไปทั้งหมด เติมเครื่องปรุง 3. เมื่อน้ำเดือดค่อยใส่แป้งมันที่ละลายไว้แล้วลงไป คนให้เร็วจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน 4. คนไปเรื่อยจนข้นปรุงรสและชิม 5. ใส่คะน้าตามลงไป เพิ่มความเหนียวด้วยแป้งมันละลายน้ำ ** แล้วแต่ชอบความข้น 6. ตักน้ำราดหน้าราดลงบนเส้นที่เราผัดเตรียมไว้ สัดส่วนที่ให้มานี้จะทำทานได้ 1-2 ท่าน ถ้าเราอยากทำทานได้หลายคนก็กะปริมาณเพิ่มสัดส่วนเข้าไป แค่นี้ก็ได้ "ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า" สูตรที่ไม่ธรรมดาฉบับกักตัวไปอีก 1 เมนู เราอาจจะปรับเปลี่ยนตัววัตถุดิบเป็นอย่างเนื้อปลา หรือใส่ผักเพิ่มสีสันเพิ่มเข้าไปได้ตามใจชอบ หรือถ้าใครมีฝีมือ ทำออกมาแล้วกลายเป็นสูตรเด็ด สามารถหารายได้เพิ่มอีกทางหนึ่งได้เลยนะ PHOTO : Sunday morning, Pixabay