แจกสูตร “วิธีการทำมะม่วงแช่บ๊วย” ให้หวานกรอบอร่อย สวัสดีค่ะผู้อ่านทุกท่าน ในช่วงฤดูร้อนนี้เพื่อน ๆ นึกถึงผลไม้อะไรบ้างคะ สำหรับผู้เขียนก็ต้องบอกว่านึกถึงมะม่วงเลยค่ะ เพราะที่สวนของผู้เขียนปลูกมะม่วงไว้หลากหลายสายพันธุ์ ทั้งมะม่วงเขียวเสวย มะม่วงฟ้าลั่น และมะม่วงอกร่อง ซึ่งมะม่วงเป็นผลไม้ที่มีอยู่ทั่วทุกภาคของประเทศไทยและสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูทั้งคาวและหวาน เช่น มะม่วงน้ำปลาหวาน มะม่วงแช่อิ่ม ยำมะม่วง พุดดิ้งมะม่วง ชีสเค้กมะม่วง หรือข้าวเหนียวมะม่วงที่ครองใจคนไทยและชาวต่างชาติค่ะ ภาพถ่ายโดย : pexels.com โดยในบทความนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำอีกหนึ่งเมนูทานเล่นที่ทำจากมะม่วง นั่นก็คือ “มะม่วงแช่บ๊วย” พร้อมเทคนิควิธีทำให้มะม่วงหวานกรอบอร่อย โดยเป็นวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่งทำให้เก็บมะม่วงไว้ทานได้นานขึ้น หรือถ้าจะทำขายเพื่อสร้างรายได้ก็เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับมะม่วงอีกวิธีหนึ่งค่ะ ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน วัตถุดิบสำหรับทำมะม่วงแช่บ๊วย 1. มะม่วงดิบพันธุ์ฟ้าลั่น 20 ลูก 2. ปูนแดงหรือปูนขาว 100 กรัม 3. น้ำตาลทราย 800 กรัม 4. เกลือ 1 ช้อนชา 5. สีผสมอาหารสีเขียว ¼ ช้อนชา 6. น้ำเปล่าสำหรับต้มน้ำบ๊วย 2 ลิตร ขั้นตอนการทำมะม่วงแช่บ๊วย ขั้นตอนที่ 1 นำมะม่วงไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน ขั้นตอนที่ 2 ปอกเปลือกมะม่วง จากนั้นนำปูนขาวหรือปูแดงผสมในน้ำครึ่งกะละมังสำหรับแช่มะม่วง จากนั้นให้นำมะม่วงที่ปอกเปลือกแล้วลงไปแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะทำให้มะม่วงกรอบ ขั้นตอนที่ 3 ระหว่างที่รอมะม่วงกรอบ ก็น้ำบ๊วยรอเลยค่ะ ต้มน้ำให้เดือด นำน้ำบ๊วยและลูกบ๊วยแยกออกจากกัน และบดลูกบ๊วยพอหยาบ ๆ เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เทน้ำบ๊วยและบ๊วยที่บดหยาบลงในหม้อ ขั้นตอนที่ 4 ใส่น้ำตาล เกลือ และสีผสมอาหารลงไปต้ม คนให้น้ำตาลละลาย และปิดไฟพักไว้ให้เย็น ขั้นตอนที่ 5 นำมะม่วงดิบที่แช่ไว้ใส่ในภาชนะสำหรับแช่บ๊วย และให้เทน้ำบ๊วยที่เย็นแล้วใส่ตาม จากนั้นให้นำถุงพาลสติกใส่น้ำเปล่ามัดถุงให้เรียบร้อย นำถุงไปวางทับมะม่วงไม่ให้ลอย และปิดฝาภาชนะไว้ ทิ้งไปประมาณ 5 – 6 ชั่วโมง จะได้มะม่วงแช่บ๊วยกรอบหวานอร่อย ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน หากต้องการมะม่วงแช่บ๊วยเนื้อสีเหลืองนวล ๆ กรอบนิ่มให้ทิ้งไว้ประมาณ 1 สัปดาห์ค่ะ ถ้าทิ้งไว้นานจะได้เนื้อมะม่วงที่นิ่มขึ้นเล็กน้อย เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับวิธีการทำมะม่วงแช่บ๊วย เพื่อน ๆ สามารถนำไปปรับสูตรและวิธีการทำตามความชอบของแต่ละคนได้เลยนะคะ หากบ้านใครมีมะม่วงเยอะ ๆ ก็อย่าลืมไปลองทำดูนะคะ ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน