ช่วงนี้เข้าสู่ฤดูกาลของมะม่วง บ้านไหนปลูกมะม่วงจะนึกออกเลยว่า มะม่วงออกผลแต่ละทีนี่กินกันแทบไม่ทัน บางทีก็ต้องปล่อยร่วงทิ้งไป Olirin เลยจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำการแปรรูปมะม่วงให้เกิดประโยชน์และเป็นการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่ง สามารถทำขายเพื่อสร้างรายได้หรือจะทำเก็บไว้เองก็ได้ค่ะ เมนูที่ Olirin จะนำเสนอคือ “ส้มลิ้มแสนอร่อย” ซึ่งเพื่อน ๆ บางท่านอาจจะไม่เคยได้ลองกิน และอาจจะคุ้นเคยกับการกินมะม่วงแผ่นมากกว่า วิธีการทำส้มลิ้มนั้นก็ไม่ได้แตกต่างจากมะม่วงแผ่นมากนัก ความพิเศษของส้มลิ้มคือ การทำให้เป็นก้อน ๆ ข้างนอกจะมีความกรอบและข้างในจะมีความหนึบ ๆ เรามาเริ่มทำกันเลยค่ะ! วัตถุดิบ มะม่วงสุก ½ กก. มะม่วงกึ่งสุกกึ่งดิบ ½ กก. น้ำตาลทรายแดง 1 ½ กก. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ หมายเหตุ: เพื่อน ๆ จะใช้มะม่วงสายพันธุ์ไหนก็ได้ค่ะ สำหรับ Olirin ใช้มะม่วงอกร่องปนกับมะม่วงแก้วค่ะ ขั้นตอนการทำ นำมะม่วงตัดขั้วออกให้เรียบร้อย ล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกมะม่วงออก และล้างให้สะอาดอีกครั้งหนึ่ง สับมะม่วงให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามความชอบ หากต้องการให้เนื้อของส้มลิ้มมีความหยาบ ก็ให้สับมะม่วงเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แต่หากชอบเนื้อละเอียด ให้ซอยชิ้นมะม่วงเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้ปาดเนื้อมะม่วงออกจากเมล็ดมะม่วง นำเนื้อมะม่วงใส่กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง เคี่ยวกวนเนื้อมะม่วงไปเรื่อย ๆ สักประมาณ 15 นาที เติมน้ำตาลทรายแดงและเกลือป่นที่เตรียมไว้ลงไป กวนส่วนผสมให้เข้ากัน กวนส่วนผสมจนเนื้อมะม่วงค่อย ๆ จับตัวกันจนเหนียวหนึบ และเมื่อยกทัพพีหรือไม้พายขึ้น ถ้าเนื้อมะม่วงกวนยืดติดกับทัพพีหรือไม้พายก็เป็นอันว่าใช้ได้ จากนั้นนำเนื้อมะม่วงกวนออกมาตั้งพักไว้ แล้วเริ่มทำการหยอดเป็นก้อนกลม ๆ พอดีคำ ใส่ในจานหรือถาดอาหารเพื่อตากแห้ง นำส้มลิ้มที่หยอดเป็นคำไปตากแห้งสักประมาณ 2-3 แดด หากท่านใดชอบเนื้อที่หนึบมาก ๆ อาจจะนำไปตากแดดเพียง 2 แดด หากท่านใดชอบเนื้อแห้งและกรอบ ก็ให้ตากไว้ 3-4 แดด กลับด้านส้มลิ้มไปมาวันละ 1 ครั้ง ในตอนที่ตากส้มลิ้ม ควรใช้ผ้าขาวบางหรือมุ้งสำหรับตากอาหาร เพื่อป้องกันแมลงมาตอมส้มลิ้ม นำส้มลิ้มที่พร้อมรับประทานใส่ในถุงหรือขวดโหล เพื่อนำไปขายหรือกินต่อได้เลยค่ะ ซึ่งเราสามารถเก็บส้มลิ้มไว้ได้นานถึง 1 ปีเลยทีเดียวค่ะ เพียงแค่ 7 ขั้นตอนนี้ เพื่อน ๆ ก็จะได้ส้มลิ้มแสนอร่อยมาไว้กินเล่นหรือขายได้แล้วค่ะ