ช่วงนี้หลายคน WFH ทำงานจากที่บ้าน จึงเป็นโอกาสดีที่จะได้อยู่ร่วมกันกับคนในครอบครัวมากขึ้น การเข้าครัวจึงน่าจะเป็นอีกหนึ่งกิจกรรมที่ทุกบ้านคุ้นเคยดีในช่วงนี้ วันนี้จึงขอนำเสนอเมนูที่ทุกคนสามารถทำเองได้ และแน่นอนว่ามีเคล็ดลับความอร่อยมาฝากกัน นั่นก็คือ "หอยลายผัดพริกเผา" วัตถุดิบและส่วนผสม หอยลายสด 400 กรัม / สำหรับทาน 1-2 คน กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้า พริกจินดา หรือ พริกขี้หนูสับ ตามชอบ ใบโหระพา ตามชอบ ขั้นตอนการทำ จัดเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้พร้อม โดยเฉพาะหอยลาย ควรเลือกหอยที่มีความสด เนื้อเยอะ ตัวใหญ่ และล้างหอยลายให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร (เคล็ดลับ คือ การนำน้ำสะอาด ใส่เกลือ 1-2 ช้อนชา และพริกตำหยาบ 3-4 เม็ด คนให้เข้ากันแล้วนำหอยลายแช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำหอยลายล้างน้ำจนสะอาด เกลือและพริกจะช่วยให้หอยคลายเศษดินและช่วยลดกลิ่นเหม็นคาว) เตรียมพร้อมผัด ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม แล้วจึงใส่หอยลายลงไป ผัดจนเปลือกหอยลายเปลี่ยนเป็นสีอมส้ม แสดงว่าหอยลายสุกดีแล้ว (เคล็ดลับผัดหอยลายให้สุกไวและไม่หดตัว คือ การนำฝาครอบกระทะไว้สัก 15-20 วินาที หรือนำหอยลายไปลวกให้สุกก่อนผัด) ปรุงรสชาติให้อร่อย ใส่พริกเผา ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย ตามอัตราส่วนที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่พริกตามชอบ หากกระทะแห้งจนเกินไปให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย คลุกเครื่องปรุงให้เข้ากัน ปรุงรสให้กลมกล่อม อย่าลืม!! ชิมทุกครั้งก่อนเสิร์ฟ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ใส่ใบโหระพาตามชอบ เพื่อความหอมชวนรับประทาน ผัดเคล้าทุกส่วนให้เข้ากัน แล้วจึงตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ หอยลายผัดพริกเผาเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ส่วนผสมไม่มาก ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ราคาไม่สูงจนเกินไป เป็นอาหารทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย หรือจะนำดัดแปลงเป็นเมนูผัดกับเส้นสปาเก็ตตี้ หรือเส้นมาม่า ก็อร่อยไม่แพ้กัน อีกทั้งคุณค่าทางโภชนาการของหอยลายก็มีประโยชน์มากมาย อาทิ โปรตีน กรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย กรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ช่วยในการป้องกันโรคเสื่อมต่างๆ และช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วง WFH นี้ ลองทำเมนูหอยลายผัดพริกเผาให้คนที่คุณรักทานกันดู รับรองจะติดใจ เครดิตภาพโดยผู้เขียน