วันนี้เชิญชวนมาทำอาหารพื้นบ้านทางภาพอีสานนะคะนั้นก็คือผัดกะเพราหน่อไม้ดองใส่หมูสับ ถือว่าเป็นอาหารประจำถิ่นเพราะหากินได้ง่ายเรามีที่ดินก็ใช้ได้ประโยชน์หลากหลาย หน่อไม้ก็เป็นหนึ่งในไร่นาที่นาขาดไม่ได้ที่จะต้องปลูก เพราะนอกจากกินหน่อไม้ได้แล้วหน่อไม้พอโตขึ้นก็เป็นลำใหญ่สามารถเอาทำรั่ว หรือจักรสานได้หลากหลายได้อีกต่างหากคะ วันนี้ก็เลยถือโอกาสมาเชิญชวนทำเมนูนี้กินกันค่าวัตถุดิบน้ำมันพืชหน่อไม้ดองที่ต้มสุกแล้วหมูสับใส่ปริมาณตามที่เราต้องการพริกแดงแห้งกระเทียมใบกะเพราใบมะกรูดรสดีแม็กกี้น้ำมันหอยน้ำตาลทรายซีอิ้วดำขั้นตอนที่หนึ่งเราตัดหน่อไม้สดที่เราปลูกไว้มา ปลอกเปลือกออก ล้างให้สะอาดจากนั้นใช้มีดนำมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ชิ้นใหญ่ตามที่เราต้องการ เมื่อหั่นหน่อไม้เสร็จแล้วนำมาล้างและมาขยำกับเกลือป่นเติมน้ำลงไปให้ท่วมหน่อไม้ที่เราหั่น จากนั้นเราก็มาเก็บใส่ในโถหรือขวดแก้วหรือขวดพลาสติกก็ได้ทิ้งไว้ประมาณอาทิตย์หนึ่งก็สามารถนำมาต้มซุปหรือมาทำแกงหรือผัดได้ และสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนหรือเป็นปี แต่ต้องให้มีน้ำแช่อยู่ในหน่อไม้ตลอดจึงจะไม่ทำให้หน่อไม้นั้นดำคล้ำหรือเสียขั้นตอนที่สองนำหน่อไม้ที่เราต้มสุกแล้วมาบีบน้ำออกให้จนหมาดๆจากนั้นนำหมูสับมาล้างให้สะอาดขั้นตอนที่สามนำกะทะมาตั้งไฟกลางใส่น้ำมันพืชลงไปปริมาณให้พอเหมาะกับสิ่งที่เราต้องการผัด จากนั้นตามด้วยหมูสับลงไป พริกที่เราตำไว้กับกระเทียมตักลงไปผัดให้เข้ากันพอหมูสุกตามด้วยหน่อไม้ที่เราเจรียมไว้ ใส่ซีอิ้วดำลงไปนิดหนึ่งเพื่อเพิ่มสีสันให้สีหน่อไม้สวยงามหน้ารับประทานจากนั้นเครื่องปรุงต่างๆแล้วก็ผัดคลุกเคลาให้เข้ากันและตามด้วยใบกะเพาและใบมะกูดเป็นขั้นตอนสุดท้ายใช้ระยะเวลาในการผัดประมาณ10-15นาทีโดยใช้ไฟกลางๆก็เป็นอันเสร็จเสร็จแล้ว หน้าตาก็จะได้ประมาณนี้น่าทานมากค่ะ ได้ข้าวสวยร้อนๆอร่อยลงตัวเลยค่าเมนูนี้ไม่ว่าจะเป็นเมื่อเช้า บ่าย เย็น สามารถทำได้ตลอดเวลาหรือ งานบุญ งานบวช ก็ลองทำทานกันดูนะคะ บอกได้เลยว่าอร่อยมากๆคะไม่เชื่อต้องลองทำดูคะรูปทั้งหมดถ่ายโดยนักเขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !