เขาบอกว่านอนตื่นเช้าได้หลายงาน นอนตื่นสายไม่ได้งาน วันนี้ตื่นแต่เช้านอนเพราะนอนไม่ค่อยหลับ เลยลุกจากที่นอนที่เต็มไปด้วยตุ๊กตา เพื่อเดินไปจ่ายตลาดหน้าบ้าน อยากกินเมนูผักเยอะ ๆ เพราะรู้สึกว่าท้องผูกเข้าห้องน้ำแล้วไม่มีความสุขเลยตื่นไปจ่ายตลาดเอง เราจะทำเมนูตามใจฉัน ปกติ เป็นคนท้องผูกขับถ่ายยาก ต้องทานผักเยอะ ๆ มีผักทุกมื้อ เพื่อที่จะเป็นตัวช่วยให้มีกากใย ทำให้เราขับถ่ายได้สะดวกขึ้น วันนี้เราเลยจะมาทำกับข้าวเมนูอาหารอีสาน นั่นก็คือ แกงอ่อมหมู เมนูถามแม่เพราะทำไม่เป็นไม่เคยทำเลย พึ่งจะลองทำเป็นครั้งแรก ปกติแม่ทำให้กินอร่อยมาก เลยอยากลองทำเอง แกงอ่อมหมูจะอร่อย และน่ารับประทานแค่ไหน จะกินได้หรือไม่เราไปติดตามกันดูดีกว่าค่ะ วัตถุดิบ - ซี่โครงอ่อนหั่น 300 กรัม - เครื่องต้มยำ 1 กำ - หอมแดง 4 หัว - กระเทียม 4 กลีบ - พริกแห้ง 4 เม็ด, พริกสด 4 เม็ด - น้ำปลาร้า 2 ทัพพี - กะหล่ำปลี ½ หัว - ต้นหอม 4-5 ต้น - ผักชีลาว 5 ต้น - น้ำสะอาด 3-5 ถ้วย - น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ - ผงนัว ⅓ ช้อนชา ขั้นตอนวิธีการทำ 1. หั่นซี่โครงอ่อนหมูและผักทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ นำไปล้างน้ำให้สะอาดนำมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ส่วนหมูลูบด้วยเกลือแล้วล้างออก เพื่อไม่ให้หมูคาว 2. ซอยเครื่องแกงทั้งหมดแล้วนำไปตำ เครื่องแกง ได้แก่ ตะไคร้ หัวหอม กระเทียมพริก 3. นำหมูกับเครื่องแกงที่ตำแล้วไปคั่วให้มีกลิ่นหอม 4. เติมน้ำสะอาดลงไปในหม้อเครื่องแกงที่คั่วแล้ว รอให้หม้อเดือดพล่าน ให้มีกลิ่นหอมของเครื่องแกงประมาณ 15-30 นาทีให้หมูเปื่อย 5. พอหมูเปื่อยใส่ผักทั้งหมดลงไป 6. พอผักสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ผงนัว ชิมรสตามใจชอบ 7. ปิดไฟ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย แกงอ่อมหมูแซ่บ ๆ ครัวน่องโต พร้อมรับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ แล้วจ้า เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ สำหรับแกงอ่อมหมู หอมมาก ๆ เลยหอมกลิ่นผักชีลาว และกลิ่นน้ำปลาร้า มาก ๆ เลยค่ะ เดี๋ยวขอตัวนึ่งข้าวแป๊บนึงนะคะทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ ถ้าเป็นอยู่บ้านต่างจังหวัดไม่ต้องหาซื้อผักที่ตลาดแบบนี้หรอก ซื้อแค่หมูอย่างเดียว พ่อกับแม่ปลูกผักไว้อยู่แล้วเดินเข้าไปในสวน อยากได้ผักอะไรก็เก็บมาทำกับข้าวได้เลย ไม่ต้องไปซื้อผักตลาด พูดแล้วคิดถึงบ้านเมื่อไหร่โควิด 19 จะหายอยากกลับบ้านไปกินผักสด ๆ ปลาสด ๆ สำหรับวันนี้ขอตัวไปก่อนนะคะ เดี๋ยวคนที่บ้านจะหิวข้าวไว้เจอกันใหม่เมนูหน้านะคะ เกร็ดน่ารู้ อ่อม หมายถึง แกงชนิดหนึ่งคล้ายแกงคั่วนิยมทำแกงอ่อมปลา แกงอ่อมเนื้อ แกงอ่อมหมู เป็นต้น ไม่ใส่กะทิ ลักษณะคล้ายแกงทั่วไป แต่ใส่น้ำน้อยกว่า นิยมใส่ข้าวเบือ ใส่ผักท้องถิ่นที่สามารถหาได้บริเวณบ้าน รูปภาพทั้งหมดโดยเจ้าของบทความ