สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักเขียนทุกท่านเป็นอย่างไรกันบ้างคะ สบายดีกันหรือเปล่าเอ่ยย วันนี้เรามีเมนูอาหารอร่อย ๆ มาฝากทุกท่านกันอีกแล้วค่ะ โดยเมนูต่อไปนี้ส่วนประกอบส่วนมากก็จะเป็นเหมือนสมุนไพรไทยค่ะ มีผักมากหน้าหลายตาเลยทีเดียว ซึ่งเมนูในวันนี้ก็คือ แกงเปอะหน่อไม้นั่นเองค่ะ เป็นเมนูที่ทั้งคนไทยและคนอีสานหลายท่านชื่นชอบและรู้จักกันเป็นอย่างดีค่ะ ถ้าทุกท่านพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลยยย ส่วนประกอบ 1. พริกชี้ฟ้าสด 10-15 เม็ด 2. ตะไคร้ 2 ต้น 3. หอมแดง 4 หัว 4. กระเทียมกีบ 5-6 กีบ 5. น้ำใบย่านางประมาน 20 ใบ 6. น้ำปลาร้า 1/2 ทับพี (เน้นปลาร้ามากหน่อยตามสไตล์คนอีสาน) 7. กระชายทุบพอแตก ใส่เพื่อเพิ่มความหอม (แล้วแต่คนชอบค่ะ ไม่ใส่ก็ได้) 8. ฟักทอง 200 กรัม 9. ชะอม 1 กำ (ประมาณ 1 ขีด) 10. เห็ดฟาง+ เห็ดหูหนู+เห็ดชิเมจิขาว+เห็ดชิเมจิดำ = 300 กรัม 11. ใบแมงลัก 12. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 13. ชูรส 2 ช้อนชา 14. ข้าวเหนียวแช่แล้วนำมาโคลกเพื่อจะให้น้ำแกงเราเหนียวข้นขึ้นคะ 15. บวบหอมประมาน 2 ลูก 16. พริกขี้หนูสดประมาณ 20 เม็ด (ไม่ต้องโคลกนะคะ พอแกงเดือดจะใส่ตบท้ายแล้วค่อยปิดไฟค่ะ) 17. หน่อไม้สด 1 กิโลกรัม วิธีทำ 1. นำหน่อไม้สดที่เตรียมไว้มาปลอกเปลือก จากนั้นก็นำมาทุบ (ถ้าหน่อเล็กนะคะ แต่ถ้าเป็นหน่อใหญ่เราจะนำมาซอยบาง ๆ แต่ก็ไม่ให้บางจนเกินไปนะคะ จะไม่อร่อยค่ะ) 2. เมื่อทุบหรือซอยเสร็จแล้วจากนั้นเราก็จะนำมาต้มประมาน 30 นาที เพื่อไม่ให้หน่อไม้ขมค่ะ จากนั้นก็ยกลงมาเทน้ำที่ต้มทิ้ง 3. เทน้ำใบย่านางลงหมอแล้วตั้งไฟให้ร้อน 4. นำพริกแกงที่เตรียมใว้ใส่ลงไปตามด้วยหน่อไม้ที่ต้มเตรียมไว้ 5. ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา และฟักทองตามลงไป (เพราะฟักทองจะสุกยากเราต้องใส่ตามลงไปเลย) 6. นำข้าวเหนียวที่เราโคลกไว้ผสมน้ำเปล่านิดหน่อย (เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนตอนเทลงไปในหม้อค่ะ) 7. ใส่บวบหอมลงไป พอบวบสุกเราก็จะใส่เห็ดทั้งหมดที่เตรียมไว้ ตามด้วยพริกขี้หนูสด ชะอมและใบแมงลัก แค่นี้ก็เป็นอันเรียบร้อยค่ะ ปิดไฟยกลงได้เลย เราก็จะได้แกงหน่อไม้ที่อร่อยและใช้เวลาทำไม่นานทานกันแล้วค่ะ เมนูต่างๆ ตอนนี้เราก็จะเน้นทำอาหารที่มีส่วนประกอบของผักและสมุนไพรเพื่อสุขภาพเป็นหลัก เพราะเราจะได้ทั้งอาหารที่อร่อยแล้วก็ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ รอดูเมนูต่อไปนะคะ ว่าตอนหน้าเราจะพาทุกท่านไปอร่อยกับเมนูไหน ยิ่งตอนนี้มีความน่ากลัวของโควิด-19 เข้ามาด้วย เราควรทานอาหารที่เน้นเรื่องของสุขภาพร่างกายมากเป็นพิเศษจะได้แข็งแรงและสู้ไวรัสได้ค่ะ ทุกท่านออกนอกบ้านก็อย่าลืมใส่หน้ากากอนามัยกันนะคะ พกเจลแอลกอฮอล์และ หมั่นล้างมือให้สะอาดบ่อย ๆ ด้วยค่ะ จะได้ห่างไกลจากโควิด-19 นั่นเอง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน