ช่วงนี้อากาศร้อนมากเลยค่ะ เหมาะกับการทานขนมหวานไทยอย่าง “มะยงชิดลอยแก้ว” ซะเหลือเกินเจ้าค่ะ บางคนอาจจะไม่รู้ว่าลอยแก้ว คืออะไร? ลอยแก้ว คือการนำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวลงไปแช่ในน้ำเชื่อม และทานกับน้ำแข็ง และที่เรียกว่า ลอยแก้ว ก็เพราะเมื่อเรานำผลไม้แช่ในน้ำเชื่อม ผลไม้จะลอยขึ้นมานั่นเองค่ะ ก่อนที่จะไปทำมะยงชิดลอยแก้ว ต้องรู้วิธีสอนคว้านเมล็ดมะยงชิดกันก่อน และควรคว้านแบบระมัดระวัง ค่อยๆคว้านไปค่ะ เพราะหากเรารีบร้อนหรือไม่ระมัดระวัง อาจจะทำให้มีดบาดมือได้ โดยมีวิธีดังนี้ปอกเปลือกมะยงชิด โดยเริ่มจากตัดขั้วมายงชิดออก ปอกเปลือกจากทางหัว หันมีดปอกเปลือกออกจากตัว วิธีนี้จะทำให้บังคับทิศทางได้ง่าย และมีลายยาวสวยงามใช้มีดจิ้มเข้าไปจากทางหัว เพื่อดูว่าด้านแบนของเมล็ดอยู่ตรงไหน แล้วใช้มีดบั้งลงไปด้ายท้ายของผลมะยงชิดจนถึงเมล็ด เพื่อทำเครื่องหมายไว้ว่าตรงนี้คือด้านแบนเมื่อรู้แล้วว่าด้านแบนของเมล็ดอยู่ตรงไหน ใช้มีดแทงเข้าไปทางหัวของมะยงชิด ค่อยๆเซาะจากด้านแบนของเมล็ด พอถึงด้านข้างของเมล็ดก็หมุนโค้งและค่อยๆ ทำต่อไปจนรอบเมล็ดต่อมาทำด้านท้าย โดยจะมีรอยที่เราบั้งไว ใช้ปลายแทงเข้าไปทางนั้น แล้วเซาะเมล็ดดันเมล็ดออด โดยใช้ปลายมีดดันจากทางหัว เมล็ดก็จะหลุดออกอย่างง่ายดายส่วนผสมมะยงชิดลอยแก้ว มะยงชิด 5-10 ลูกน้ำตาลทรายขาว 1+1/2 ถ้วยตวงน้ำเปล่า 1 ลิตร หรือ 1000 ml.วิธีทำมะยงชิดลอยแก้วทำน้ำเชื่อม ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลลงไป คนจนน้ำตาลละลาย พอน้ำเดือดปิดเตาได้เลย พักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็น ( สำหรับใครที่อยากให้มีกลิ่นหอมใบเตย ก็สามารถใส่ใบเตยลงไปได้ในขั้นตอนนี้ค่ะ)พอน้ำเชื่อมเย็นแล้ว เทน้ำเชื่อมลงไปในชามมะยงชิดจนท่วม และนำไปใส่ตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อความหวานของน้ำเชื่อมจะได้ซึมเข้าเนื้อมะยงชิดรับประทานมะยงชิดลอยแล้วกับน้ำแข็ง เพื่อความเย็นชื่นใจ และช่วยทำให้น้ำเชื่อมไม่หวานจนเกินไปการเก็บรักษาสามารถแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 3 – 5 วัน แช่ช่องฟรีซเก็บได้ประมาณ 1 เดือนค่ะอากาศร้อนแบบนี้ ได้ทานมะยงชิดลอยแก้ว ทำให้เย็นชื่นใจ สดชื่น คลายร้อนได้เป็นอย่างดี หากใครที่ชอบทานขนมหวานไทยอย่าง ลอยแก้ว สามารถเปลี่ยนเป็นผลไม้อื่นๆได้เช่นกัน เช่น กระท้อน สละ เงาะ หรือใครที่อยากทานขนมจากมะยงชิดเมนูอื่น แนะนำเป็น ขนมจากมะยงชิด…ชีสพายมะยงชิด ทำง่าย ไม่ง้อเตาอบCr.รูปภาพทุกรูปเจ้าของบทความถ่ายเองค่ะอยากหาของกินอร่อย ๆ ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี!