ข้าวมันไก่เป็นอีก 1 เมนูยอดนิยมที่สามารถหาทานได้ทั่วไปตามร้านข้างทางร้านอาหารหรือภัตตาคารชื่อดังวันนี้ผู้เขียนจะนำเสนอสูตรข้าวมันไก่ ที่สามารถทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆแต่ อร่อยยังคงสเต็ปเดิม ตามสไตล์ผู้เขียน วันนี้ขอแจกสูตรข้าวมันไก่ ชื่อ สูตรข้าวมันไก่ไม่ไหหลำแต่สูตรฉันเอง จะมีวัตถุดิบผสมและขั้นตอนวิธีการทำดังต่อไปนี้วัตถุดิบสำหรับทำข้าวมันไก่ข้าวสารหอมมะลิดิบ 2 ถ้วยตวงขิงแก่หันแว่น 5 แผ่นกระเทียม 1 หัวรากผักชี 3 รากแตงกวาและผักชีตามชอบพริกไทยขาวหรือพริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนชาผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะหนังไก่ 1 ช้อนโต๊ะวัตถุดิบทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่พริกจินดาแดง หรือ พริกขี้หนูสับ 3 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะขิงแก่สับ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู หรือ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะเต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะน้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะวัตถุดิบทำไก่ต้มและน้ำซุปเนื้อไก่ส่วนที่ชอบ ผู้เขียนใช้สะโพกไก่ 1 กิโลกรัมค่ะเลือดไก่ 1 ก้อนน้ำสะอาด 2 ลิตรฟักเขียวหั่น 1 ลูก ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 หัว รากผักชี 3 รากพริกไทยดำหรือพริกไทยขาว 1/2ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนชาเกลือ 2 ช้อนชาวิธีการทำข้าวมันไก่ขั้นตอนที่ 1 : การทำข้าวมันไก่ นำน้ำมันพืชและหนังไก่เจียวในกระทะให้หอมจากนั้นใส่ขิง กระเทียม รากผักชี พริกไทยที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม แล้วใส่ข้าวสารที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสต่อด้วยน้ำตาล เกลือ ผงปรุงรสไก่ ซอสถั่วเหลือง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำข้าวไปหุงในหม้อหุงข้าวตามวิธีปกติ รอจนข้าวสุกจะได้ข้าวมันไก่ที่เรียงตัวเป็นเม็ดสวยกลิ่นหอมรสชาติกลมกล่อมแม้ทานเปล่าๆค่ะขั้นตอนที่ 2 : การต้มไก่และทำน้ำซุปนำเนื้อไก่และเลือดไก่ไปล้างทำความสะอาด ตั้งหม้อเติมน้ำสะอาดลงไปใส่รากผักชีกระเทียม พริกไทย ผงปรุงรสไก่ น้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อไก่ เลือดไก่และฟักลงไปต้ม ปิดฝาหม้อโดยไม่ต้องคนรอจนไก่สุก แล้วนำเนื้อไก่และเลือดไก่ขึ้นมาพักไว้ให้เย็นเพื่อรอสับขั้นตอนที่ 3 : การทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ นำ พริก กระเทียม ขิงแก่ที่สับไว้มาผสมกันกับเต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำส้มสายชูหรือมะนาว ซีอิ๊วดำและน้ำต้มสุก แล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีก็จะได้น้ำจิ้มข้าวมันไก่แซ่บๆแล้วค่ะ ส่วนวิธีการจัดเสิร์ฟตักข้าวมันไก่หอมๆ ใส่จาน ตามด้วยสับเนื้อไก่และเลือดไก่ขนาดตามต้องการ หั่นแตงกวาและผักชีโรยหน้าในจาน เสิร์ฟคู่กันกับน้ำซุป รสชาติกลมกล่อม และน้ำจิ้มสุดแซ่บของเรา แค่เท่านี้ก็จะได้ข้าวมันไก่อร่อยง่ายๆตามสไตล์ผู้เขียนแล้วค่ะ ข้าวมันไก่สูตรไม่ไหหลำ แต่สูตรฉันเองค่ะรีวิวรสชาติและทริคเล็กน้อยๆจากการทำข้าวมันไก่สูตรฉันเองความแตกต่างระหว่างข้าวมันไก่สูตรไหหลำทั่วไปกับข้าวมันไก่สูตรนี้คือ การทำข้าวมันไก่ไหหลำทั่วไปบางที่ อาจใช้น้ำมันอย่างเดียวในการผัดข้าวมันและใช้น้ำซุปเปล่าๆจากน้ำต้มไก่ในการหุงข้าว แต่สูตรนี้จะมีความแตกต่างโดยที่สูตรนี้จะใช้น้ำมันจากหนังไก่มาเจียวผัดทำข้าวมันไก่ด้วย การใช้หนังไก่จะทำให้ข้าวมันหอมยิ่งขึ้น สูตรนี้ข้าวมันเปล่าๆ จะมีรสชาติจากการปรุงด้วยผงปรุงรสไก่และเครื่องปรุงดังกล่าว ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันกับข้าวสารประมาณ5นาทีก่อนนำไปหุงตามวิธีหุงข้าวปกติ โดยไม่ได้ใช้น้ำซุปไก่ในการหุงข้าว แต่เป็นการหุงข้าวมันด้วยน้ำเปล่าปกติ ส่วนรสชาติของข้าวมันไก่ถึงแม้จะทานข้าวมันเปล่าๆ ข้าวยังมีรสชาติอร่อย กลมกล่อมอ่อนๆ มีรสมีชาติไม่ได้จืดชืด และไม่มีรสเข้มจนเกินไป ได้กลิ่นหอมเครื่องเทศอ่อนๆ ข้าวมีรสสัมผัสความมันความนุ่มเรียงเม็ดกันสวยต่อมาการต้มน้ำซุปและไก่ สูตรนี้ จะใช้ฟักในการต้มน้ำซุปไก่น้ำซุปจะมีรสชาติออกรสหวานจากฟัก มีกลิ่นหอมเครื่องเทศอ่อนๆเวลาซดน้ำซุป และมีความกลมกล่อมธรรมชาติจากเนื้อไก่ซดได้เพลินคล่องคอ สำหรับการต้มไก่ในสูตรนี้จะแตกต่างจากสูตรอื่น เพราะส่วนมากข้าวมันไก่สูตรอื่นทั่วไปหลังจากต้มไก่สุกแล้วจะนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด แต่สำหรับสูตรฉันเองสูตรนี้จะนำเครื่องเทศและไก่ลงไปต้มตอนน้ำยังไม่เดือดเพื่อจะทำให้ไก่มีความนุ่มและไม่แข็งกระด้าง ต้มใช้ไฟปานกลางเมื่อไก่สุกพอดีนำไก่และเลือดขึ้นมาพักไว้โดยไม่ได้ นำไก่ไปแช่ในน้ำเย็นไว้ โดยรสชาติเนื้อไก่ของสูตรนี้จะมีรสสัมผัสความนุ่มชุ่มชื่น ไม่แห้ง มีรสชาติหอมเครื่องปรุงเครื่องเทศอ่อนๆ ไม่จืดชืด เพราะไก่ได้ดูดซึมเครื่องเทศจากการต้มในน้ำซุปไปด้วย เนื้อไก่มีรสสัมผัสความฉ่ำชุ่มชื่นและยังมีความอุ่นๆ ไม่เย็นตัวเกินไปเวลารับประทานคู่กันกับข้าวมันและน้ำจิ้มอร่อยลงตัวเข้ากันได้ดีสำหรับการทำน้ำจิ้มในสูตรนี้ จะใช้เป็นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูก็ได้ตามที่ผู้อ่านสะดวกเพราะทั้ง 2 อย่าง จะให้รสชาติความเปรี้ยวที่แตกต่างกันค่ะ แล้วแต่ความชอบของแต่ละท่าน ลักษณะเด่นของน้ำจิ้มสูตรนี้คือจะไม่เน้น รสชาติหนักไปรสใดรสหนึ่งแต่จะเป็นรสชาติที่กลมกล่อมเพราะส่วนผสมทุกอย่างจะออกรสทั้งรสหวาน เผ็ดเค็ม เปรี้ยวเท่ากัน จนมีรสชาติที่แซ่บ อร่อยลงตัวในส่วนตัวแล้วผู้เขียนมีความชอบในรสชาติและความอร่อยของข้าวมันไก่สูตรนี้ ที่ทำเมื่อไหร่ก็รสชาติถูกปากอิ่มอร่อยกันทั้งครอบครัว หากท่านใดสนใจสามารถลองเอาสูตรนี้ไปทำทานเองที่บ้านร่วมกับครอบครัวได้นะคะ รับรองว่าอร่อยจนข้าวหมดหม้อแน่นอนจ้ารูปภาพประกอบทั้งหมดผู้เขียนถ่ายเองค่ะหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !