มัสมั่นเป็นอาหารไทยที่เราทุกคนรู้จักกันดีตั้งแต่สมัยวัยเด็ก โดยมัสมั่นเป็นอาหารที่ได้รับวัฒนธรรมมาจากประเทศอินเดีย ทำให้มีความหอมกลมกล่อมของเครื่องเทศ และความอร่อยนี้ยังถูกบันทึกไว้ในพระราชนิพนธ์ ในรัชกาลที่ 2 จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานความตอนหนึ่งว่า "มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา" ฟังดูคุ้น ๆ ไหมคะ เพราะมันอยู่ในแบบเรียนภาษาไทยของเรานั่นเอง และด้วยความอร่อยกลมกล่อมของแกงมัสมั่นนี้ไม่ได้เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของชาวไทยเท่านั้นแต่อาหารชนิดนี้จัดเป็นอันดับ 1 ของ 50 อาหารระดับโลกที่อร่อยที่สุด ( 1 World's 50 Best Foods ) จากสำนักข่าว CNN ในปี 2018 อีกด้วย วันนี้เราจึงจะพาเพื่อน ๆ มาทำแกงมัสมั่นสูตรไก่มันฝรั่งกันค่ะ ส่วนผสมเครื่องแกง พริกแห้ง 10 เม็ด ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ ดอกจันทร์อบแห้ง 3 ดอก กานพลู 5 ดอก อบเชย 1 ก้าน ลูกกระวาน 3 ลูก ข่า 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 10 กลีบ ตะไคร้ 6 ต้น ส่วนผสม น่องไก่ 3 น่อง เนื้ออกไก่ 1 ชิ้น มันฝรั่ง 3 หัว ถั่วลิสงคั่วบด 1/2 ถ้วย ถั่วลิสงคั่วผ่าซีก 1/2 ถ้วย กะทิ 500 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำเครื่องแกงที่เป็นของแห้งลงปั่นในโถปั่นจนละเอียดจากนั้นค่อย ๆ ใส่เครื่องแกงที่เป็นของเปียกลงไปปั่นให้เข้ากัน หากใครที่มีเครื่องปั่นความละเอียดสูงก็สามารถใส่ไปพร้อมกันทั้งเปียก และแห้งได้ค่ะ แต่จะต้องแน่ใจว่าเครื่องแกงนั้นละเอียดจริง เพื่อที่จะไม่ทำให้รู้สึกขยายคอเวลาทาน 2. นำเครื่องแกงที่ปั่นแล้วลงผัดกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม 3. จากนั้นใส่กะทิลงไปเพิ่มประมาณ 2 ทัพพีและผัดต่อจนกระทิขึ้นมัน ในกรณีของกะทิกล่องอาจจะทำให้ขึ้นมันช้าอาจจะใส่เพิ่มซัก 4 ทัพพี 4. จากนั้นนำไก่ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วใส่ลงไปผัดจนสุก และใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าตามลงไป 6. ตั้งกระทิในหม้อด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่เครื่องแกงที่เราผ่านเรียบร้อยแล้วลงไปในหม้อ 7. นำถั่วลิสงทั้งแบบละเอียด และแบบผ่าซีกใส่หม้อคนให้เข้ากัน 8. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ชิมดูอีกครั้งเพื่อให้ได้รสตามต้องการจากนั้นนำจัดใส่จานได้เลยค่ะ สูตรเครื่องแกงนี้จะเป็นสูตรที่มีกลิ่นหอมของเครื่องแกงอ่อน ๆ สามารถทานได้ง่ายสำหรับคนที่ไม่เคยรับประทานมาก่อน แต่ใครชอบความหอมจัดจ้านแบบอินเดียเราก็สามารถใส่อบเชย และลูกกระวานเพิ่มได้ค่ะ และเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งก็คือการใส่ถั่วลิสงบดเพื่อให้น้ำกะทิมีความข้นแต่ถ้าหากใครที่ไม่ชอบเครื่องแกงที่มีความเข้มข้นจนเกินไปก็สามารถใช้เฉพาะถั่วลิสงผ่าซีกได้ หวังว่าทุกคนจะลองนำไปทำกันนะคะ และเช่นเคยค่ะใครที่อยากดูรายละเอียดการทำเพิ่มเติมสามารถดูได้ที่คลิปทางด้านล่างค่ะ https://youtu.be/aE_e5GCaSLA