แจกสูตรเมนูอาหารจีนเทศกาลตรุษจีนใกล้เข้ามาแล้ว วันนี้ผู้เขียนจะมานำเสนอเมนูอาหารจีน เพื่อให้เข้ากับช่วงเทศกาล กันสักหน่อย เป็นเมนูที่ อร่อยแถมด้วยเป็น มงคลทานแล้ว มั่งคั่งร่ำรวย กินแล้ว โชคดีทั้งปี "เกี๊ยว" เป็นเมนูง่ายๆ หารับประทานง่าย อร่อย ทานได้ทุกเพศทุกวัย เชื่อหรือไม่ เป็นเมนูอาหารจีน ที่ชื่อเป็นมงคล ที่มีประวัติยาวนาน มีความหมายดี ในภาษาจีน เกี้ยว คือ "饺子 หรือ jyaow-zoo" = ความมั่งคั่งร่ำรวย โดยเชื่อว่าลักษณะ หรือ รูปทรงของเกี๊ยวนั้นมีลักษณะคล้ายกับเงินจีนโบราณ จึงใช้แทนการสื่อความหมาย ความมั่งคั่งร่ำรวย เรียกเงิน เรียกทอง เคล็ดลับเพิ่มความมงคลคือ ต้องมีจำนวนของจีบเป็นเลขมงคล และทำให้เกี๊ยวมีลักษณะป่อง ซึ่งเป็นมงคล เหมาะกับเทศกาลตรุษจีนถ้าแบนเกินไปก็จะหมายถึงความยากจน และ ต้องทำจำนวนเยอะ ๆ เป็นเคล็ดให้มีเงินเหลือใช้มากมาย นั้งเอง แต่ข้อความระวังคือ ห้ามรับประทานเกี๊ยวที่มีไส้กะหล่ำปลีดอง ในช่วงตรุษจีน เพราะการออกเสียง คล้ายกับคำที่ให้ความหมายว่า อุปสรรคในภาษาจีน รู้ที่มาดีๆแล้ว ไปดูวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำ บอกเลยว่าง่ายมาก ซึ่งวันนี้จะทำ เกี้ยวหมูเห็ดหอมไข่เค็มวัตถุดิบส่วนผสมแป้งเกี้ยวแป้งสาลีอเนกประสงค์ 95 กรัม หากไม่สะดวกทำแผ่นแป้งเอง ก็สามารถใช้เป็น แผ่นเกี้ยวสำเร็จได้เช่นกัน น้ำเปล่า 60 กรัมน้ำมันพืช 1 ช้อนชาส่วนผสมไส้เกลือป่น 3/4 ช้อนชาเห็ดหอม 300 กรัมหมูบดผสมมัน หรือ จะเป็นเนื้อกุ้ง ตามชอบได้เลยน้ำมันงา 1 ช้อนชากระเทียม 1 ช้อนโต๊ะต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะวิธีทำวิธีทำแป้งเกี๊ยวผสมแป้งสาลีเอนกประสงค์ น้ำ และเกลือ คลุกให้เข้ากันเติมน้ำมันพืช และคลุกให้เข้ากัน พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีขั้นตอนการทำไส้ผัดเห็ดทำไส้เห็ดหอม โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันงาพอร้อนใส่กระเทียมลงผัดให้หอม หมูบด และใส่เห็ดหอมผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองใส่ต้นหอมผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็นขั้นตอนการห่อนำแป้งที่พักไว้มารีดให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำพิมพ์วงกลมกด แผ่นแป้งที่ได้มาห่อกับไส้แล้วจับจีบให้สวยงาม หรือใช้แป้งสำเร็จก็ได้ แล้วนำแป้งใส่กระทะเติมน้ำประมาณ 200 มิลลิลิตร และน้ำมันประมาณ 50 มิลลิลิตร ใช่ไฟอ่อน ปิดฝาไว้ประมาณ 3-5 นาที จัดเสิร์ฟให้สวยงาม รูปภาพ โดยนักเขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี