ช่วงนี้เรามารักสุขภาพกันค่ะมีเมนูอร่อยแซ่บมาแนะนำค่ะ ทำง่ายและได้ประโยชน์มากๆนั่นคือเมี่ยงปลาทูยำกับน้ำจิ้มรสแซ่บ อย่างที่เคยเห็นกันปลาทูนึ่งจะเป็นอาหารที่อยู่คู่ครัวคนไทยมานานแสนนานตั้งแต่สมัยเราเป็นเด็กๆ ในเมื่อปลาทูมีประโยชน์ เราจึงเห็นเชฟทั้งหลายนำปลาทูมาทำเมนูอื่นมากมาย วันนี้ผู้เขียนจะมาแบ่งปันการทำเมี่ยงปลาทูยำกับน้ำจิ้มรสแซ่บ มาดูขั้นตอนกันค่ะส่วนผสมปลาทูยำกันสำหรับทาน 1 - 2 คนนะคะปลาทูนึ่งสุก 2 ตัว (ขนาดตามชอบ) แกะเนื้อปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆขิง 1แง่ง ขนาดตามชอบหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆหอมแดง 1หัวใหญ่ หรือตามชอบหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆพริกขี้หนู ขนาดเม็ดใหญ่หรือเม็ดเล็ก10เม็ดหั่นฝอยมะเขือเทศ 2-3 ลูกหั่น เป็นลูกเต๋าเล็ก ๆมะนาว 1 - 2 ลูกหรือตามความชอบวุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก แช่น้ำสักพักแล้วลงต้มในน้ำเดือดพอ นิ่มนำลงแช่น้ำเย็นพักไว้ผักกาดขาวหรือผักกาดเขียว แกะออกเป็นใบๆล้างน้ำ พักไว้เพื่อไว้ห่อเมี่ยงปลาทูยำส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ดรากผักชี 3 - 4 ก้านกระเทียม 10 - 20 กลีบมะนาวประมาณ 2 ลูกพริกขี้หนู ประมาณ 10 - 20 เม็ดน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชาเกลือครึ่งช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะหมายเหตุ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถปรับเพิ่มลดได้ตามความชอบ เราจะมาเริ่มทำน้ำจิ้มซีฟู้ดกันก่อนค่ะเพราะถ้าทำยำก่อนยำจะเซ็งทานไม่อร่อยค่ะวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดนำรากผักชี และกระเทียมลงโขลกละเอียดให้เข้ากันจากนั้นใส่พริกขี้หนูแล้วตามด้วยน้ำตาลปี๊บมะนาว เกลือและน้ำปลาชิมรสชาติตามชอบเมื่อได้แล้วตักใส่ถ้วยไว้ค่ะวิธีทำยำปลาทูบีบมะนาวตามด้วยน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ1ช้อนชาในชามยำ คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้น ใส่เครื่องปรุงมีน้ำปลา1ช้อนโต๊ะ ใส่ดอกเกลือไปเล็กน้อย ตามด้วย พริกขี้หนูหั่นฝอย หอมแดง และขิงที่เตรียมไว้ คนให้เครื่องปรุงเข้ากันดี จากนั้นนำเนื้อปลาทูที่แกะลงคลุกสักพักเพื่อให้น้ำปรุงซึมเข้าไปในเนื้อปลาทูแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้แล้วตักขึ้นใส่จานหรือถ้าใครชอบผักชีไทยผักชีฝรั่งสามารถโรยหน้าได้ตามชอบในขั้นตอนสุดท้ายนี้ค่ะข้อควรระวังอีกอย่างคือการทานปลาทูควรทำให้สุกทุกครั้งเพราะจะได้ฆ่าพยาธิในตัวปลาค่ะวิธีทานวางใบผักกาดขาวหรือผักกาดเขียวขนาดพอคำตามด้วยวุ้นเส้นเล็กน้อยตักปลาทูยำใส่ไว้ด้านบนโรยหน้าด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ เท่านี้ก็ทานได้แบบอิ่มอร่อยหยุดไม่ได้แถมไม่อ้วนด้วยค่ะประโยชน์ของเมี่ยงปลาทูยำน้ำจิ้มแซ่บจานนี้คือนอกจากจะได้โอเมก้า 3 จากปลาทู ในการช่วยลดคอเลสเตอรอล ป้องกันการเกิดภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือดแล้ว ยังช่วยลดความดันอีกด้วย ในส่วนของ เครื่องปรุงต่างๆเช่นขิง ช่วยขับลมในกระเพาะ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ สังเกตุจากสมัยเราเด็กๆเวลาเราท้องอืดปู่ย่าตายายจะต้มน้ำขิงให้เรากิน นั่นคือสรรพคุณของขิงที่ดีในการขับลมในกระเพาะจึงทำให้ลำไส้ของเรา ดีขึ้น ส่วนอีกตัวนึงคือหอมแดง เป็นพืชสมุนไพรอีกอย่างที่ช่วยในการขับลมและแก้ปวดท้องได้ค่ะ เวลาเราสูดกลิ่นหอมแดงเข้าไป เราจะรู้สึกโล่งจมูกน้ำตาไหลนั่นคือหอมแดงสามารถลดอาการไข้หวัดเราได้เช่นกัน ส่วนประกอบ อีกอย่างหนึ่งคือมะเขือเทศประโยชน์ของมะเขือเทศ จะใช้เป็นส่วนประกอบของทั้งเมนูอาหารและเครื่องดื่มเป็นจำนวนมากเช่นต้มยำ ส้มตำและพิซซ่าเป็นต้น เพราะมะเขือเทศมีวิตามินซี เอ บี1 บี2 แถมมีแคลเซียมและธาตุเหล็กด้วยค่ะ เห็นมั้ยคะแค่ส่วนประกอบก็สามารถสร้างประโยชน์ต่อร่างกายได้มากมาย เมนูง่ายๆทำกินเองได้ ส่วนผสมเครื่องปรุงก็หาง่ายและราคาไม่แพง แถมเป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วย ถ้าสนใจกดติดตามไว้นะคะ จะได้พบกันในบทความอื่นๆมาแชร์ให้ได้อ่านกันต่อไปค่ะภาพปก canvaภาพประกอบ ผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป