หากจะพูดถึงเมนูที่ง่ายๆบ้านๆแต่อร่อยสำหรับผู้เขียนแล้วคงนึกถึงไก่แดงย่าง เป็นเมนูที่ผู้เขียนชอบทำทานและมีความทรงจำสมัยเด็กๆ เวลาเลิกโรงเรียนแล้วชอบแวะซื้อไก่แดงกลับมาทานที่บ้านด้วยเป็นประจำ สำหรับผู้เขียนแล้วไก่แดงย่างเป็นเมนูที่รสชาติอร่อยถูกปากแค่ได้กลิ่นก็หิวแล้ว วันนี้ผู้เขียนจะมาแจกสูตรไก่แดงย่างง่ายๆบ้านๆแต่อร่อยตามสไตล์ของผู้เขียน ซึ่งจะมีวัตถุดิบส่วนผสมและขั้นตอนการทำอย่างไรนั้นตามผู้เขียนมาอ่านกันได้เลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนผสมมีดังต่อไปนี้ - เนื้อไก่ ส่วนที่เราชอบ 1 กิโลกรัม- หนังไก่ 250 กรัม- รากผักชี 3 หัว- กระเทียม1 หัว- พริกไทยขาวหรือพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ- เกลือ 1 ช้อนชา- ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ-เบกกิ้งโซดา 3 ช้อนชา- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ- ซอสน้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ - สีผสมอาหารแดง,สีส้ม ตามชอบและไม้เสียบไก่ กะตามปริมาณที่ต้องการค่ะ สำหรับวิธีการขั้นตอนการทำขั้นตอนที่1 : เตรียมไก่ คือการนำเนื้อไก่และหนังไก่ไปล้างน้ำทำความสะอาดก่อน จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำหรือตามต้องการ เสร็จแล้วพักไว้ก่อนค่ะขั้นตอนที่2 : หมักไก่ คือการนำเอา รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย มาโขลกรวมกันให้ละเอียด แล้วตักใส่ภาชนะสำหรับใช้หมักไก่ค่ะ และนำเครื่องปรุงส่วนผสมทุกอย่าง มาผสมคนให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นนำเนื้อไก่และหนังไก่ที่เตรียมไว้ มาหมักคลุกเคล้ากับส่วนผสมเครื่องหมักที่ผสมไว้ ให้ทั่วถึงและเข้ากันดี แล้วนำไปแช่ตู้เย็นค่ะ หมักทิ้งไว้ 3 ชม. เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไก่ได้ดี ทำให้ไก่มีรสกลมกล่อมและเนื้อนุ่มขึ้นค่ะขั้นตอนที่ 3 :เตรียมไม้และเสียบไก่ คือระหว่างรอเวลาหมักไก่ครบ 3 ชม. ก่อนจะนำไก่มาเสียบไม้ย่างนั้น ให้นำไม้ที่เตรียมไว้สำหรับเสียบไก่ มาแช่น้ำทิ้งไว้ 30 น. ก่อนเสียบไก่ เพราะจะทำให้เวลาย่างไก่บนเตาไม้เสียบจะไม่ไหม้ค่ะสำหรับวิธีการเสียบไก่ หลังจากหมักครบ 3 ชม. ให้นำเนื้อไก่และหนังไก่มาเสียบใส่ในไม้ที่เตรียมเอาไว้ โดยวิธีการเสียบจะใช้หนังไก่และเนื้อไก่เสียบแทรกสลับกัน ซึ่งจะทำให้เวลานำไปย่างแล้วไก่แดงย่างของเรามีรสสัมผัสความนุ่มของเนื้อไก่ ไม่แห้งจนเกินไปเพราะมีหนังไก่ที่แทรกสลับกันกับเนื้อไก่ เป็นรสสัมผัสที่ลงตัวระหว่างเนื้อไก่นุ่มๆหอมๆกับหนังไก่มันๆเกรียมๆขั้นตอนที่ 4 : การย่างไก่ คือจะใช้วิธีการย่างบนเตาถ่าน โดยการใช้ไฟระดับปานกลางคอยกลับด้านไก่ไปมาขณะย่าง ย่างให้ไก่สุก จนมีกลิ่นหอมและเปลี่ยนสีสวยน่ากิน จากนั้นนำมาจัดใส่จานเสิร์ฟกินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ ไก่แดงย่างรสชาติกลมกล่อม หอมๆเนื้อนุ่มๆแทรกด้วยหนังเกรียมๆคือสุดยอดค่ะอ่านมาถึงตอนนี้เป็นยังไงกันบ้างคะ หิวแล้วใช่ไหมล่ะ ไก่แดงย่าง สูตรบ้านๆง่ายๆ สไตล์ผู้เขียนเอง ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก หากใครสนใจสามารถลองทำตามกันได้นะคะรับรองว่าสูตรนี้อร่อยแน่นอน จะทำกินเองที่บ้านก็ได้หรือทำขายก็ดีนะคะ ส่วนใครที่ไม่สะดวกใช้เตาถ่านสามารถใช้เป็นเตาไฟฟ้าได้นะคะ สามารถประยุกต์ใช้ตามที่สะดวกได้เลยค่ะ สำหรับบทความนี้ต้องขอจบลงเพียงเท่านี้ก่อนนะคะ สำหรับคราวหน้าผู้เขียนจะมีสูตรอาหารเมนูอร่อยง่ายๆ เมนูไหนมาแบ่งปันอีก ฝากติดตามกันด้วยนะคะ รูปภาพประกอบทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียนค่ะ ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป