สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ชาว TrueID ทุกคน วันนี้ก็เป็นอีกหนึ่งวันดีดีที่เรามาพบกันอีกครั้งแล้วนะคะ พบกันแบบนี้นิวไลฟ์ก็จะขอพาเพื่อน ๆ เข้าครัวกันอีกเช่นเคย ช่วงนี้ก็เปิดโหมดแม่บ้านบ่อย ๆ หน่อยนะคะอย่าเพิ่งเบื่อกันเลย เพราะเมนูวันนี้ที่เรานำมาฝาก บอกเลยว่าแซบมาก! นัวสุด! เอาใจสายแจ่ว สายน้ำพริกกันเลยทีเดียวกับเมนู “แจ่วหนังเค็ม” ก่อนจะพาทำ ขออธิบายเกี่ยวกับหนังเค็มสักนิดนะคะ เผื่อใครที่ยังไม่รู้จัก หนังเค็ม คือ หนังวัวหรือควายที่นำมาแปรรูปให้เป็นอาหารแห้ง มีลักษณะเป็นเส้น ๆ มีรสชาติเค็มนิด ๆ และเหนียวมากแต่สามารถเก็บไว้ได้นาน และสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น อ่อมขี้เหล็กใส่หนังเค็ม จี่หนังเค็ม หรือแจ่วหนังเค็มที่เรานำมาฝากวันนี้ วิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก สามารถทำตามได้เลย จะมีขั้นตอนการทำอย่างไรนั้น ตามมาดูไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบ / เครื่องปรุง หนังเค็มซอย 50 กรัม พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก 10 – 15 เม็ด (พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กจะไม่ค่อยเผ็ดมากค่ะ) มะเขือเทศ 4 ลูก หอมแดง 6 - 8 หัว ตะไคร้หั่นแว่นบาง ๆ 1 หัว ต้นหอม ผักชี ผงชูรส 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ *อัตราส่วนสามารถปรับเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบ วิธีทำ คั่วพริกขี้หนูสวน หอมแดง ตะไคร้หั่นแว่น และมะเขือเทศให้สุกจนเปลี่ยนสี จะเพิ่มกลิ่นหอมให้แจ่วของเราได้มากยิ่งขึ้น 2. ตำพริกขี้หนูสวน หอมแดง ตะไคร้หั่นแว่นที่คั่วไว้แล้ว ตำแบบหยาบให้บุบ ๆ แต่ไม่ต้องแหลกจนละเอียด 3. ใส่มะเขือเทศคั่วลงในครก และตำจนมะเขือเทศพอแหลก ตำเบา ๆ นะคะ เราจะไม่ตำให้เครื่องแจ่วแหลกจนเกินไป 4. ใส่หนังเค็มลงในครก แล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา และผงชูรส ตำให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วชิมรสชาติ สามารถปรุงได้เรื่อย ๆ จนกว่าจะได้รสชาติที่พึงพอใจ 5. หั่นต้นหอม ผักชีเป็นแว่นบาง ๆ 6. ใส่ผักหอม ผักชีที่หั่นเรียบร้อยแล้วลงในครก ตำเบา ๆ จนเข้ากัน 7. ตักใส่ถ้วยแล้วจัดเสิร์ฟพร้อมกับผักลวก เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว เคล็ดลับสำหรับเมนูนี้ : หนังเค็มจะมีความเหนียวมาก ควรนำมาต้มแล้วแช่น้ำทิ้งไว้สัก 1 คืน ให้อ่อนตัวแล้วค่อยนำมาหั่น นอกจากนี้วัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมาทำแจ่วควรคั่วสด ๆ ใหม่ ๆ อย่าทำค้างไว้นาน เพราะจะทำให้แจ่วไม่มีกลิ่นหอมเท่าที่ควร เป็นอย่างไรกันบ้างคะทุกคน ชื่นชอบกันรึเปล่าสำหรับเมนูแจ่วหนังเค็มที่เรานำมาฝาก หลาย ๆ คนคงไม่เคยทานกันใช่ไหมล่ะคะ ลองหาโอกาสทำทานดูนะคะ รับรองเลยว่าแซบลืม เด็ดจริง! เหมาะกับใครที่กำลังมองหาแจ่วรสแซบ ๆ นัว ๆ ไว้ทานคู่กับผักลวกที่สุดเลยล่ะ นอกจากจะอร่อยแล้ว เมนูนี้ยังมีแคลอรี่น้อยมาก ใครที่ไดเอทอยู่ทานตามกันดู ไม่อ้วนแน่นอน! ภาพทุกภาพในบทความถ่ายโดยผู้เขียน