สวัสดีจ้าผู้อ่านทุกคน วันนี้ครัวคนเหนือ จะมาแชร์เมนูอาหารพื้นบ้านธรรมๆน่าทาน ลาบปลาดุก เป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อย แชร์ขั้นตอนการทำแบบสูตรของภาคเหนือแท้ๆเลยจ้า วิธีทำลาบปลาดุก วัตถุดิบ ปลาดุก(นา) ข้าวคั่ว กระปิ มะเขือแปร กระเทียม พริกแห้ง เมล็ดมะแขว พริกลาบ ผักชี สระแหน่ เกลือ หรือน้ำปลา วิธีทำ ทำความสะอาดปลาดุกเอาเครื่องในออกแล้วเอาไปต้มสุก แกะเนื้อปลาดุกแยกไว้ นำกระปิ พริกแห้ง มาย่างไฟ นำกระปิ พรอแห้ง ที่ย่างไว้มาตำรวมกับกระเทียม เมล็ดผักชี เมล็ดมะแขว ให้ละเอียด เอาน้ำต้มปลาใส่ในโค้ก ซัก 5 ช้อนโคนในครบแล้วตัดออกไว้ในถ้วย เอาเนื้อปลาดุกที่แกะไว้แล้วมาลาบให้ละเอียดจากนั้นเอาผสมกับพริกที่ตำไว้ ปรุงด้วยผงปรุงรสเกลือน้ำปลา เอาข้าวคั่วบดละเอียดใส่โคนให้เข้ากันรวยด้วยใบสะระแหน่ ก็พร้อมทาน โดยรวม รสชาติที่ได้ก็จะออก "รสเค็มเผ็ด" มีสัมผัสเนื้อปลากับข้าวคั่วและพริกลาบที่หอมตัดคาวปลาด้วยใบสะระแหน่ คำแนะนำเพิ่มเติม เวลาต้มปลาให้ต้มกับตะไคร้ไม่ให้ปลาคาวและแกะปลาให้ดูดีๆว่ามีก้างติดอยู่ไหม ใช้ช้อนกดเนื้อปลาดูถ้ามีก้างมันมักจะโพล่ออกมาให้เห็น ผักที่สามารถนำมาแกล้งได้มีหลากหลายอย่าง มะเขือเปราะ, ถั่วฝักยาว, แตงกวา, ผักกาดขาว, ยอดกระถิน และผักแว่น กลัวคนเหนือทอดไก่แก้เผ็ดอีกด้วย พร้อมกับข้าวเหนียวร้อนๆรับรองอร่อยถูกปากแน่นอน เมนูนี้เป็นเมนูอาหารพื้นเมืองที่หากินได้ยากมากในย่านที่เจริญแล้ว ส่วนมากคนภาคเหนือตามชนบทมักจะทำกินกัน โดยทั่วไปในภาคเหนือส่วนมากจะไม่นิยมกินปลาดุกเลี้ยงผู้คนชาวบ้านทั่วไปมักจะออกไปหาปลาดุก และปลาที่นิยมอีกปลาคือปลาไหล มักจับโดยการขุดรู บางทีในช่วงที่ไถนาชาวบ้านมักจะเดินตามคันไถเพราะปลาดุกจะกระโดดโลดเต้นออกมาจากดินโคลนในนาแล้วปลาดุกน่าจะอร่อยกว่าเนื้อปลาดุกเลี้ยงเนื้อจะนิ่มกว่าปลาดุกเลี้ยง ประยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ ปลาดุกนามีคุณค่าทางโปรตีนในปริมาณที่สูง เนื้อปลาดุก 100 กรัม จะประกอบขึ้นด้วยโปรตีนถึง 23.0 กรัม ไขมันที่มีอยู่ในเนื้อปลาจะป้องกันการจับแข็งตัวของไขมันในเส้นเลือด ส่วนวิตามิน และแร่ธาตุที่มีอยู่ในเนื้อปลา ช่วยบำรุงและปกป้องส่วนต่างๆของร่างกายเราให้ทำงานได้ปกติอีกด้วย เครดิตภาพจาก:ผู้เขียน แหล่งข้อมูลอ้างอิง โภชนาการของปลาดุกนา จาก www.kroobannok.com หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !