ถ้าจะพูดถึงเมนูเส้นต่างๆ ก็จะมีหลายคนที่ชื่นชอบ และติดใจในรสชาติของอาหาร ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยว ,ผัดไทย ,ยำมาม่า ,ยำวุ้นเส้น ,กุ้งอบวุ้นเส้น และขนมจีน ขนมจีน เป็นเส้นที่นำมาทำอาหาร ได้หลากหลายเมนู นำมาใส่ส้มตำก็ได้ ยกตัวอย่างเช่น ตำมั่ว ตำถาด ยำขนมจีน หรือจะนำมา กินเป็นกับแกล้มก็ได้ อย่างเช่น เมี่ยงปลาเผา ก็จะมีขนมจีนรวมอยู่ด้วย เช่นกันค่ะและในวันนี้ ดิฉันจะทำเมนู ขนมจีน สูตรน้ำยาปลากระป๋อง กินเองที่บ้านค่ะ เรามาเตรียม วัตถุดิบและอุปกรณ์ กันต่อเลยน่ะค่ะขนมจีนน้ำยาปลากระป๋อง ใช้วัตถุดิบมีดังนี้เส้นขนมจีน หอมแดง ,ข่า ,ตะไคร้, ใบมะกรูด ,พริกสด ,พริกแห้ง , กระชาย ,ถั่วฝักยาวหั่น ,กะหล่ำปี หั่นฝอยปลากระป๋อง 1 กระป๋อง ,กะทิ 1 กล่องตีนไก่ 1 กิโลกรัม ,เลือดไก่ต้มสุกหั่นเป็นลูกเต๋า ,ลูกชิ้นปลา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ,น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ,ผงปรุงรสอุปกรณ์ในการทำน้ำยาขนมจีน มีดังนี้ใช้หม้อขนาดกลาง 1 ใบ,เครื่องปั่น 1 เครื่องวิธีทำน้ำยาขนมจีน มีดังนี้นำตีนไก่ มาล้างทำความสะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ให้สุก ใช้เวลา 15 นาที แล้วตุ๋นต่อให้ตีนไก่เปื่อยยุ่ยเตรียมวัตถุดิบโดย นำหอมแดง มาปอกเปลือก เตรียมพริกสด พริกแห้ง กระชาย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด นำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วใส่ถาด พักไว้นำตะไคร้, ข่า มาหั่นเป็นชิ้น ขนาดพอดีคำ เพื่อให้ง่าย เวลานำไปปั่น จะได้ละเอียดเร็วขึ้นค่ะ ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำ พริกสด, พริกแห้ง ,ข่า ,ตะไคร้ กระชาย ,หอมแดง ใส่ลงไปต้มให้สุก พอทุกอย่างสุกแล้ว ตักออกมา พักไว้ให้เย็น น้ำที่เหลืออย่าทิ้งเก็บไว้ทำเป็นน้ำสต๊อกได้ค่ะ ขั้นตอนต่อไปคือ นำทุกอย่างที่ต้มสุกไว้แล้ว มาใส่เครื่องปั่น ทำการปั่นให้ละเอียด พอละเอียดแล้วใส่ ปลากระป๋อง ลงไปปั่น แล้วปั่นให้คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อทำเป็นเครื่องแกงค่ะนำน้ำสต๊อกที่เตรียมไว้ มาต้มต่อ แล้วใส่เครื่องแกง ที่เราปั่นไว้ลงไป ตามด้วย ตีนไก่ ที่เราได้ตุ๋นไว้จนเปื่อยยุ่ย ลงไป เสร็จแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ,น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และผงปรุงรส ตามใจชอบ ชิมรสชาติตามต้องการ แล้วต้มต่อสักครู่ ใส่เลือดไก่ต้มสุกหั่นเป็นลูกเต๋า และลูกชิ้นปลาลงไป ต้มต่อจนน้ำเดือด จากนั้น ใส่กะทิ 1 กล่อง ลงไปต้มต่อสักครู่ แล้วใส่ใบมะกรูด ลงไป ปิดฝา ปิดไฟ เป็นอันเสร็จ เรียบร้อย พร้อมรับประทานได้เลยค่ะเมื่อทำเสร็จแล้ว เราก็มาลองชิมรสชาติ กันเลยค่ะ ดิฉัน กินแล้วรู้สึกได้ถึง ความเข้มข้น ของน้ำยาปลากระป๋อง เครื่องแกง มีความเข้มข้น มากขึ้น จากการที่เราใส่ ปลากระป๋องลงไป ทำให้รสชาติ กลมกล่อม เพราะในตัวปลา กระป๋อง นั้น เขาปรุงมาได้อร่อยดีแล้ว พอเราเอามาใส่ เราก็แค่ปรุงรสชาติเพิ่มเติม นิดหน่อย ตามความต้องการ ก็อร่อยแล้วค่ะ แถมไม่มีกลิ่นคาวของปลา เพราะว่าเราใส่กระชายลงไป ช่วยให้กลบกลิ่นคาวไว้ และยังได้ความหอมของกะทิ และความหอมจากใบมะกรูด ช่วยทำให้น้ำยาขนมจีนน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นค่ะ เป็นยังไงกันบ้างค่ะเมนู ขนมจีนน้ำยาปลากระป๋อง สูตรนี้ทำง่ายมากๆ เลยใช่ไหมค่ะ ลองนำสูตรนี้ไปทำดูนะค่ะ รับรองอร่อยชัวร์ ค่ะภาพปกและภาพประกอบทั้งหมดโดย ภาสดาลาสเขียนโดย ภาสดาลาสห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป