แชร์สูตร "แกงส้มกระเจี๊ยบใส่ปลา" จากครัวบ้านฉันเนื่องจากวันนี้ได้มีโอกาสเข้าครัวกับคุณแม่ที่นางอยากจะโชว์ฝีมือปลายจวักของนางบ้างโดยมีพระเอกของวันนี้ได้แก่ กระเจี๊ยบ ที่เราทานบ่อย ๆ โดยปกติแล้วจะนำไปย่างเสียมากกว่าแต่วันนี้จะถูกนำมาทำแกงแทนกับ เมนูแกงส้มกระเจี๊ยบใส่ปลา ในสูตรของคุณแม่ ซึ่งก็ไม่ได้มีขั้นตอนการทำที่ยากมากนัก มาดูกันว่าจะมีวัตถุดิบและขั้นการทำอย่างไรได้เลยวัตถุดิบกระเจี๊ยบเขียวปลาดุกสับเป็นชิ้น ๆกระเทียมหอมแดงกะปิปลาร้าดิบพริกขี้หนูตะไคร้ขมิ้นใบแมงลักน้ำปลามะนาวขั้นตอนการเตรียมหั่นหอมแดง 2 - 3 หัวหั่นขมิ้น 1 หัวหั่นตะไคร้ 2 หัวเป็นชิ้น ๆหั่นกระเจี๊ยบเขียวประมาณ 20 ฝักให้พอดีคำวิธีทำนำหอมแดง ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียมประมาณ 1 กำมือ พริกขี้หนู 6 - 7 เม็ด กะปิ และปลาร้า ลงไปในครกตามในรูป แล้วตำรวมกัน โดยเลือกระดับความเผ็ดและความเค็มตามต้องการ หากเอาตามในรูปของเราจะใส่กะปิประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะจ้าทำการโขลกทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันจนสีออกน้ำตาล ๆ แล้วพักไว้ ไปดูขั้นตอนต่อไปกันจ้าขั้นตอนการต้มน้ำเปิดแก๊ส ตั้งหม้อแล้วเติมน้ำลงไปประมาณครึ่งหม้อรอจนน้ำเดือดก็ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้แล้วลงไปในหม้อ *ขั้นตอนนี้รอดูเครื่องแกงให้สุกให้สังเกตจากน้ำแกงสีจะจางลงหรือน้ำเดือดอีกรอบใส่ปลาดุกลงไปหลังจากเครื่องแกงสุกแล้ว ขั้นตอนนี้เร่งไฟสักนิดเพื่อให้น้ำเดือดอีกรอบ แล้วรอตักฟองสีน้ำตาลที่ลอยขึ้นมาซึ่งเป็นน้ำคาวจากปลาดุกออกด้วยน้าเมื่อตักน้ำคาวปลาออกจนพอใจแล้วก็เบาไฟลงใส่กระเจี๊ยบเขียวที่หั่นเรียบร้อยแล้วลงไป จากนั้นก็รอให้กระเจี๊ยบสุกจนเปลี่ยนสีเป็นสีออกเหลืองนิด ๆ หรือใช้ช้อนกด ๆ ดู หากนิ่มแล้วคือได้ที่แล้วจ้าปรุงรสชาติด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลา ตามความชอบได้เลยจ้าและขั้นตอนสุดท้ายก่อนปิดแก๊สก็อย่าลืมน้องใบแมงลักเพื่อชูกลิ่นลงไปเป็นอันเสร็จสิ้นอย่าลืมใส่ใบแมงลักด้วยนะเดี๋ยวน้องจะน้อยใจตักใส่ชามพร้อมรับประทานแล้วจ้ารสชาติ เชื่อว่าในแต่ละบ้านแต่ละครอบครัวเรื่องการปรุงรสชาติ ฝีมือการเข้าครัวจะแตกต่างกันออกไปที่ไม่เหมือนกัน เช่นแกงส้มกระเจี๊ยบใส่ปลาของบ้านเราเองที่มีรสชาติเค็ม เผ็ด และเปรี้ยว หอมกลิ่นเครื่องแกง และตัวน้ำซุปก็นัวด้วยปลาดุกกับกระเจี๊ยบเขียวที่เข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อเลย อยากลิ้มลองรสชาติว่าเป็นอย่างไรก็ต้องลองทำตามกันดูได้น้าเครดิตรูปภาพรูปภาพปกโดยนักเขียน KYP08 แก้ไขโดยใช้ Canva รูปประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน KYP08ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป