ดิฉัน เป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบการกินข้าวหลามอย่างมาก รสชาติอร่อย ในสมัยก่อน การที่เราจะได้กินข้าวหลามนั้น หาได้ยากมาก เราจะได้กินข้าวหลาม เฉพาะฤดูหนาวเท่านั้น 1 ปี ก็จะมีการทำข้าวหลามเพียงครั้งเดียว จึงไม่แปลก ที่เมื่อได้กินข้าวหลามแล้วรู้สึกอร่อยมาก สมกับการรอคอยมาทั้งปี และในวันนี้ ดิฉันจะมาแจกสูตร การทำข้าวหลามโบราณ แบบง่ายๆ มาฝากเพื่อนๆทุกคนกันน่ะค่ะขั้นตอนแรกเรามาเตรียมวัสดุอุปกรณ์กันก่อนเลยค่ะไม้ไผ่สำหรับเผาข้าวหลามตัดเป็นท่อนความยาว ประมาณ 30-40ซม.ข้าวเหนียว 5 กิโลกรัม กะทิ 5 กิโลกรัม ตะกร้า 1 ใบไว้สำหรับใส่กระบอกข้าวหลาม ถั่วดำ 1 กิโลกรัม เผือก 1 กิโลกรัม น้ำตาล 5 กิโลกรัม เกลือ ใบตองแห้ง ไม้ฟืนที่ใช้สำหรับเผาข้าวหลามเมื่อเตรียมทุกอย่างครบแล้วเรามาเริ่มทำกันเลยค่ะวิธีทำ นำข้าวเหนียวมาแช่น้ำไว้ก่อน 30 นาที จากนั้น นำถั่วดำมาต้มให้สุก พอสักแล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นนำเผือกมาล้างปอกเปลือก แล้วนำไปต้มให้สุก พอเผือกสุกแล้วพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยหั่นเป็นลูกเต๋า นำน้ำกะทิ 5 กิโลกรัม น้ำตาล 5 กิโลกรัม เกลือเล็กน้อย เทผสมคนให้เข้ากันแล้วพักไว้เมื่อข้าวเหนียวที่เราแช่ไว้ ครบ 30 นาทีแล้ว เราจะทำการล้างข้าวเหนียวอีกรอบ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำกระบอกไม้ไผ่ มาทำการเคาะเอาเศษผง ที่เกิดจากการตัดออกให้สะอาด จากนั้นนำกระบอกไม้ไผ่ มาเรียงเตรียมไว้พร้อมที่จะทำการกรอกข้าวหลามใส่กระบอก นำถั่วดำและเผือกที่เตรียมไว้ เทผสมลงไปในข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำกระบอกไม้ไผ่ มาทำการกรอกข้าวสารลงไป และควรเหลือไว้จากปากกระบอกไม้ไผ่ 3 นิ้ว ไม่ควรใส่จนเต็ม หรือล้นกระบอก เพราะเวลาที่เอาข้าวหลามไปเผา จะทำให้กระบอกข้าวหลามแตกได้และเทคนิคที่สำคัญคือ เวลาที่เรากรอกข้าวหลาม ลงในกระบอกให้เราทำการหมุนกระบอกข้าวหลาม ไปตามเข็มนาฬิกา เพื่อให้ข้าวไหลลงไปในกระบอก จะได้แน่นขึ้น ข้อห้ามคือ อย่าทำการเคาะ หรือกระแทรกแรงๆ เพื่อให้ข้าวไหลลง เพราะนั้นจะทำให้เกิดแรงดันลมเข้าไป เมื่อเรานำไปเผา จะทำให้กระบอกข้าวหลามแตกได้เช่นกัน เมื่อทำการกรอกข้าวหลามเสร็จแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือ การเต็มรสชาติ ดิฉัน จะเทน้ำกะทิที่ผสมไว้แล้วข้างต้น มาใส่โดยจะเทน้ำให้ท่วมข้าวสารเล็กน้อย ทำไปเรื่อยๆจนครบ จากนั้นนำใบตองแห้งที่เตรียมไว้ มาทำการปิดปากกระบอกไว้ เมื่อทำเสร็จแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือ การนำกระบอกข้าวหลามไปเผา ค่ะดิฉัน ทำการขุดหลุมไม่ต้องลึกมากประมาณ 5 ซม. ยาว ประมาณ 2 ม. จากนั้น นำกระบอกข้าวหลาม มาตั้งเรียงกันให้ตรง ให้โกยดินจากขอบ มาเป็นแนวกั้น เพื่อป้องกันกระบอกข้าวหลามล้ม เสร็จแล้ว ทำการรดน้ำบริเวณโดยรอบ เพื่อให้ดินแน่นขึ้น นำไม้ฟืนมาเรียงไว้รอบๆ โดยวางให้ห่างจากกระบอกข้าวหลาม 30 ซม. เสร็จแล้วทำการเผาข้าวหลาม ใช้ไฟแรง ระยะเวลา ในการเผาจนข้าวหลามสุกจะใช้เวลา 2 ชม. เมื่อครบ 2 ชม.แล้ว ข้าวหลามก็สุกได้ที่ ก็ทำการดับไฟ แล้วนำข้าวหลามมาพักไว้ให้เย็น พร้อมรับประทานแล้วค่ะ ดิฉัน กินแล้วรสชาติที่ได้คือ มีรสที่หวาม มัน เค็มนิดหน่อย ผสมกับไส้ถั่วดำและเผือก ได้กลิ่นความหอม จากไม้ไผ่ กินแล้วอร่อยมากๆ รู้สึกเพลินจนแทบจะหยุดกินไม้ได้เลยค่ะใครที่ชื่นชอบการกินข้าวหลามก็ลองนำสูตรนี้ไปทำกินกันน่ะค่ะภาพปกและภาพประกอบ โดย ภาสดาลาสเขียนโดย ภาสดาลาส หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !