ขนมไทย ๆ ที่ทำง่าย ๆ อย่างขนมเปียกปูนกะทิสด ซึ่งมีรสชาติตัวขนมที่มีความนิ่ม กลิ่นหอมหวลรัญจวนใจ รสชาติที่หวานมัน ด้วยน้ำกะทิที่เข้มข้น มีความมัน และเค็มเพียงเล็กน้อย กลมกล่อมกำลังดี เวลาที่เราได้รับประทานขนมที่สุดแสนอร่อย ก็มีความสุขสุด ๆ จนเรียกความฟินมาได้มาก นี่.เรื่องจริง ๆ นะ ไม่ใช่คอนเทนต์ ไม่ได้โม้ เมื่อเวลาที่เราได้มาลงมือทำรับประทานเองด้วยแล้ว ก็ยังสามารถเพิ่มปริมาณให้เราได้รับประทานกันอย่างเต็มที่ และ เต็มอิ่มอีกด้วย ได้ทานขนมอร่อย ๆ พร้อมกับครอบครัว ยิ่งมีความสุข ว่าแล้วเราก็ไปเตรียมวัตถุดิบมาลงมือทำกันเลยค่ะวัตถุดิบในการทำขนมเปียกปูนกะทิสดแป้งข้าวจ้าว 6 ช้อนโต๊ะแป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะแป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 100 กรัมน้ำตาลมะพร้าว 100 กรัมเกลือป่น 1 ช้อนชาน้ำชาไทยเข้มข้น 200 ml.น้ำใบเตยคั้นสดเข้มข้น 200 ml.น้ำปูนใส 600 ml.ขั้นตอน และ วิธีการทำแบ่งส่วนผสมทุกอย่างออกเป็น 2 ชุด ซึ่งเราจะทำขนมเปียกปูนกะทิสดชาไทยก่อนค่ะแป้งข้าวจ้าว 3 ช้อนโต๊ะแป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะน้ำปูนใส 300 ml. น้ำตาลทราย 50 กรัมน้ำตาลมะพร้าว 50 กรัมเกลือป่น 1/2 ช้อนชาน้ำชาไทย 200 ml.เมื่อแบ่งส่วนผสมทุกอย่างออกมาเรียบร้อยแล้วนำแป้งทั้งสามอย่างมาเทรวมกันในภาชนะที่สำหรับใช้กวนขนมเติมน้ำปูนใสลงไปเพียงครึ่งเดียว เติมน้ำตาลทราย , น้ำตาลมะพร้าว และ เกลือป่น ตามด้วยน้ำชาไทย ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันนำภาชนะใส่ขนมขึ้นตั้งไฟ กวนขนมเปียกปูนด้วยไฟอ่อน ๆ กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งหนืด จึงเติมน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมดกวนขนมต่อไปเรื่อย ๆ จนเนื้อขนมเนียนดี สังเกตุดูว่า หากขนมเปียกปูนใช้ได้แล้ว จะมีความเหนียวข้น มีความหนืดไม้พายขณะกวนยกลงมาเทใส่แก้ว หรือภาชนะที่เตรียมไว้ ซึ่งเราจะเทขนมในขณะที่ขนมยังร้อน เพราะถ้าขนมเย็นลงแล้ว จะทำให้แป้งขนมเซ็ทตัว จากนั้นพักขนมเปียกปูนชาไทยไว้ก่อนขั้นตอนต่อไป เราจะมาทำขนมเปียกปูนกะทิสดใบเตยกันต่อค่ะนำแป้งและส่วนผสมที่แบ่งเอาไว้ มาเทรวมกันในภาชนะ ใสส่น้ำปูนใสลงไปเพียงครึ่งเดียว จากนั้นเทน้ำใบเตยเข้มข้นลงไป ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมทุกอย่างละลายเข้ากันนำขึ้นตั้งไฟ กวนขนมเปียกปูนใบเตยด้วยไฟอ่อน ๆ เมื่อเนื้อแป้งหนืดหรือจับตัว ให้เทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมดกวนขนมต่อไปเรื่อย ๆ จนเนื้อขนมเนียนดี และ มีความหนืด จึงยกลงมาเทใส่แก้ว หรือภาชนะ พักไว้เดี๋ยวเราจะไปเตรียมทำน้ำกะทิสำหรับราดขนมเปียกปูนกะทิสดกันค่ะส่วนผสมน้ำกะทิหัวกะทิ 300 ml.แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนชาเกลือป่น 1/2 ช้อนชาเทส่วนผสมทั้งหมดลงหม้อ ใส่ใบเตยเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมละลาย จนรู้สึกได้ว่าน้ำกะทิเริ่มมีความหนืด ไม่ต้องรอจนน้ำกะทิเดือด จากนั้นยกลงจากเตา พักไว้นำกะทะมาคั่วงาขาว - งาดำ จนสุกหอม พักไว้นำถั่วเหลืองซีกแช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่ง 30 - 45 นาที (ควรแช่ถั่วเหลืองให้เรียบร้อยก่อนลงมือทำขนมนะคะ)เมื่อขั้นตอนทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย ตักน้ำกะทิใส่แก้วขนม , โรยหน้าด้วยถั่วเหลืองซีก ปิดท้ายด้วยการโรยงาคั่ว หน้าตาของขนมก็จะน่ารับประทานประมาณนี้เลยค่ะ เดี๋ยวเราจะมาชิมขนมเปียกปูนกะทิสดชาไทย และ ใบเตยกันค่ะเราลองตักขนมขึ้นชิมทีละอย่าง อืม.รสชาติขนมเปียกปูนกะทิสดชาไทย และ ขนมเปียกปูนกะทิสดใบเตย รสชาติจะมีความหวานมัน อร่อย เหมือนกัน ตัวขนมจะนิ่มและหวานไม่มากนัก เข้ากันได้ดี กับ กะทิที่มีความเข้มข้น หอมมัน ซึ่งจะได้กลิ่นชาไทย และ กลิ่นใบเตยที่มีความหอมแตกต่างกันไป แต่ความอร่อยเหมือนกันเลยค่ะ ถ้าต้องการรับประทานขนมเปียกปูนกะทิสดแบบเต็มอิ่มจุใจแบบนี้ ลองนำสูตรไปทดลองทำรับประทานกันได้เลยค่ะ.แหล่งที่มาของภาพ โดย ผู้เขียน บุ้งแก้ว ตัวกลมห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป