ทอดมันข้าวโพดเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีมานาน ตั้งแต่ในสมัยโบราณรุ่นปู่ย่า ตายาย สืบทอดจนมาถึงรุ่นแม่ และ ผู้เขียนเอง ก็เคยได้รับประทานทอดมันข้าวโพดฝีมือของแม่ ซึ่งเป็นการทำทอดมันข้าวโพดตามสูตรเดิม ๆ แต่จะไม่ได้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป จะมีแค่ข้าวโพดผสมกับพริกแกงและเครื่องปรุงรสเท่านั้นเอง ซึ่งรสชาติก็ออกไปในแนวอาหารธรรมดาตามปรกติ ไม่ได้มีรสชาติที่ทำให้ติดอก ติดใจ สักเท่าไหร่ วันนี้ผู้เขียนมีโอกาสได้ไปเดินตลาดสด พลันสายตาก็เหลือบไปเห็นข้าวโพดพอดี ก็เลยทำให้นึกขึ้นมาได้ว่า จะต้องประยุกต์ทอดมันข้าวโพดให้แปลก แหวกแนว เพิ่มเติมความอร่อยให้ทอดมันข้าวโพดกันเสียหน่อย จากทอดมันข้าวโพดธรรมดา ให้เป็นทอดมันข้าวโพดหมูสับ ณ บัดนี้ และเมื่อได้ซื้อข้าวโพดเป็นที่เรียบร้อยแล้ว เราก็กลับบ้านไปเตรียมเครื่องปรุงสิคะ.เริ่มจากเครื่องปรุงและส่วนผสมกันก่อนเลย.ค่ะวัตถุดิบเครื่องปรุงหมูสับ หรือ หมูบด 300 กรัมข้าวโพด 300 กรัมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะไข่ไก่ 2 ฟองน้ำปลาอย่างดี 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชากระเทียมแกะเปลือก 5 - 6 กลีบขั้นตอนการปรุงนำพริกไทยเม็ดโขลกพร้อมกระเทียมจนละเอียด ใส่ถ้วยพักไว้นำข้าวโพดดิบมาลอกเปลือกออก ซึ่งจะใช้ข้าวโพดดิบ 3 ฝักจากนั้นใช้มีดปอกผลไม้ซอยข้าวโพดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถ้วยพักไว้ นำหมูสับใส่ลงในชาม ใส่กระเทียมพริกไทยที่โขลกเตรียมไว้ เติมเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อหมูสับ ตอกไข่ไก่ ,ใส่พริกแกง , แป้งข้าวโพด , แป้งข้าวจ้าว , น้ำปลาอย่างดี , น้ำตาลทราย , ผงชูรสเล็กน้อย คลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน ใส่เนื้อข้าวโพด , ใบมะกรูดฝอย , ใบแมงลัก คลุกเคล้าอีกครั้งตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง จนน้ำมันร้อน ปั้นทอดมันข้าวโพดลงไปทอดทีละด้าน จนทอดมันสุกตักใส่ตระแกรงพักไว้ รอสะเด็ดน้ำมันจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟรสชาติของทอดมันข้าวโพดหมูสับ จะมีความเผ็ดเล็กน้อย กลมกล่อมกำลังดี ฉีกชิ้นทอดมันมาเคี้ยวจะเจอข้าวโพดผสมกับหมูสับ ลิ้นได้รับรสชาติของเครื่องปรุง ที่เราได้ปรุงส่วนผสมเอาไว้อย่างพอดี มันช่างลงตัวดีมาก ๆ เลยค่ะ.ทุกคน รู้สึกได้ถึงความอร่อยแบบฟิน. ๆ ที่สำคัญมีความหอมของกลิ่นใบมะกรูด และ ใบแมงลัก มีความอร่อยมากกว่า ทอดมันข้าวโพดแบบดั้งเดิมมาก ยิ่งเคี้ยว ยิ่งเพลิน เหมาะที่จะรับประทานเล่น เป็นของว่าง อร่อยมาก ๆเลย ค่ะ.ทุกคนแหล่งที่มาของภาพ โดย ผู้เขียน บุ้งแก้ว ตัวกลม หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !