ยำขนมจีน อาหารรสแซ่บที่น่ารับประทานอีกจานที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยที่ชอบอาหารในแนวอีสาน ที่มีความเผ็ด ความหวานน้อยหน่อย เค็มนิด ติดเปรี้ยว กำลังดี และหากใส่ปลาร้านัวๆ ลงไป เติมรสชาติและส่วนผสมอย่างเข้มข้น รับรองว่าจะวางช้อนกันไม่ลงเลยทีเดียว โดยส่วนตัวแล้วจะชอบทานยำขนมจีนแบบรสชาติจัดจ้านค่ะ ถ้าใครไม่ชอบรสจัดก็สามารถลดส่วนผสมลงได้เลยจร้า วันนี้มีสูตรมาแชร์ให้ได้ทดลองทำทานกันเล่นๆ ไม่ว่าจะทานคู่กับอะไรก็อร่อย โดยเฉพาะถ้ามีแคปหมูแบบกรอบๆและไข่ต้มยางมะตูม มาทานคู่ด้วยแล้ว.แหม เชลล์ยังต้องตามมาชิม แม่ช้อยยังต้องตามมารำเลยค่ะ ขอโม้หน่อย แต่อยากอร่อยตามมาค่ะ จะพาไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงส่วนผสมของอาหารจานแซ่บกันมาเตรียมวัตถุดิบ เครื่องปรุงกันค่ะ เส้นขนมจีนปลาทูทอดแกะเอาแต่เนื้อ 1 ตัวหมูยออย่างดี 1 แท่ง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำกุ้งแห้ง ใช้กุ้งเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะถั่วฝักยาวสดๆ 1/2 ถ้วยมะเขือเทศ 1 ผล หั่นเป็นชิ้นต้นหอม ผักชี อย่างละ 2 ต้น ซอยหยาบใบสะระแหน่ พริกขี้หนูเขียวแดง 2 เม็ด ซอยเล็กๆน้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะพริกป่น 2 ช้อนชาน้ำตาลทราย 2 ช้อนชาวิธีทำ นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ทอดปลาทูให้เหลืองน่ารับประทาน จากนั้นนำปลาทูพักใส่จาน ทิังปลาทูไว้ให้เย็นแล้วค่อยแกะเอาแต่เนื้อ นำหม้อใส่น้ำเปล่าตั้งไฟ พอน้ำเดือด นำหมูยอหั่นชิ้นลงไปลวก 2 - 3 นาที ปิดไฟ ตักหมูยอใส่ถ้วยพักไว้ก่อน แล้วก็นำส่วนผสม พริกป่น น้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก พริกขี้หนูเขียวแดงซอย น้ำมะนาว น้ำตาลทราย เทลงภาชนะสำหรับใช้ยำ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมูยอ เนื้อปลาทูทอด ลงไปเคล้า ตามด้วยถั่วฝักยาวซอย มะเขือเทศหั่นชิ้นคลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดจนได้ที่ ค่อยๆเทเส้นขนมจีนใส่ลงไปแล้วใช้ทัพพีคนเบาๆ เพื่อให้เส้นขนมจีนดูน่ารับประทาน แล้วลองตักชิมดู แล้วแต่ใครจะชอบรสชาติแบบไหน จะอมเปรี้ยวอมหวาน หรือรสชาติจัดจ้าน ในย่านนี้ ก็ปรุงตามใจชอบค่ะ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ก็โรย กุ้งแห้ง ต้นหอมผักชีซอย และใบสาระแหน่ได้เลยค่ะ ตักใส่จานเสิร์ฟความอร่อยพร้อมผักเครื่องเคียง เช่น ผักกาดหลุย แตงกวาสด กะหล่ำปลี หรือ ผักสดอื่นๆก็ได้เหมือนกัน แล้วแต่ความชอบเลยค่ะสูตรเด็ด เคล็ดลับอีกเช่นเคย วันนี้มีเกร็ดความรู้ของใบสาระแหน่มาฝากกันค่ะ นอกจากจะใส่ใบสาระแหน่ลงไปในยำขนมจีนเพื่อเพิ่มความหอมแล้ว ใบสาระแหน่ยังมีฤทธิ์ช่วยในการขับลม แก้จุดเสียด ปวดท้องเวลาทานอาหารรสจัดอีกด้วย เครดิตภาพแหล่งที่มาของภาพปก โดย ผู้เขียนภาพประกอบที่ 1 โดย ผู้เขียนภาพประกอบที่ 2 โดย Nussarus จาก Pixabayภาพประกอบที่ 3 โดย ผู้เขียนภาพประกอบที่ 4 โดย ผู้เขียนภาพประกอบที่ 5 โดย ผู้เขียนภาพประกอบที่ 6 โดย ผู้เขียน