สำหรับการกินไข่ เชื่อว่าหลายๆ คนต้องเคยกิน ไข่ลวก ไข่ต้ม ไข่นึ่ง ไข่คน...และคิดว่าทุกคนก็น่าจะทำเป็น แต่เมื่อพูดถึงการเก็บไข่ หลายคนอาจทำผิดพลาดไป ดังนั้น อย่าคิดว่าการเก็บรักษาไข่เป็นเรื่องเล็กน้อย หากเก็บรักษาไม่เหมาะสม ไข่ที่อุดมด้วยสารอาหารจะกลายเป็นไข่เน่าเสียที่ส่งผลไม่ดีต่อสุขภาพได้! เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นแบบนี้ ไข่จะเสียง่ายขึ้น เมื่อซื้อไข่กลับมาบ้าน บางคนมักจะล้างไข่ก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น แต่วิธีนี้ไม่ดีต่อการเก็บรักษาไข่ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ ไข่ที่ล้างแล้วจะไวต่อแบคทีเรีย ไวรัสและเสื่อมสภาพได้ง่าย จากการทดลอง นำไข่ที่ล้างแล้วและไข่ที่ยังไม่ได้ล้างไปแช่ตู้เย็นพร้อมกันเป็นเวลา 5 วันก่อนนำออกมาปรุงอาหาร พบว่าหลังจากตอกไข่ที่ล้างแล้ว ไข่แดงทั้งหมดแตกและมีกลิ่นคาว ส่วนไข่แดงของไข่ที่ยังไม่ได้ล้างนั้นไม่บุบสลายและยังสดอยู่ แต่ในทางตรรกะแล้ว ไข่ที่ล้างแล้วน่าจะสะอาดกว่า แต่จะเน่าเสียง่ายกว่าได้อย่างไร? สาเหตุที่เป็นเช่นนั้น เพราะคุณล้างฟิล์มบางๆ บนเปลือกไข่ ที่ช่วยป้องกันออก! มีรูเล็กๆ หลายพันรูบนเปลือกไข่ และฟิล์มบางๆ นั้นช่วยป้องกันบนพื้นผิวของเปลือกไข่ โดย 'ปิด' รูเหล่านั้น ด้วยวิธีนี้ แบคทีเรียภายนอกจะเข้าสู่ภายในไข่ได้ยาก สารอาหารภายในไข่จึงไม่สูญเสียได้โดยง่าย หากฟิล์มป้องกันเสียหาย แบคทีเรียและไวรัสภายนอกสามารถเข้าไปในไข่ได้ง่าย โดยผ่านทางรูเล็กๆ บนเปลือกไข่ ทำให้ไข่เสื่อมสภาพเร็ว นอกจากนี้ยังมีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยมากมายเกี่ยวกับไข่นำเสนอมาให้อ่านกัน 1. ไข่แบบไหนที่สดจริง? เคล็ดลับในการเลือกไข่สด มีดังนี้ นำไข่มาส่องไปที่แสง ไข่ที่มีลักษณะโปร่งแสงคือไข่สด และไข่ที่ทึบแสงนั้นคือไข่ไม่สด เขย่าไข่เบา ๆ ถ้าไม่ได้ยินอะไร แสดงว่าเป็นไข่สด สังเกตเปลือกไข่ว่าผิวหยาบเป็นไข่สด แต่ถ้าผิวเรียบแสดงว่าไม่สด 2. ไข่ไก่บ้านมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่ไก่ไข่หรือไม่? เมื่อเทียบกับไข่ไก่ไข่ ไข่ไก่บ้านมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า แต่จริงๆ แล้วคุณค่าทางโภชนาการไม่แตกต่างกันมากนัก คุณสามารถซื้อไข่ไก่บ้านที่มีราคาแพงกว่าได้ แต่จะได้เฉพาะความอร่อยมากกว่าเท่านั้น 3. ไข่ไก่ที่มีเปลือกสีแดงหรือสีขาว อย่างไหนดีกว่ากัน? ไม่ว่าจะเป็นไข่ที่มีเปลือกสีขาวหรือสีแดง ไข่สดก็อร่อยเหมือนกัน! สีของเปลือกไข่ถูกกำหนดโดยยีนของไก่ สำหรับ คุณค่าทางโภชนาการ ไม่มีความแตกต่างระหว่างสีทั้งสอง เลือกสีขาวหรือสีแดง ขึ้นอยู่กับเฉดสีที่คุณชอบ การแช่ไข่ในตู้เย็นอย่างถูกวิธี ช่วยให้ไข่คงคุณค่าได้นานขึ้น จากประสบการณ์ หลังจากที่ซื้อไข่มาจากตลาดแล้ว และนำไข่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องกับนำไข่เข้าแช่ตู้เย็นเลย ปรากฎว่าไข่ที่แช่ไว้ในตู้เย็นจะมีความสดมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด และเคล็ดลับสำคัญอีกประการหนึ่งก็คือ ให้นำไข่ใส่ในถุงที่สะอาดและแช่ไข่ทั้งถุงเลย อย่านำไข่ออกมาเรียงๆ กันแช่ในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้จะทำให้ไข่คงความสดได้นานยิ่งขึ้น ภาพประกอบ ภาพปก โดย Engin Akyurt จาก Pixabay ภาพที่ 1 โดย Engin Akyurt จาก Pixabay ภาพที่ 2 โดย monicore จาก Pixabay ภาพที่ 3 โดย Steve Buissinne จาก Pixabay ภาพที่ 4 โดย Pexels จาก Pixabay ภาพที่ 5 โดย Peggychoucair จาก Pixabay ที่มา แหล่งอ้างอิง 1 แหล่งอ้างอิง 2 แหล่งอ้างอิง 3 หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !