ช่วงนี้หลาย ๆ คนคงเริ่มทำอาหารกินเอง เพราะช่วงนี้มีโควิด กินในร้านอาหารก็ไม่สะดวก เราเป็นคนชอบทำอาหาร และพักอยู่หอ ก็มักจะสรรหาหาเมนูง่าย ๆ มาแนะนำให้ลองทำตาม อร่อยนะแถมหอมกะทิด้วย นั่นก็คือ น้ำพริกหมูกะทิ ทำง่ายมาก ๆ แต่หากินไม่ค่อยได้สักเท่าไหร่ ตามตลาดก็ไม่เห็นมีขาย เลยต้องทำกินเอง ปัจจุบันนี้ห่อข้าวไปกินที่ทำงานด้วยก็ช่วยประหยัดไปได้เยอะ ได้กินเมนูที่เราชอบในทุก ๆ วัน เพราะเวลาสั่งอาหารร้านตามสั่งมักทำไม่ถูกใจ จุดเริ่มต้นของน้ำพริกนี้ก็เกิดจากพี่ที่ทำงานห่อน้ำพริกมา บอกว่าเป็นน้ำพริกโคราช ซึ่งเราไม่เคยกิน พอชิมดูก็จะหอมกะทิ หัวหอมคั่ว พริกป่น เราสัมผัสได้ ฮ่า ๆ ก็เลยคิดจะกลับไปทำกินเองบ้าง ก็เลยค้นหาสูตรทาง Google แต่ก็มีหลายสูตรและก็ไม่ตรงกับที่เรากินเลย เพราะเค้าใช้น้ำมันพืชในการผัด เราก็เลยอ้างอิงส่วนผสมบางอย่างจากน้ำพริกโคราชเอามาทำกินเองกลายเป็น น้ำพริกหมูกะทิ ทำอาหารแบบมโนไปว่าจากรสชาติที่ได้กินมาเค้าใส่อะไรบ้าง 😁 มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเถอะ ส่วนผสม 1. หมูสับ 5 ขีด 2. หัวหอม 5 หัว 3. กระเทียม 3 หัว 4. กะทิครึ่งกล่อง 5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มได้นะ ตามรสที่ชอบ 6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 7. น้ำมะนาว ครึ่งช้อนชา 8. ผงชูรส ครึ่งช้อนชา 9. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มลดได้ตามความชอบ วิธีทำ 1. นำหมูสับมาลวนใส่น้ำและเกลือเล็กน้อย หรือ จะใส่เป็นผงรสดีก็ได้ 2. นำหัวหอมกับกระเทียมมาคั่วจนสุก มีสูตรลับคือ ตอนคั่วเราก็ใส่น้ำนิดหน่อยต้มจนแห้งแล้วก็คั่ว จะได้ไม่ไหม้ก่อนสุก 3. นำหอมกระเทียมที่คั่วมาตำในครกโดยใส่น้ำตาลเล็กน้อย จะทำให้ตำง่ายขึ้น จากนั้นก็นำหมูสับที่ลวนไว้มาตำให้เข้ากัน แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวนิดหน่อย พริกป่น และผงชูรส จากนั้นชิมรสชาติ 4. ต้มน้ำกะทิใส่กระทะด้วยไฟกลางรอให้เดือดจนแตกมัน จากนั้นก็ตักหมูที่ตำไว้มาผัดใส่ให้เข้ากัน 5. พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็ชิม ถ้าใครชอบแบบน้ำก็ใส่น้ำเพิ่มเข้าไปได้นะ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว ในส่วนของการปรุง ใครที่ทำตามสามารถปรับเปลี่ยนได้นะตามรสที่ชอบ ตักเสิร์ฟพร้อมผัก กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หอมอร่อย ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน สำหรับใครที่เบื่อแกงถุงหรือกับข้าวแม่ค้าแล้ว สามารถทำตามได้นะ ที่แนะนำเมนูนี้เพราะเห็นว่าทำง่าย และน้ำพริกถือเป็นอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมานาน เวลาเรากินน้ำพริกก็มักจะกินคู่กับผักด้วย เราก็จะได้ประโยชน์จากผักนานาชนิดที่เรานำมากินคู่กัน น้ำพริกเป็นกับข้าวง่าย ๆ ถ้าใครที่ชอบกินอยู่แล้ว ก็จะทำให้กินข้าวได้เยอะเลยทีเดียว วิธีการทำไม่ยากเลย อย่าลืมลองทำตามดูนะ