วันหนึ่งฉันนั่งกินข้าวอยู่กับเพื่อนชาวศรีลังกา รู้สึกว่าหล่อนดูไม่ถนัดกับการใช้ตะเกียบเอาเสียเลย ความสงสัยก่อให้เกิดบทสนทนาระหว่างมื้ออาหารขึ้น “คนประเทศฉันใช้มือขวาเอาอาหารเข้าปากกันทั้งนั้นแหละ เพราะเราจะได้รู้อุณหภูมิของอาหารก่อน ทำให้ปากไม่พองไงล่ะ ฮ่าๆ” หล่อนบอกไว้ว่าอย่างนี้ ซึ่งฉันก็เออออไปด้วย (กำลังจินตนาการถึงตัวเองตอนกินเกี๊ยวร้อนๆ) คุยกันไปมาก็ลากเข้าเรื่องอาหารอย่างเป็นทางการ หล่อนเล่าเรื่องอาหารประเทศตัวเองให้ฉันฟัง ซึ่งฉันรู้สึกว่ามันน่าสนใจมาก จนเกิดความคิดที่อยากจะแบ่งปันเรื่องราวอาหารของชาวศรีลังกาให้คนไทยได้รู้จักกันมากขึ้นด้วย ฉันเลยให้เพื่อนได้เลือก 5 เมนูเด็ดอาหารท้องถิ่นศรีลังกามา เราไปดูกันเลย! คิริบาท และ ลูนูมิริส คิริบาท(ภาษาสินหะลา) คิริ แปลว่า นม ส่วน บาท แปลว่าข้าว คือข้าวที่ถูกหุงในกะทิแล้วจัดเสิร์ฟลงในจานหรือบางครั้งก็ห่อด้วยใบตองให้แบนๆ แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลียม เมนูที่กินคู่กันคือ ลูนูมิริส(ภาษาสินหะลา) ลูนู แปลว่า เกลือ และ มิริส แปลว่า พริก เป็นเหมือนน้ำพริกที่มีส่วนผสมของหัวหอม,พริกแห้ง,ขิง,กระเทียมและเมล็ดพริกไทยตากแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาว คิริบาทและลูนูมิริสเป็นอาหารเช้าของชาวศรีลังกา และยังเป็นเมนูที่จะกินกันในวันสำคัญ เช่นวันขึ้นปีใหม่ วันครบรอบ วันเกิด วันแรกของการทำงาน วันแรกของการไปโรงเรียน รวมถึงในโอกาสพิเศษต่างๆมากมาย จะเรียกได้ว่าเป็นเมนูพิเศษสำหรับวันพิเศษก็ว่าได้ ข้าวกับแกงเป็นอาหารกลางวันที่เป็นที่นิยมกันมากๆของชาวศรีลังกา เพราะไม่เพียงแต่ทำให้อิ่มท้องเท่านั้นแต่ยังทำให้อิ่มใจด้วย ในประเทศศรีลังกามีข้าวมากมายหลายชนิด หลักๆก็จะเป็นข้าวขาวและข้าวแดง มีชื่อเรียกมากมายหลายสายพันธุ์ เช่น แซมบ้า คีริแซมบ้า เกกูลู นาดู ฯลฯ โดยปกติแล้วในจานข้าว 1 จานนั้นจะต้องมีแกงอย่างน้อย 3 อย่าง และแกงของศรีลังกาก็มีมากมายหลากหลายชนิดจนนับไม่ถ้วน ส่วนเมนูที่แนะนำสำหรับคนชาวต่างชาติให้ได้มาลองชิมก็คือ แกงโพโลส(ฟักข้าว) และแกงดาล (ถั่วเลนทิล) อินดิอัปปา หรือสตริงฮอปเปอร์ เมนูที่สามารถเป็นได้ทั้งอาหารเช้าหรืออาหารเย็น เมนูนี้สามารถถูกพบเห็นได้ทั่วไป รวมถึงมีราคาที่ไม่แพง โดยเมนูนี้ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าที่ผสมแล้วจะถูกบีบผ่านรูเล็กๆให้เป็นเส้นยาว(คล้ายกับเส้นขนมจีนน้ำยาของบ้านเรา) จากนั้นนำไปนึ่งไอน้ำ โดยปกติแล้วจะกินคู่กับโพลซอมโบล(โพลซอมโบล) หรือแกงมันฝรั่งก็ได้ ฮอปเปอร์ เป็นเมนูที่ค่อนข้างยืดหยุ่น สามารถเป็นได้ทั้งอาหารเช้า กลางวัน เย็น หรือแม้แต่อาหารว่างก็ยังได้ ชาวศรีลังกาชอบที่จะกินฮอปเปอร์คู่กับลูนูมิริสรวมทั้งปลารสเผ็ดหรือแกงกะหรี่ไก่ด้วย ตัวฮอปเปอร์นั้นทำมาจากแป้งข้าวโพด น้ำมะพร้าว และกะทิ ที่นำมาผสมและหมักรวมกันเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง แล้วนำแป้งไปทอดในกระทะทำฮอปเปอร์โดยเฉพาะ เป็นเมนูของกินข้างทางที่ขึ้นชื่อมากๆ หรือคุณอาจจะใส่แค่ไข่ ใส่น้ำตาลหรือกินเฉพาะแป้งเปล่าๆก็อร่อยเหมือนกันนะ โพล โรตี แปลเป็นภาษาไทยก็คือโรตีมะพร้าวขูด แป้งโรตีผสมมะพร้าวขูดจะถูกจี่บนกระทะจนเกรียมกลายเป็นสีน้ำตาล สามารถผสมหัวหอมสับหรือผักอื่นๆตามใจชอบลงในแป้ง อาจกินคู่กับลูนูมิริสหรือเมนูอื่นๆก็ได้ นอกจากนี้โพลโรตียังเป็นอาหารข้างทางที่ขึ้นชื่อมาก และมักจะเป็นเมนูง่ายๆสำหรับมื้อเช้าที่เร่งรีบเพราะไม่จำเป็นต้องหมักแป้ง จากอาหารที่ได้นำเสนอไปนั้นจะเห็นได้ว่าทุกเมนูถูกคิดค้นและออกแบบให้มีความสะดวกในการใช้มือกิน ฉันว่ามันน่าสนใจมากๆเลยที่เราสามารถเรียนรู้วิถีชีวิตและวัฒนธรรมที่สะท้อนจากอาหารการกินที่แตกต่างกันของแต่ละท้องที่ นี่จึงเป็นจุดเริ่มต้นของชุดบทความ “อาหารบ้านเพื่อน”ของฉัน ตอนต่อไปที่จะถูกนำเสนอจะเป็นประเทศอะไรนั้น ฉันขอฝากทุกคนติดตามด้วยนะคะ ขอบคุณรูปภาพจากเพื่อนของฉัน Chamoth Liyanage และ Niroshi Liyanage #ศรีลังกา #ประเทศศรีลังกา #อาหารศรีลังกา #อาหารต่างประเทศ #สตรีทฟู้ด หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !