เมนูในวันนี้ เป็นเมนูที่เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก ผู้สูงอายุ คนอยากกินแพนเค้กแต่แพ้แป้ง และคนที่ไม่รู้ว่าจะเอากล้วยที่กินไม่ทันไปไว้ไหน หลายคนที่เข้ามาอ่านคงรู้แล้วว่าเป็นเมนูอะไร เราขอเปิดเข้าเรื่องเลยแล้วกัน กับเมนูแพนเค้กกล้วย ไร้แป้ง ไร้น้ำตาล ส่วนผสม กล้วยน้ำว้าสุก 2 ผล ไข่ไก่ 2 ฟอง เนยเค็ม วิธีทำ มี 2 แบบ แบบที่ 1 เนื้อละเอียด วิธีผสมเนื้อแพนเค้ก : นำกล้วยหั่นเป็นชิ้น และตอกไข่ไก่ใส่ลงเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากันจนละเอียด วิธีจี่แพนเค้ก : ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน นำเนยทาให้ทั่วกระทะ ใช้กระชอนตักเนื้อกล้วยที่ปั่นไว้ หยอดลงกระทะให้เป็นแผ่นวงกลม ๆ รอแพนเค้กให้มีเนื้อสีน้ำตาล ค่อยกลับด้าน เมื่อสุกดีแล้วถือว่าใช้ได้ *ถ้าอยากกินแบบคลีนหน่อย ใช้ไข่ขาวอย่างเดียวได้ เพราะไข่แดงมีคอเรสเตอรอลสูง เราลองทำแล้วจับตัวกันเป็นแผ่นเหมือนปกติเลย แบบที่ 2 แพนเค้ก ยังมีเนื้อกล้วยเหลืออยู่บ้าง วิธีผสมเนื้อแพนเค้ก : หั่นกล้วยเป็นชิ้น ใส่ชามไว้ ใช้ส้อมกดให้เนื้อกล้วยละเอียดเท่าที่ทำได้ ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน วิธีจี่แพนเค้ก : เหมือนกับวิธีในแบบที่ 1 เสร็จแล้วจัดใส่จานสวย ๆ ราดด้วยน้ำผึ่ง นมข้น แยมก็ได้ และอาจแต่งด้วยผลไม้ ธัญพืช ไอศกรีม เพื่อเพิ่มความหวาน ความหลากหลายให้กลับรสชาติ สีสันและความหน้ากินที่มากขึ้น ถ้าคิดว่าแพนเค้กยังไม่หวานพอ สามารถเติมน้ำตาลและใช้เกลือตัดรสได้นิดหน่อย หรือ ถ้าไม่อย่าเติมน้ำตาล เทคนิคคือ ให้ใช้กล้วยน้ำว้าที่สุกงอมมาก ๆ ด้วยธรรมชาติของกล้วย มันจะหวานมาก ถือว่าใช้ได้เช่นกัน ต้องบอกว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย จะให้ผู้สูงอายุ ที่เป็นเบาหวาน ก็ได้นะคะ แต่ต้องให้ปริมานที่เหมาะสม อาจจะเป็นขนาดเท่าฝ่ามือ แต่ไม่ใช่เห็นว่า ไม่ใส่น้ำตาลเลยให้กินเยอะ ๆ ได้ เพราะในเนื้อกล้วย มีน้ำตาลธรรมชาติอยู่ สำหรับคนที่ลดน้ำหนักและแพ้แป้ง หายห่วงได้เลย เนื่องด้วยในสูตรเราไม่ได้ใส่ หวังว่าทุกคนจะชอบเมนูนี้กันนะคะ ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน