.....วันนี้จะมาพูดถึงเรื่อง "แอ๊บหมู" แอ๊บหมู คืออาหารพื้นเมืองเหนือที่ปรุงด้วยการนำเนื้อหมูสด นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง แล้วห่อด้วยใบตอง เช่นเดียวกับ แอ็บอ่องออ แอ็บปลา แอ็บกุ้ง แอ๊บไก่ ทำให้สุกโดยปิ้งหรือย่าง ด้วยไฟอ่อนๆ จนข้างในสุก ต่างจากแอ็บชนิดอื่นๆ คือแอ็บหมูมีส่วนผสมเพิ่มคือ ไข่ไก่ มาดูส่วนผสมที่เราต้องเตรียมสำหรับการทำเมนูแสนอร่อยๆ กันเลยนะครับ ภาพโดย นักเขียน ส่วนผสม เนื้อหมูบด หรือเนื้อสัตว์ต่างๆตามชอบ 300 กรัม ไข่ไก่ 2 - 3 ฟอง ใบมะกรูดซอย 5-6 ใบ ผักชี/ต้นหอม ตามชอบ เครื่องแกง พริกแห้ง 20 - 30 เม็ด หอมแดง 6 - 7 หัว กระเทียม 10 หัว ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นหั่น 2-3 แว่น กะปิ 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ภาพโดย นักเขียน วัตถุดิบ ใบตอง ไม้กลัด เตาถ่านสำหรับปิ้ง/ย่าง ถ่านไฟ วิธีการทำ โขลกส่วนผสมสำหรับทำพริกแกงให้โดยเริ่มจากการตำของสิ่งที่แข็งกว่า พริกแห้ง, ตะไคร้, ข่าหั่น, ขมิ้นหั่น และตามด้วยเกลือ เมื่อพอหยาบๆแล้วใส่ หอมแดง กระเทียม กะปิ ตำต่อให้พริกแกงของเราละเอียดเนียน นำหมูบด/เนื้อต่างๆ ตามชอบ มาคลุกเคล้ากับพริกแกงและไข่ไก่ คนให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด ต้นหอมผักชีลงไป .....คลุกเคล้าแล้วจะออกมาประมาณนี้ ภาพโดยนักเขียน 3. จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดมาตักใส่ใบตอง ห่อให้เรียบร้อย จะห่อเล็กหรือห่อใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดใบตอง ห่อใหญ่จะใช้เวลาในการย่างนานกว่าห่อเล็กนะครับ ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที สำหรับห่อเล็กนะครับ ห่อใหญ่ใช้เวลา ประมาณ 25 - 30 นาที ภาพโดยนักเขียน 4. หลังจากนั้นนำไปย่างเต่าถ่านไฟอ่อน ให้สุก เมื่อไกล้สุกใบตองจะมีสีน้ำตาลๆ มีกลิ่นหอมโชยมา .....คลุกเคล้าแล้วจะออกมาประมาณนี้ ....เมื่อเสร็จแล้วเตรียมแกะใส่จาน กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ และมีกลิ่นของเครื่องเทศที่คลุกเคล้าออกมา ผสมผสานกันได้ลงตัวเลย มีความเข้มข้นแบบล้านนาจริง หวังว่าเมนูนี้จะเป็นอีกเมนูที่สามารถเป็นทางออก สำหรับมื้อเย็นหรือมื่อไหนๆ ได้ นะครับโดยไม่ต้องคิดมากเลยว่าวันนี้จะกินอะไรดี ขอให้อร่อยกับเมนูแอ๊บหมูนะครับ