จากเหตุการณ์โรคโควิดระบาดในตอนนี้ การกักตัวอยู่แต่ในบ้านเป็นผลดีต่อตัวเราเองและคนในครอบครัวมากที่สุด แต่การกักตัวใช่ว่าจะหลีกเลี่ยงการออกนอกเขตบ้านได้ เพราะเราต้องการอาหาร บางคนต้องทำงาน ดังนั้นเราจึงมีวิธีถนอมอาหารง่าย ๆ มาฝาก เผื่อลดการออกจากบ้านให้น้อยที่สุดค่ะ เนื้อหมู/วัว/ควาย การเก็บถนอมเนื้อสัตว์เหล่านี้มีวิธีการมากมาย แต่ที่นิยมกันอยู่มาก คงเป็นเนื้อแดดเดียว เพราะทำง่าย ใช้เวลาน้อย และสามารถเก็บไว้ได้นาน ๆ เครดิต chanapra.2468 วิธีทำ 1. เลือกซื้อเนื้อติดมันนิด ๆ ล้างทำสะอาด 2. หั่นตามแนวยาวประมาณ 5 - 10 เซนติเมตร 3. หมักคลุกเคล้าด้วยเกลืออนามัย จะเพิ่มงาขาวลงไปด้วยหากชอบ 4. นำมาวางเรียงในกระด้งหรือตะแกรง เว้นระยะห่าง 0.5 - 1 เซนติเมตร 5. นำไปตากแดด คอยพลิกเนื้อให้โดนแดดอย่างทั่วถึง 1วันเต็ม ก่อนเก็บใส่ถึงควรรอจนเนื้อที่ตากเย็นตัวลงก่อนเก็บใส่ถุง เพราะถ้าเนื้อยังมีความร้อนจากแดดอยู่จะทำให้เกิดความชื้นและเชื้อราได้ ปลา เนื้อปลาเป็นอาหารที่บางบ้านเน้นเป็นหลักเพราะสารอาหารครบ และมีสารพิษตกค้างค่อนข้างน้อย การถนอมอาหารที่นิยม คือปลาย่าง ปลาแห้ง วิธีถนอมปลาใช้เวลาในการทำนานกว่าเนื้อสัตว์ นิดหน่อยค่ะ เครดิต chanapra.2468 วิธีทำ 1. เลือกเนื้อปลาที่เราต้องการ ทำความสะอาด ผ่าครึ่งตัวปลาด้านใดด้านหนึ่งจัดล้างน้ำพักให้แห้ง 2. คลุกเคล้าเกลือ หากชอบสามารถใส่ผงพริกไทร่วมด้วยได้นะคะ 3. ใช้เตาถ่านในปริมาณไฟที่พอเหมาะ กลาง ๆ ไม่ต้องไฟแรงมากจนเกินไป 4. นำปลาขึ้นย่าง จนเหลือง หรือให้พอน้ำแห้งทั้งสองด้าน 5. นำไปตากแดด 1 วันเต็ม พักให้หายร้อน เก็บใส่ถุงได้เลยค่ะ มะนาว มะนาวแทบจะเป็นวัตถุดิบหลัก ๆ เลยในครัวไทย ยิ่งอากาศร้อน ๆ แบบนี้ ส้มตำเปรี้ยวจิ๊ดจ๊าดรสชาติถึงใจก็คลายร้อนได้ดี แต่มะนาวค่อนข้างเก็บยาก และราคาแพงในบางฤดูกาล แต่เก็บให้ถูกหลัก ก็มีมะนาวกินทั้งปีนะคะ เครดิต chanapra.2468 วิธีทำ 1. ล้างมะนาวให้สะอาด พึ่งลมให้แห้ง 2. หั่นมะนาวครึ่งเป็น 2 ซีก 3. คั่นเอาน้ำมะนาวเอามาพักไว้ เติมเกลือลงไปสักเล็กน้อย 4. ใส่ถุงซิบล๊อก (ของเราใส่ถุงซิบเล็ก ๆ ไว้สำหรับ 1 เมนูไปเลยค่ะ ใช้งานง่าย ส่วนที่เหลือไม่เสีนหายด้วย) นำเข้าช่องฟิชในตู้เย็น ไข่ ในภาวะโรคระบาดแบบนี้ไข่เป็นที่ต้องการอย่างมาก ทำงานได้หลายเมนู และราคาถูก สารปนเปื้อนก็แทบไม่มี แต่เก็บไว้ในไม่นานเพราะไข่เน่าเสียง่ายในอากาศร้อน ๆ แบบนี้ เราเลยนำวิธีถนอมไข่มาฝาก ที่นี้ก็เก็บไข่ไว้ได้นาน ถึง 10 เดือนเลย คราวนี้ก็ซื้อตุนไว้ได้เยอะๆ แล้วค่ะ เครดิต chanapra.2468 วิธีทำ 1. หาผ้าสะอาดเช็คทำความสะอาดไข่ 2. เตรียมน้ำมันพืชยี่ห้อไหนก็ได้ ใส่ถ้วยขนาดเล็ก 3. ใช้ฟองน้ำชุดน้ำมันแล้วชโลมที่ไข่จนทั่วใบ 4. ใส่กล่องบรรจุ หรือจะเก็บไว้ในถาดบรรจุ เก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง การถนอมอาหารช่วยเราลดความเสี่ยงการการติดเชื้อจากโรคระบาด และยังช่วยให้เรามีอะไรทำระหว่างที่กักตัวอีกด้วย ทั้งลดเชื้อโรค ทั้งมีกิจกรรมลดความเครียดอีกด้วย ลองทำตามกันดูนะคะ