เมนูที่ได้ลองทำวันนี้เป็นเมนูที่ง่ายมากไม่ซับซ้อนและเครื่องปรุงไม่เยอะ ที่เน้นมากคือเห็ดเข็มทอง เพราะชอบทานมาก มักจะซื้อเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นประจำ แต่ส่วนมากที่ทำทานประจำก็เป็นเห็ดเข็มทองชุบแป้งทอด หรือไม่ก็ใส่ในสุกี้แค่นั้นเอง พอวันนี้เปิดดูเมนูอาหารตามยูทูปก็ไปสะดุดที่เมนูหมกเห็ดเข็มทอง ดูน่าทานดี วัตถุดิบต่าง ๆ ก็พร้อมมาก แต่สิ่งที่ขาดไม่ได้คือใบตอง รีบวิ่งไปดูหน้าบ้านว่าพอจะมีใบตองให้ได้พอที่จะทำมั้ย เพราะมีต้นกล้วยอยู่เพียงต้นเดียว ตัดใบตองมาใช้ประจำ แล้วช่วงนี้ลมฝนพัดมาใบตองก็แตกเป็นเส้น ๆ โชคดีมีให้ใช้ได้ 2 - 3 ก้าน สบายใจแล้วล่ะ ตัดมาทำความสะอาดและทำเป็นกระทงสำหรับใส่หมกเห็ดเข็มทองรอเลย วัตถุดิบ 1. เครื่องแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด หอมแดง 5 หัว กระเทียม 3 หัว ตะไคร้ 3 ต้น ข่า 1 แง่ง ผิวลูกมะกรูด ประมาณ 1/2 ลูก กะปิ 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ( ใส่เพื่อให้ตำเครื่องแกงให้ละเอียดง่ายขึ้น ) 2. เห็ดเข็มทอง 200 กรัม 3. ไข่ไก่ 3 ฟอง 4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 5. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา 6. ใบโหระพา 3 ต้น 7. ใบตอง 3 ก้าน 8. ใบมะกรูด 5 ใบ วิธีทำ 1. ตำเครื่องแกงโดยนำพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นิ่ม จากนั้นตำหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ให้แหลกพอประมาณแล้วใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วกับเกลือลงไปตำต่อจนละเอียด 2. ฉีกเห็ดเข็มทองให้เป็นเส้น ๆ เสร็จแล้วก็ตอกไข่ไก่ลงไป 3 ฟอง แล้วตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 3. ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วเข้ากัน จากนั้นตามด้วยใบโหรพาแล้วค่อย ๆ คลุกเคล้าเบา ๆ เพื่อไม่ให้ใบโหระพาช้ำ 4. ตักใส่กะทงใบตองที่เตรียมไว้แล้วโรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย นำไปนึ่งด้วยน้ำเดือดจัดประมาณ 7 นาที ก็สุกน่ารับประทาน กลิ่นเครื่องแกงและใบโหรพาหอมมาก สีสันอาจจะไม่สดใสเท่าไหร่เพราะไม่กล้าใส่เครื่องแกงมากเพราะกลัวจะเผ็ด ส่วนรสชาติจะออกเค็ม ๆ หวาน ๆ กลมกล่อมดี แต่เครื่องแกงเด่นชัดมาก หอม ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ กำลังดี ไม่เผ็ดมาก ถ้านำมาทานเล่น ทานเปล่า ๆ อาจจะมีรสจัดไปนิดนึง เป็นเมนูอาหารอ่ะนะก็ควรทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็จะได้อรรถรสที่กลมกล่อมกำลังดี เป็นเมนูเพื่อสุขภาพนะไม่อ้วนด้วยถ้าไม่ทานเยอะ และที่สำคัญยังมีสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นส่วนผสมในเครื่องแกงอีกด้วย ต่อไปนี้ก็ได้เมนูหมกเห็ดเข็มทองเพิ่มมาอีกเมนูแล้ว จะได้มีเมนูใหม่ ๆ หมุนเวียนกันไป ( ภาพปกและทุกภาพโดยผู้เขียน )