ไก่ขอทาน เมนูระดับจักรพรรดิ เมนูอาหารจีนเก่าแก่สมัยโบราณ หารับประทานยาก ไก่ขอทาน เมนูระดับจักรพรรดิ อีกหนึ่งเมนูมงคลของคนจีน หารับประทายากในไทย วันนี้ลองทำให้ดู เพื่อใครไปพักผ่อนต่างจังหวัดแล้วก่อไฟอบดูสูตรหอมกลิ่นใบบัวมากครับ ส่วนประกอบ 1. ไก่ตัว 1 ตัว 2. เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ 3. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ 4. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 5. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 6. หมู 2 ชั้น 100 กรัม 7. ถั่วลิสงอบหรือต้ม 2 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 9. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ 10. ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ 11. ขิงแก่ 30 กรัม 12. พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ 13. กระเทียมจีน 6-7 กลีบ 14. พริกขี้ฟ้าแดงแห้ง 2 เม็ด 15. พุทราจีนเชื่อม 7-8 เม็ด 16. แปะก๊วย 2 ช้อนโต๊ะ 17. เผือกหอมหั่นเต๋า 100 กรัม 18. น้ำมันสำหรับผัด 19. ดินเหนียว ใช่ให้พ่อห่อคลุม 20. ใบบัว 1-2 ใบ 21. ใบบอน 2-3 ใบ (*ใช้บอนที่รับประทานได้นะครับ) 22. เชือกสำหรับมัด วิธีทำ 1. นำไก่มาล้างทำความสะอาด แล้วพักไว้จนแห้งสนิทก่อนนะครับ 2. นำพริกไทย กระเทียม ขิงแก่ ตำรวมกันจนละเอียดแล้วพักไว้ก่อนครับ 3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่หมูสองชั้น ลงไปเจียวให้น้ำมันออกมาเล็กน้อย แล้วตามด้วยส่วนผสม ในข้อ 2 ที่เราตำไว้ลงไปผัดจนหอม ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อน ตามด้วยเผือกหอม แปะก๊วย พุทราจีนเชื่อม แล้วคั่วจนหอม แล้วเปิดไฟแรงแล้วใส่เหล้าจีนลงไป เติมน้ำลงไปเล็กน้อย แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม ตามด้วยถั่วลิสงอบกรอบ ผัดจนเข้ากันดี แล้วพักไว้ 4. นำใส้ที่ผัดในขั้นตอนที่ 3 นำมายัดใส่ในตัวไก่ จนเต็มแน่นตัวไก่เลยครับ 5. จากนั้นนำไก่ที่ยัดใส่แล้วมาห่อด้วยใบบัว และใบบอน ห่อจนมิดตัวไก่ แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่นดีครับ6. นำดินเหนียวมาคลุมตัวไก่ให้ทั่วตัวไก่ โดยไม่ต้องพอกหนามากนะครับ เพราะถ้าหนาเกินไปไก่ด้านในจะไม่สุกครับ 7. นำไปอบด้วยหม้อลมร้อนไฟ 200 องศา ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง ตามขนาดของตัวไก่ (เพิ่มลดตามเหมาะสม) หรือจะนำไปใส่ในกองไฟแล้วกลบด้วยถ่านก็ได้นะครับ 8. เมื่อไก่สุกแล้ว นำมาทุบเอาดินออกจนหมด แล้วแกะใบบัวออกจนหมดครับ 9. นำไก่ใส่จาน พร้อมรับประทานแล้วครับ แนะนำให้กินกับตัวเครื่องที่อยู่ในตัวไก่ จะได้รสชาติที่ดีครับ สูตรนี้อาจจะทำยากและต้องใช้เวลานิดหน่อยนะครับ แต่เนื่องจากเป็นเมนูที่หากินยาก แล้วผมรู้สึกอยากกิน และอยากทำก็เลยลองทำดูแล้วก็นำวิธีการทำมาแบ่งปันให้กับเพื่อน ๆ ได้รับชมกันด้วยครับ ขอบพระคุณครับที่เพื่อน ๆ ทุกท่านอ่านบทความของผมจนถึงบรรทัดสุดท้าย ถ้าเพื่อน ๆ ชอบบทความนี้ อย่าลืมนำไปแชร์ให้เพื่อน ๆ ท่านอื่นได้อ่านกันด้วยนะครับ ^^ หรือสามารถรับชมในรูปแบบคลิปวีดีโอเพิ่มเติมได้ที่ Youtube ครัวบ้านสวนทวี - baansuantawee cooking https://www.youtube.com/channel/UC0YixYq3g4jqdoI5PwpMTMA