วันก่อน ที่บ้านชวนกินไก่ทอดกัน เรานึกถึงแบรนด์เกาหลีที่ขายไก่ในห้างขึ้นมาเลย ด้วยความอยากกิน เราเลยบอกที่บ้านว่าเดียวเราทำให้กินเอง เลยลงเอยที่เมนู ไก่ทอดหนังกรอบ ราดซอสน้ำปลา แล้วเราเลือกใช้ปีกไก่กลางเพราะสุกง่ายกว่าน่องไก่ และมีหนังมากกว่า ส่วนผสม หมักไก่ ปีกกลางไก่ 1 กิโลกรัม ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ แป้งชุบทอดรสดี รสต้นตำรับ 1 ถุง น้ำสะอาด 120 กรัม (ใช้ผสมแป้ง) น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 30 กรัม (ใช้ทำซอสน้ำปลา) คาร์เนชั่น นมสดรสจืด 140 กรัม แม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10 กรีบ น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ วิธีทำ 1.ล้างปีกไก่ให้สะอาด บากเนื้อไก่ (เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ และเวลาทอด เนื้อที่ติดกระดูก จะสุกง่ายขึ้นด้วย) นำไก่วางในกล่องที่มีฝาปิด 2.ล้างกระเทียมให้สะอาด ปอกเปลือกออก นำใส่ครก ใช้สากตำพอแตก แล้วนำไปใส่กล่องที่มีไก่ 3.นำ มนสด พริกไทย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว แม็กกี้ น้ำตาลทราย เกลือ ใส่ลงไปในกล่องไก่ คลุกให้เข้ากัน ปิดฝาหมักไว้ในตู้เย็น 30 นาที 4.นำแป้งผสมกับน้ำเย็น คนให้แป้งละลาย เทลงกล่องไก่คลุกทั้งแป้งและน้ำหมัก ให้เคือบไก่ทั้งหมด 5.ทำน้ำราด ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำ ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง คนให้ละลาย ให้มีลักษณะข้นหน่อย ๆ เตรียมไว้ 6.ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทน้ำมันให้ท่วมไก่ รอจนน้ำมันเดือด นำไก่ลงทอด สังเกตเมื่อไก่มีสีเหลืองทองเข้ม ยกขึ้นมา ชุบน้ำซอสที่เตรียมไว้ แล้วเอาไปกินคู่กับข้าวเหนียวกันเลย ตอนหมักไก่ทุกคนอาจลดเครื่องปรุงรสเค็มลงอีกถ้าคิดว่าเค็มไป เพราะมีน้ำซอสที่เค็มอยู่แล้ว หากทุกคนได้ลองทำแล้ว Log-In TrueID มาคอมเม้นท์บอกกันด้วยนะ ว่าเป็นยังไงกันบ้าง แล้วเจอกันเมนูหน้านะคะ ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน