สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ที่น่ารักทุกคน วันนี้เรามีเมนูเพื่อสุขภาพมาฝากเพื่อน ๆ กันนั่นคือ ไก่ผัดขิงสูตรไร้น้ำมัน ด้วยวิธีการทำแบบง่าย ๆ แต่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์จากขิงหัวใจหลักของเมนูนี้ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายไม่ว่าจะเป็น ช่วยขับลม บำรุงหัวใจ มีสารต้านอนุมูลอิสระในการชะลอริ้วรอย บรรเทาอาการไมเกรน ลดคลอเลสเตอรอล ลดไขมันในร่างกาย และยังมีประโยชน์อีกมากมาย ส่วนเห็ดหูหนูที่จะใส่ลงไปในเมนูนี้ด้วยก็มีประโยชน์ไม่แพ้กันไม่ว่าจะเป็นช่วยยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็ง ลดไขมันในเส้นเลือด เป็นต้น พอได้เห็นคุณประโยชน์มากมายขนาดนี้แล้วก็ไปดูสูตรการทำเมนูผัดพริกขิงกันเลยค่ะ วัตถุดิบ สันในไก่ (หรือใช้อกไก่ก็ได้ค่ะ) หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ 15 – 20 ชิ้น ขิงอ่อน 1 ลูก ปอกเปลือกซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดหูหนูประมาณ 10 ชิ้น พริกแดง 3 – 4 เม็ด หั่นแฉลบ กระเทียม 2 – 3 ชิ้น สับเป็นชิ้นเล็ก ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า ½ ถ้วย วิธีทำ ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไปรอให้น้ำเดือดเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดเล็กน้อยก็ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้พอสุก จากนั้นใส่พริกและกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ขิงอ่อนซอยตามลงไปผัดให้เข้ากันจนขิงเริ่มสุก จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวแล้วผัดส่วนผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่เห็ดหูหนูตามลงไปแล้วผัดส่วนผสมให้ทุกอย่างสุกเข้ากัน (ถ้าคิดว่าน้ำแห้งไปก็ใส่น้ำเพิ่มได้นะคะ) เมื่อผัดเสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมรับประทานค่ะ สำหรับสูตรไก่ผัดขิงที่เราแนะนำนั้นจะเป็นสูตรคลีนแบบไม่ใส่น้ำมันซึ่งอาจจะมีรสชาติที่ไม่เข้มข้นมากเพราะเลือกใส่แค่ซีอิ๊วขาวช้อนเดียวโดยไม่เพิ่มเครื่องปรุงอื่น ๆ เพื่อลดปริมาณโซเดียม(แต่ซีอิ๊วขาวก็ยังมีปริมาณโซเดียมมากอยู่ ดังนั้นถ้าเพื่อน ๆ มีซอสปรุงรสหรือน้ำปลาสูตรลดโซเดียมและน้ำตาลหญ้าหวานก็สามารถใส่ลงไปได้เลยนะคะ) หวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบกับเมนูไก่ผัดขิงสูตรไร้น้ำมันที่เราเอามาแนะนำแล้วลองไปทำทานกันดูนะคะ ภาพประกอบโดย: Chuujai นักเขียน