ไข่พะโล้โบราณ……..ทำอย่างไร?.? ปัจจุบันในภาวะสถานการณ์เช่นนี้คนส่วนใหญ่จะต้องเก็บตัวอยู่แต่ในบ้าน ซึ่งแน่นอนทุกคนหนีไม่พ้นที่จะกักตุนอาหาร ของใช้ที่จำเป็นไว้เพื่อที่จะได้ไม่ต้องออกนอกบ้านบ่อยนักและคนส่วนมากก็จะมีของแห้งที่นิยมซื้อไว้กันมาก ๆ คือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไข่ ปลากระป๋อง ซึ่งเมิ่อกินซ้ำๆก็จะเกิดความเบื่อหน่ายแต่ก็ต้องจำเจอยู่กับอาหารเหล่านี้ เพราะฉะนั้นเราก็อาจจะแปรรูปอาหารเหล่านี้ให้เป็นเมนูที่เราจะได้ไม่เบื่อ และทำเก็บไว้ได้นานเพียงพอกับระยะเวลาของชนิดอาหาร ในบทความนี้จะนำเสนออาหารที่คนส่วนใหญ่นิยมบริโภคและกินเมื่อไรก็ไม่เบื่อกันทุกเพศทุกวัย นั่นคือไข่ จะเป็นไข่เป็ด ไข่ไก่ ไข่นกกะทาก็ล้วนแต่เป็นอาหารที่มีสารอาหารโปรตีนสูง กินแล้วให้พลังงาน เสริมปัญญาทางความคิด ช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง ไม่รอข้าเรามาศึกษาและทำเมนูสุดฮิตที่ทุกคนรู้จักและกินได้บ่อย ๆ ที่สำคัญมีรสชาติอร่อยสุด ๆ นั่นคือ “ไข่พะโล้” ไข่พะโล้ ที่จะแนะนำเป็นไข่พะโล้แบบโบราณ รุ่นคุณยาย คุณย่า ซึ่งไม่ต้องพึ่งพาผงพะโล้ อบเชย โป้ยกั๊กเหมือนที่เขาทำกัน มาดูวัสดุและขั้นตอนการทำได้เลย วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. ไข่จะเป็นไข่เป็ดหรือ ไข่ไก่หรือไข่นกกะทาตามชอบ ต้มให้สุกประมาณ 15 นาที จะต้มกี่ใบก็แล้วแต่สมาชิกในครอบครัว 2. เนื้อหมูจะเป็นสามชั้นหรือเนื้อหมูธรรมดาก็ได้ 3. กระเทียมแกะเปลือกออกประมาณ10 กลีบ 4. พริกไทยเม็ดจะเป็นขาวหรือดำก็ได้ประมาณ1ช้อนชา หรือประมาณ 20 เม็ด 5. ข่า1แง่ง น้ำหนักประมาณครึ่งขีด 6. เครื่องปรุงรส เช่น น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป ซอส ซีอิ๊วดำหวาน 7. ผักชี ขั้นตอนการทำดังนี้ 1. นำกระเทียม พริกไทย ข่า โขลกให้ละเอียด พักไว้ 2. ไข่ต้มปอกเปลือก เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้ 3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เนื้อหมูลงผัดคนไปมาให้พอสุก 4. นำกระเทียม พริกไทย ข่าที่โขลกไว้ใส่ไปในกะทะที่ผัดเนื้อหมูไว้ คนไปมาให้เข้ากัน และมีกลิ่นหอม 5. เติมน้ำปลา น้ำตาบปี๊บ ซอส ซีอิ๊วหวาน เติมน้ำผัดไปมาให้เข้ากัน 6. นำไช่ที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในหม้อ แล้วเทส่วนผสมที่เราผัดไว้ลงในหม้อ เติมน้ำ ใส่เครื่งปรุงรสอีกครั้ง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่าให้เดือดมากเพื่อที่เนื้อหมูจะได้เปื่อยยุ่ย เคี่ยวให้น้ำงวดลงเล็กน้อย ปรุงรสอีกครั้งตามชอบ รสชาติของพะโล้จะมีความหวานนำเล็กน้อย เมื่อได้ที่ก็ปิดไฟ ยกลง ใส่ผักชีโรยหน้าหรือบางคนไม่ชอบกลิ่นผักชีก็จะไม่ใส่ก็ได้ เราก็จะได้ไข่พะโล้ที่หอมอร่อย มีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากๆ จะเห็นว่าสูตรไข่พะโล้โบราณที่นำเสนอนี้ไม่มีผงพะโล้ ไม่มีเครื่องเทศผสม แต่จะมีสมุนไพรที่หาได้ง่ายในครัวเรือนของเราคือ “ข่า” ซึ่งดีต่อระบบทางเดินอาหาร ช่วยในการย่อยอาหาร เมื่อรู้อย่างนี้แล้วเรามาเตรียมวัตถุดิบและเข้าครัวได้เลยค่ะ จะเป็นเมนูทางเลือกที่เก็บไว้กินได้นานในสถานการณ์เช่นนี้นะคะ ภาพโดย 239