หากพูดถึงเมนูไข่ คงไม่มีใครที่ไม่คิดถึงไข่เจียวแสนอร่อยที่ทุกคนชอบกิน ซึ่งไข่เจียวในอุดมคติของแต่ละคนก็แตกต่างกันไป มีทั้งแบบกรอบนอกนุ่มใน แบบนุ่มละมุนลิ้น หรือมีการใส่เครื่องเคียงลงไปเพื่อช่วยเพิ่มความอร่อยให้มากขึ้น แล้วแต่สไตล์ความชอบของแต่ละคน แต่จะมีสักกี่คนที่สามารถเจียวไข่ได้อย่างที่ตัวเองต้องการ หรือบางคนก็เบื่อที่จะทำไข่เจียวในแบบเดิม ๆ ที่เคยทำมา วันนี้ผมขอนำเสนอเมนูไข่เจียวรูปแบบต่าง ๆ และวิธีการทำ ดังนี้ครับ กรอบนอกนุ่มใน การเจียวไข่แบบกรอบนอกนุ่มในแบบง่าย ๆ ขอแนะนำว่านอกจากการปรุงรสชาติตามปกติแล้ว ให้ใส่มะนาวลงไปนิดหน่อย แล้วตีไข่ให้มีฟองเยอะ ๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะกว่าปกติ ใช้ไฟแรงรอจนน้ำมันร้อนเต็มที่ ให้เทไข่ลงไปในกระทะ หลังจากนั้นระหว่างที่ไข่ยังไม่สุกให้เอาส้อมตีไข่ในกระทะเพื่อช่วยเพิ่มความกรอบฟูให้มากขึ้น ทอดจนสุกเหลือง แล้วตักขึ้นวางบนตะแกรง หรือกระดาษทิชชู่สำหรับซับน้ำมัน เพื่อช่วยให้คงความกรอบได้นานขึ้น Image by Caio Resende from Pexels นุ่มละมุนลิ้น การเจียวไข่สไตล์นุ่มละมุนลิ้น ให้ปรุงรสชาติตามปกติ แล้วเพิ่มนมสดเข้าไปนิดหน่อยตามชอบ (สามารถใส่น้ำเปล่าแทน แต่จะไม่นุ่มเท่ากับนมสด) หากต้องการให้นุ่มมาก ก็ให้ใส่มากหน่อย แต่อย่าให้มากเกินไปเดี๋ยวไข่จะเละ ตีไข่เบา ๆ ให้เข้ากันอย่าให้มีฟองมาก ตั้งกระทะใส่น้ำมันตามปกติ ให้ใช้ไฟอ่อนหรือกลาง รอจนน้ำมันร้อน ค่อย ๆ เทไข่ลงไปในกระทะเพื่อไม่ให้เกิดฟองมาก ลดไฟลงเพื่อให้ไข่สุกถึงด้านในและด้านนอกเหลืองพอดี ตักขึ้นพักในจาน แล้วรับประทานไข่เจียวที่แสนจะนุ่มละมุนลิ้นได้เลย Image by Vladimir Adrian from Pixabay นอกจากเทคนิคการเจียวไข่แบบกรอบนอกนุ่มใน และแบบนุ่มละมุนลิ้น แล้ว ผมยังมีไอเดียเครื่องเคียงสำหรับใส่เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับไข่เจียวของคุณ ผัก – โหระพา, กะเพรา, พริกขี้หนู, พริกหยวก, หอมแดง, หอมใหญ่, กระเทียม, ต้นหอม, แครอท, ชะอม หรือผักต่าง ๆ ตามใจชอบ โดยการใส่ผักลงในไข่เจียวจะต้องระวังเรื่องปริมาณของน้ำในผักด้วย หากใส่มากเกินไปอาจจะทำให้คุณไม่ได้ไข่เจียวแบบที่ต้องการ Image by Shutterbug75 from Pixabay เนื้อสัตว์ – หมู ไก่ เนื้อวัว สับ, แหนม, ทูน่า, ปลากระป๋อง, กุนเชียง, หมูยอ, ไส้กรอก ฯลฯ การใส่เนื้อสัตว์ดิบจะต้องเผื่อเวลาให้เนื้อสัตว์สุกด้วย และของบางอย่าง เช่น แหนม อาจจะทำให้ไข่เจียวเปลี่ยนสภาพได้ Image by Free-Photos from Pixabay เครื่องปรุง – น้ำปลา, ซอสถั่วเหลือง, ซอสมะเขือเทศ, ซอสพริก, น้ำมันหอย, ผงปรุงรส, น้ำตาล, พริกไทย ฯลฯ การใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ ต้องคำนึงถึงรสชาติให้ดี ถ้าผิดพลาดอาจจะกินไม่ได้นะครับ Image by Дарья Яковлева from Pixabay จะเห็นได้ว่าการเจียวไข่ถือเป็นศิลปะที่สามารถสร้างสรรค์เมนูได้มากมายแล้วแต่ใจของคุณ ขอให้คุณสนุกกับการเจียวไข่ แต่อย่าสนุกจนไม่สามารถกินได้ก็แล้วกันนะครับ เสียดายของ ภาพปก Image by Nemoel Nemo from Pixabay