วันนี้เป็นอีกวันที่อากาศช่วงนี้ร้อนมาก ถึงมากที่สุด และแน่นอน เรายังคงอยู่ในช่วงของสถานการณ์ โควิด19 และเวลาก็ล่วงเลยมาจนเริ่มเข้าหน้าฝนแล้ว ทุก ๆ ปีพอถึงหน้ามะม่วงทีไร จะไปกินไอศครีมมะม่วงกับที่บ้าน ปีนี้ไม่ได้ไปไหนเลย หน้ามะม่วงก็หมดไปแล้ว 555 อดจ้าาาา ถึงแม้ว่าเราจะสามารถสั่งซื้ออนไลน์ผ่านแอพพลิเคชั่นต่าง ๆ ได้ก็เถอะ แต่พี่ก็อยากกินไอศครีมมะม่วงแบบมีความ creamy เนื้อเนียนนุ่มที่เย็นสดชื่น จะออกไปไหนก็แอบขี้เกียจ เพราะรัฐบาลเพิ่งจะประกาศมาตรการผ่อนปรน ระยะที่ 3 ไปไหนก็แอบรถติดนิดหนึ่ง พี่ก็เลยทำกินเองซะเลย!!!!! ให้หายอยาก "ไอศครีมมะม่วงโฮมเมด...ทำเองได้ ไม่ยาก!!!" มา....ลงมือทำเลย รออะไร ใครอยากทำตามสูตรพี่ก็จัดไปเลยจ้าา :)) ไอศครีมมะม่วงโฮมเมด วัตถุดิบ/ส่วนผสม มะม่วงสุก 400 กรัม วิปครีม 250 ml. (1 กล่องเล็ก) นมสด 3/4 ถ้วยตวง (180 ml) วิธีทำ นำนมสดตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือนิดหน่อย จนนมเดือด เสร็จแล้วพักไว้ หั่นมะม่วงสุกเป็นชิ้น เสร็จแล้วนำไปปั่นกับนมสดให้เนียนละเอียด พักไว้ เตรียมวิปครีมลงโถแสตนเลส ตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน ใครมีตระกร้อมือก็ตีรัว ๆ จนกว่าจะเมื่อยกันไปข้างนึงเลยค่ะ (สูตรพี่ไม่ใส่น้ำตาลไอซิ่งเพราะมะม่วงหวานอยู่แล้ว ใครอยากเติมน้ำตาลก็ใส่พร้อมกับวิปครีมได้เลย) นำมะม่วงที่ปั่นไว้ลงผสมกับวิปครีม ตีจนเข้ากัน เทใส่ทัพเพอร์แวร์ แล้วแช่แข็ง รอจนเซ็ทตัว ประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง อย่าให้ไอศครีมแข็งเกินไปจนเป็นเกล็ดน้ำแข็งน้า นำไอศครีมออกมาปั่นในเครื่องปั่น (ระวังอย่าปั่นทีละเยอะเกินไปถ้าเครื่องปั่นใช่เครื่องปั่นกำลังสูง เครื่องปั่นจะพังได้ เพราะเนื้อไอศครีมค่อนข้างหนืด) ปั่นเสร็จแล้วเทใสทัพเพอร์แวร์ นำเข้าไปแช่แข็งอีกรอบ ทำซ้ำขั้นตอนที่ 6 อีก 1 - 2 รอบ รอบสุดท้ายเอาออกมาปั่น ก่อนแช่แข็ง เติมมะม่วงสุกหั่นเต๋าลงไป เพื่อเพิ่มอรรถรสในการกิน เสร็จแล้วนำไปแช่แข็งแล้วรอ เมื่อไอติมเซ็ทตัวนำออกมา ตักใส่ถ้วย ก่อนทานจะหาท็อปปิงมาใส่ก็ได้ตามใจชอบ เสร็จแล้วหม่ำได้เลยจ้า เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ นำมะม่วงหั่นไปแช่แข็งก่อนที่จะนำมาปั่น ช่วยให้ไอศครีมมเซ็ทตัวเร็ว หรือใครอยากสะดวก ซื้อมะม่วงแช่แข็งตามซูเปอร์มาร์เก็ตก็ใช้ได้จ้า บ้านไหนไม่มีเครื่องตีครีม สามารถนำวิปครีมลงไปปั่นพร้อมเนื้อมะม่วงได้เลยจ้า แต่การตีครีมจะทำให้เนื้อไอติมเนียนและนุ่มละมุนลิ้นมากกว่าจ้า ภาพปกและภาพถ่ายประกอบโดย mefah ดูสูตรทำไอศครีมมะม่วงซอร์เบท์ได้ ที่นี่ ติดตามและอ่านบทความอื่น ๆ ได้ ที่นี่