คัดลอกลิงค์

ความรู้

อย่ายอมแพ้ ! เมื่อคุณแพ้ " ข้าว " และ " กลูเตน "

770
J JAZZY
J JAZZY
|2 min read
อ่านบทความอื่นจาก J JAZZY
แจ้งตรวจสอบ
อย่ายอมแพ้ ! เมื่อคุณแพ้ " ข้าว " และ " กลูเตน "

เพื่อน ๆ เคยสงสัยหรือไม่ว่า หลังทานอาหารแล้วทำไมถึงมีอาการท้องอืด นั่นอาจมีสาเหตุมาจากการ แพ้อาหารบางอย่าง ที่ร่างกายเราไม่สามารถย่อยได้ หรือย่อยได้ไม่ดี 

เมื่อเรามีอาการท้องอืด โดยปกติแล้วเราทำอย่างไร ใช่แล้วทานยาช่วยย่อย หรือไม่ก็ทน ๆ กับอาการนั้น โดยที่คิดว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาของเรา จนเกิดความเคยชิน และสามารถอยู่กับอาการเหล่านั้นได้ 

ข่าวร้ายที่เป็นเรื่องจริงก็คือ คนส่วนใหญ่แพ้กลูเตนแต่ไม่รู้ตัว ! 

วิธีตรวจสอบ

ที่เราจะสามารถรู้ได้อย่างแท้จริงว่าสาเหตุที่เราท้องอืดนั้นมากจาก การแพ้อาหารหรือไม่คือ การตรวจเลือด ซึ่งเป็นการตรวจที่ไม่มีทุกโรงพยาบาล ลองโทรสอบถามก่อนเข้าไปปรึกษา 

ทีนี้เพื่อนๆคงสงสัยว่าแล้วมันมีผลดีหรือผลเสียอย่างไร ทำไมเราถึงต้องรู้ว่าเราแพ้อาหารอะไรบ้าง 

อาการแพ้

สามารถเกิดขึ้นได้กับคนทุกเพศ ทุกวัย และที่ยิ่งไปกว่านั้นคือ ในแต่ละวัยก็เกิดอาการค่อนข้างแตกต่างกัน โดยเฉพาะในเด็ก หากมีอาการแล้วไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที จะส่งผลต่อการเจริญเติบโต

Advertisement

Advertisement

มีปัญหาเรื่องระบบขับถ่าย อาการท้องเสีย ท้องอืด ท้องผูก ปวดท้อง ถ่ายแข็งหรือเหลวกว่าปกติ
เกิดภาวะขาดสารอาหาร เนื่องจากลำไส้เล็กอักเสบไม่สามารถดูดซึมสารอาหารชนิดต่าง ๆ ได้ และก่อให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภาวะขาดเกลือแร่ผิวหนังอักเสบ เป็นตุ่มพอง คัน

รู้สึกอ่อนเพลีย และเหนื่อยง่าย อารมณ์แปรปรวน ซึมเศร้า วิตกกังวล

หากสังเกตพบอาการเหล่านี้แล้ว และตรวจพบว่าเราแพ้อาหารชนิดใด สิ่งที่ควรทำคือหลีกเลี่ยงอาหารชนิดนั้น ๆ

หากแพ้กลูเตนให้เลี่ยงอาหารที่มีโปรตีนกลูเตน ได้แก่ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ รวมทั้งอาหารที่ทำจากแป้งสาลีทุกชนิด

เมื่อเราแพ้ข้าวและกลูนเตนจากแป้งสาลี ซึ่งเป็นอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตหลักที่เราทานประจำวัน เราจำเป็นต้องหาอาหารจากแหล่งอื่นเพื่อทดแทนให้ร่างกายได้พลังงาน

Advertisement

Advertisement

อาหารที่สามารถทดแทนข้าว และ แป้งสาลี ได้แก่อะไรบ้าง

ลูกเดือย หุงสุกแล้วนำไปประกอบอาหารได้หลายหลายทั้งคาวและหวาน มีคุณค่าทางอาหารไม่แพ้ข้าว สามารถทานกับถั่วแดงต้ม หรือแป๊ะก๊วยได้ด้วย

ลูกเดือยภาพจาก https://www.freepik.com

 

ข้าวโอ๊ต สามารถนำมาทานได้หลากหลายมาก ตั้งแต่ต้มเป็นโจ๊กข้าวโอ๊ต โรยใส่โยเกิร์ต นำไปคั่วในกะทะให้กรอบหน่อย ๆ ใส่ในสลัดหรือทานเล่นได้เลย 

ข้าวโอ๊ต

ภาพจาก https://www.freepik.com

 

ควินัว เป็นธัญพืชที่ได้ฉายาว่าเป็น super food เลยทีเดียว หุกให้สุก โดยหุงในหม้อ ใส่น้ำพอท่วม สังเกตุว่าสุกแล้วควินัวจะใส แล้วเทน้ำที่เหลือทิ้งนำควินัวไปทำสลัด ได้อร่อยและให้คุณค่าทางอาหารมาก โดยอาจใส่ผลไม้เช่นแอ๊ปเปิ้ล และผักสลัดตามชอบ

Advertisement

Advertisement

ควินันว

 

ภาพจาก https://www.freepik.com

ลองสังเกตุดูหากเราหรือลูกหลาน คนใกล้ตัวมีอากรต่าง ๆ ข้างต้น อย่านิ่งนอนใจ หากตรวจพบเร็ว สามารถป้องกันปัญหาสุขภาพต่าง ๆ ที่จะตามมาได้หากผู้ป่วยเป็นเด็ก ผู้ปกครองต้องแจ้งกับทางโรงเรียน และให้ลูกระวังเรื่องการทานอาหารได้ดียิ่งขึ้น 

โรคแพ้โปรตีนกลูเตนไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ วิธีที่เราสามารถทำได้คือการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหาร หลีกเลี่ยงแป้งในกลุ่มที่มีโปรตีนกลูเตน อย่างไรก็ตามระยะแรกควรได้รับการแนะนำของแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญเพื่อการรักษาจะได้เป็นไปได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด

ความคิดเห็น

Advertisement

Advertisement

Advertisement

บทความล่าสุด