คัดลอกลิงค์

สุขภาพ

อาหารหมักดอง ปลาร้า มีกรดแลคติกไหม: ดีหรือไม่ดี???

ํYumei_May
ํYumei_May
|2 min read
อ่านบทความอื่นจาก ํYumei_May
แจ้งตรวจสอบ
อาหารหมักดอง ปลาร้า มีกรดแลคติกไหม: ดีหรือไม่ดี???

ภาพจาก Alina Kuptsova / Pixabay 

 

กรดแลคติกในอาหาร: ดีหรือไม่ดี? (อาหารหมักดอง ปลาร้า มีกรดแลคติกไหม?? )

กรดแลคติกสามารถสร้างได้เองในร่างกาย และกรดแลคติกสามารถพบในอาหารบางชนิดด้วย

กรดแลคติกเป็นกรดอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่ผลิตโดยแบคทีเรียเมื่ออาหารผ่านการหมัก

บางครั้งก็ใช้เป็นสารกันบูดในอาหารเพื่อป้องกันการเน่าเสียและเพิ่มรสชาติของอาหารแปรรูป สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้อนุมัติการใช้ในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่และยกเว้นในอาหารบางส่วน

แม้ว่าหลายคนจะสงสัยว่าส่วนผสมทั่วไปนี้ปลอดภัยหรือไม่?? แต่กรดแลคติกนั้นมีประโยชน์มากมาย

แหล่งที่มาของกรดแลคติก

กรดแลคติกพบได้ในอาหารหลายชนิด ผลิตจากธรรมชาติโดยการหมักหรือเติมส่วนผสมบางอย่างเป็นสารกันบูดขนมปังฝรั่งเศส

ภาพจาก Tommaso Urli / Unsplash


อาหารทั่วไปที่มีกรดแลคติกตามธรรมชาติ:

  • ผักดอง

Advertisement

Advertisement

  • โยเกิร์ต
  • ชีส
  • มิโซะ
  • กิมจิ
  • ชีส
  • กะหล่ำปลีดอง
  • ขนมปัง Sourdough
  • เบียร์
  • ผักดองภาพจาก little plant /unsplash.com

    อาหารบางอย่างที่อาจมีกรดแลคติกเป็นสารกันบูด:

    • น้ำสลัด
    • มะกอก
    • ชีส
    • ของหวานแช่แข็ง
    • เครื่องดื่มอัดลม เช่น โซดา

    ชีสมีการระบุไว้สองครั้ง เนื่องจากกรดแลคติกสามารถเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการทำชีสเค้กและรวมไว้เป็นสารกันบูดในชีสบางชนิด

    ชีสภาพจาก Elisa Michelet /unsplash.com


    ข้อดีข้อเสียในกรดแลคติก

    • ส่งเสริมสุขภาพลำไส้

    แบคทีเรียหลายชนิดที่ผลิตกรดแลคติกถือเป็นโปรไบโอติก ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งส่งเสริมสุขภาพลำไส้และภูมิคุ้มกัน

     

    • เพิ่มการดูดซึมสารอาหาร

    การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่ากรดแลคติกอาจเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กและฟลาโวนอยด์ของร่างกายคุณ

    • ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

    แบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติกอาจทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารอื่นๆ ซึ่งอาจช่วยป้องกันการอักเสบและโรคเรื้อรัง

    Advertisement

    Advertisement

    ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากกรดแลคติกในอาหาร

    แม้ว่ากรดแลคติกโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยและเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่ก็อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงในบางคนได้

    โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารหมักดองและโปรไบโอติกอาจทำให้ปัญหาทางเดินอาหารแย่ลงชั่วคราว เช่น ก๊าซและท้องอืด นอกจากนี้ยังอาจส่งผลเสียต่อผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง 

     ปวดท้อง

    ภาพจาก Andrea Piacquadio /pixels.com

     

    เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !

    ความคิดเห็น

    Advertisement

    Advertisement

    Advertisement

    บทความล่าสุด