เคล็ดไม่ลับ! ทำอาหารยังไงให้อร่อย

การจะทำอาหารให้อร่อย ทำอาหารให้มีรสชาติที่ดี ก็ต้องเลือกวัตถุที่ดีมาปรุงอาหาร โดยการเลือกวัตถุดิบนั้นจึงมีความสำคัญ รวมถึงการปรุงอาหารและจัดการกับวัตถุดิบที่ต้องนำมาปรุงอาหารด้วย วันนี้จีงมีเคล็ดลับดีๆในการเลือกวัตถุดิบมาบอกต่อกันค่ะ

รูปภาพโดย:Ella olsson จาก:pexels 

 วิธีการเลือกผัก

วิธีการเลือกผักที่ปลอดภัย ที่สดสะอาดเราสามารถเลือกได้ด้วยวิธีดังต่อไปนี้

• เลือกซื้อผักที่สดใหม่ ไม่เหี่ยวเฉา ใบเขียวสด ใบต้องไม่เหลืองจนเกินไป ต้องไม่มีคราบสีขาวติดมา ถ้ามีคราบคราวที่ติดมานั้นอาจหมายถึงการใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืช ต้องไม่มีเชื้อรา และปุ๋ยติดมาด้วย
• ควรเลือกผักที่ขั้วติดแน่น ไม่หลุดออก
• ไม่ควรซื้อผักที่มีใบสวยมากๆ ควรมีรูพรุนบ้าง แสดงว่าผักนั้นอาจไม่ถูกพ่นยากำจัดศัตรูพืช
• ควรเลือกซื้อผักพื้นบ้าน หรือผักที่สามารถปลูกได้ง่าย รวมถึงผักที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ  เช่น ผักบุ้ง ตำลึง ชะอม กะเพรา ดอกแค หน่อไม้ 
• ไม่ควรซื้อผักชนิดใดชนิดหนึ่งมารับประทานประจำ ควรเลือกผักที่มีความหลากหลาย เพื่อหลีกเลี่ยงการรับสารเคมี สารพิษที่จะสะสมในร่างกาย
• ควรเลือกผักที่ปลูกตามฤดูกาล เพราะสามารถเจริญเติบโตได้ดีกว่า ทำให้การใส่ปุ๋ย ใส่สารเคมีกำจัดศัตรูพืชลดลง
• ควรหลีกเลี่ยงผักที่มีสารพิษมาก ส่วนมากจะเป็นผักที่เป็นหัว เช่น กะหล่ำปลี ผักกาดขาว

• หอย ควรเลือกที่เปลือกปิดสนิท แกะเปลือกแล้วเนื้อต้องแดงสด ไม่มีกลิ่นเหม็น

รูปภาพโดย:Elle hughes จากpexels

• ปู เลือกปูที่มีน้ำหนักมาก กดบริเวณส่วนท้องถ้าไม่บุ๋ม คือปูเนื้อแน่น

รูปภาพโดย:Alexsandro Rosa de Mello จากpexels

วิธีการล้างผักให้สะอาด ให้ปลอดภัยจากสารเคมีที่อาจติดมากับผัก มีดังนี้

รูปภาพโดย:Steve Johnson จาก:pexels

• ล้างด้วยน้ำสะอาด นำผักใส่ภาชนะ เปิดน้ำให้ไหลผ่าน ใช้มือคลี่ใบผัก หรือจะนำผักล้างก่อนแล้วนำไปแช่น้ำไว้ 
•  น้ำซาวข้าว แช่ผักด้วยน้ำซาวข้าว แล้วนำมาล้างในน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง 
•   น้ำปูนใส แช่ผักด้วยน้ำปูนใส แล้วนำมาล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง
•   เกลือ นำเกลือผสมกับน้ำแช่ผักไว้ประมาณ10นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด
•   น้ำส้มสายชู นำน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำแล้วแช่ผักไว้ประมาณ10นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• การล้างผักโดยใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต ใส่โซเดียมคาร์บอเนตประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำสะอาด 1 กะละมัง ละลายโซเดียมคาร์บอเนตในน้ำ หลังจากนั้นนำผักไปแช่ไว้  ประมาณ 10นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาดหลายๆน้ำ
• การปอกเปลือกชั้นนอกของผัก เช่น กะหล่ำปลี ผักกาด มาล้างน้ำจะทำให้สะอาด ปลอดภัยมากยิ่งขึ้น

   เคล็ดไม่ลับที่แนะนำนี้ หวังว่าจะเป็นประโยชน์ในการเลือกซื้อวัตถุที่ดีมาปรุงอาหารนะคะ