3 เคล็ดลับ หมูนุ่มสูตรคุณย่า

     เพื่อน ๆ หลายคน กำลังประสบปัญหาเกี่ยวกับการหมักหมูให้นุ่มอยู่ใช่ไหมคะ อยากจะทำเมนูหมู ๆ ทานเอง แต่พอทำเสร็จแล้ว เมื่อนำมาทาน ดันได้รสสัมผัสที่แข็งกระด้างซะเหลือเกิน ทำให้เสียอรรถรสในการรับประทานอาหารมื้อนั้นไปอย่างมากเลยล่ะค่ะ

     นกยูงก็เป็นอีกคนหนึ่ง ที่ชอบทำอาหารทานเอง แล้วก็เคยประสบกับปัญหาหมูไม่นุ่ม แถมยังหยาบกระด้างเหมือนกับเพื่อน ๆ หลายคนเช่นเดียวกันค่ะ แต่นกยูงจะไม่ยอมแพ้ค่ะทุกคน นกยูงได้ไปสอบถามจากคุณย่ามาแล้วว่า คุณย่าคะ ขอสูตรหมักหมูให้นุ่มสักหนึ่งสูตร ให้หลานไปลองทำดูได้ไหมคะ และทันใดนั้นสวรรค์ก็ทรงโปรดนางฟ้ามาในคราบของคุณย่า เมื่อคุณย่าบอกว่า นกยูงหลานรัก หนูจะเอาไปทำไมแค่สูตรเดียว ย่าให้หนูไปสามสูตรเลย พอนกยูงได้ลองเอาทั้งสามสูตรไปหมักหมูแล้วนั้น ขออนุญาตอุทานเป็นภาษาอีสานว่า ป๊าด!! มันเป็นหยังคือนุ่มคักหลายแท้ (แปลเป็นภาษากลางว่า โอ้โห ทำไมหมูมันนุ่มขนาดนี้เนี่ย)

เมนูหมู ๆ ที่แนะนำสำหรับสูตรการหมักด้วยสับปะรด

• สเต็กหมู

• แฮมเบอร์เกอร์หมู

2.หมักหมูด้วยเบกกิ้งโซดา

     สูตรการหมักหมูด้วยเบกกิ้งโซดานี้ เหมาะสำหรับเนื้อหมูที่จะนำไปประกอบอาหารประเภท ต้มยำหรือแกงต่างๆค่ะ สำหรับปริมาณเบกกิ้งโซดาที่จะใช้ในการหมักเนื้อหมู เราจะใช้เพียงครึ่งช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อหมู 500 กรัมค่ะ ถ้าใส่ในปริมาณมากกว่านี้ อาจทำให้เนื้อหมูของเรามีรสชาติที่ขมๆ เฝื่อนๆ ปนขึ้นมาได้นะคะ สูตรนี้ เนื้อหมูที่ได้จะมีความนุ่มและยังคงความชุ่มชื้นอยู่ ต่างจากสูตรแรกที่ความชุ่มชื้นอาจจะหายไปบ้างนั่นเองค่ะ

เมนูหมู ๆ ที่แนะนำสำหรับสูตรการหมักด้วยเบกกิ้งโซดา

• หมูต้มยำน้ำข้น

• สปาเก็ตตี้กะเพราหมู

3.หมักหมูด้วยแป้งมันสำปะหลัง

     สูตรหมักหมูด้วยแป้งมันสำปะหลังนี้ จะเหมาะกับเนื้อหมูที่นำมาประกอบอาหารประเภท ราดหน้าหมูนุ่ม สุกี้หมูนุ่ม หมูนุ่มมะนาว เป็นต้นค่ะ เนื้อหมูที่ได้จากการหมักสูตรนี้ จะให้รสสัมผัสที่นุ่มและมีความเด้งเพิ่มเข้ามาอีกด้วย เพราะว่าแป้งมันสำปะหลังที่เราใช้หมัก จะไปเคลือบอยู่ที่เนื้อหมู ทำให้เกิดความนุ่มและเด้งขึ้นมานั่นเองค่ะ ปริมาณแป้งมันสำปะหลังที่ใช้ในการหมักคือ แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อหมู 500 กรัม หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น โดยใช้เวลา 30-45 นาที หลังจากนั้น สามารถนำมาใส่อาหารที่เราจะทำทานกันได้เลยค่ะ

เมนูหมู ๆ ที่แนะนำสำหรับสูตรการหมักด้วยแป้งมันสำปะหลัง

• หมูผัดกิมจิ

• ข้าวแกงกะหรี่หมู

• ผัดไทยหมูนุ่ม

     จะเห็นว่าวัตถุดิบในการหมักหมูที่นกยูงนำมาฝากเพื่อนๆ เป็นสิ่งที่เราสามารถหาได้ใกล้ไปตัว โดยเฉพาะในครัว และราคาก็แสนถูกอีกด้วยล่ะค่ะ วันไหนมีเมนูอาหารที่เกี่ยวกับหมู เพื่อนๆอย่าลืม นำสูตรหมักหมูนุ่มของนกยูงและคุณย่าไปลองใช้กันดูนะคะ

เครดิตภาพประกอบจาก : pixabay.com