วันนี้ฉันขับรถจากเมืองนนท์ ตั้งใจจะมุ่งหน้าไปหาอะไรอร่อย ๆ กินที่บางโพ มาถึงแยกเตาปูนขณะที่รถติดไฟแดงอยู่นั้น สายตาฉันก็ไปสะดุดเข้าอย่างจังที่ร้านก๋วยเตี๋ยวฝั่งตรงข้าม นอกจากฟอนท์บนป้าย “รสเด็ดเตาปูน” ที่ชวนให้เกิดอารมณ์ย้อนยุคไปสมัยยังสาว ที่กระแทกตาไม่เบาคือแผงลูกชิ้นสารพัดที่อัดแน่นในตู้ แลดูสะอาดสะอ้านน่ากินชะมัด ฉันมักแพ้ใจร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาที่ดูทรงแล้วมีทีท่าว่าจะทำวัตถุดิบเองสด ๆ ยิ่งมองไปเห็นตัวร้านที่โปร่งโล่งดูนั่งสบาย จัดโต๊ะให้มีระยะห่างกระจัดกระจาย เหมาะกับวันที่เริ่มผ่อนคลายมาตรการโควิดใหม่ ๆ แบบนี้ จึงตัดสินใจกลับรถก่อนถึงแยกเตาปูนทันใด วกกลับมาจอดที่หน้าร้านซึ่งตั้งอยู่ปากซอยกรุงเทพฯ-นนทบุรี 7 พอดี ร้านนี้อยู่ริมถนนโดดเด่นหาไม่ยาก ใครมาด้วย MRT สามารถลงสถานีเตาปูนฝั่งตรงข้ามตลาดมณีพิมาน แล้วเดินไปเรื่อย ๆ ถึงร้านได้ ในระยะไม่ทันเหงื่อตกราว 500-600 เมตร ฉันสั่ง “เส้นเล็กต้มยำ” แล้วเข้าไปในนั่งรอในร้าน ช่วงสายวันทำงานยังไม่มีลูกค้าเข้ามานั่งรับประทานมากนัก อาจเรียกว่าเป็นลูกค้าที่นั่งที่ร้านคนเดียวก็ว่าได้ แต่สังเกตดูมีหนุ่มเดลิเวอรี่มาสั่งไปส่งลูกค้าอยู่เรื่อย ๆ ระหว่างรอฉันนั่งอ่านป้ายแจ้งราคาอาหารที่ติดอยู่บนกำแพง นอกจากก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาและเย็นตาโฟ แล้ว ยังมีบะหมี่ซี่โครงหมู ข้าวซี่โครงหมู (40-50 บาท) รวมทั้งเมนูกินเล่นอีกหลายอย่าง เช่น เผือกทอด (40 บาท) เกี๊ยวกรอบ (20 บาท) บะจ่าง (50 บาท) ลูกชิ้นลวกจิ้ม (80 บาท) นั่นไง! ไม่ผิดหวังสมดังที่ฉันตั้งใจไว้ บนป้ายมีตัวหนังสือที่ประกาศว่า “ทุกอย่างทำเอง ไม่มีสารเคมีเจือปน” เรียกว่าดูโหงวเฮ้งร้านไม่ผิดจริง ๆ รอสักพัก เส้นเล็กต้มยำ หน้าตาดีงามก็ถูกนำมาวางตรงหน้า ไม่รอช้ารีบชิมลูกชิ้นก่อนทันที ลูกชิ้นปลาร้านนี้จะไม่ใช่แนวนุ่มนิ่มแบบลูกชิ้นปลาผสมแป้ง แต่ออกแนวเนื้อแน่นเพราะทำจากเนื้อปลาล้วน ๆ กัดกร้วมแล้วรู้สึกถึงความแท้ สด ใหม่ เช่นเดียวกับฮื่อก้วย ที่อร่อยได้ใจจริง ๆ อีกสองทีเด็ดคือลูกชิ้นกุ้งและเผือกทอด ฉันเป็นแฟนเย็นตาโฟเผือกทอดที่ซอยลาดพร้าว 71 ซึ่งออกแนวกรอบกร้วมกัดแล้วบางครั้งกลัวฟันแตก แต่เผือกทอดร้านนี้ออกแนวนุ่มนวลกว่ามาก รสชาติกำลังดีทีเดียว ใครติดใจลูกชิ้นปลา ทอดมันปลาเส้น (ฮื่อก๊วย) และลูกชิ้นกุ้ง สามารถสั่งเป็นเส้น (80 บาท) หรือเป็นโล (ครึ่งโล 200 บาท) ไปกินที่บ้านให้หนำใจได้ ในเรื่องรสชาติต้มยำ บอกเลยว่าปรุงมากลมกล่อมดีมาก ไม่หวานแสบไส้แบบร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำยุคใหม่ที่บางทีสงสัยว่ากินของคาวหรือของหวาน ความกลมกล่อมโดยไม่ต้องปรุงแต่งจนเว่อวังนี่ล่ะ ที่ทำให้ฉันติดอกติดใจ สุดท้ายซดเรียบทั้งเส้นทั้งน้ำซุป เรียกว่าขอดก้นชามแบบนี้เลย ใครที่มีธุระปะปังมาย่านเตาปูน อยากลองลูกชิ้นปลารสเด็ด เชิญชวนมาลองลิ้มชิมลูกชิ้นปลาสด ๆ แท้ ๆ กันได้ ส่วนฉันนั้นติดใจจนขอเป็นลูกค้าประจำ ยกนิ้วให้ว่า “รสเด็ดเตาปูน” ของเขาดีงามสมชื่อจริง ๆ รสเด็ดเตาปูน พิกัด : 367/5 ปากซอยกรุงเทพฯ-นนทบุรี 7 แขวงบางซื่อ เขตบางซื้อ กรุงเทพฯ 10800 โทรศัพท์ : 02-585-7124 รถไฟฟ้า : MRT สายสีม่วง สถานีเตาปูน เวลาเปิด : 8.00-15.00 น. Facebook : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลารสเด็ดเตาปูน เครดิตภาพประกอบ : ผู้เขียนบทความ