"Hai Di Lao"แบรนด์หม้อไฟหม่าล่า สัญชาติจีน จุดเด่นเรื่องการบริการที่เป็นเลิศ ประทับใจตั้งแต่ก้าวเท้าเข้าไปจนกระทั่งรับประทานเสร็จ Hai Di Lao 海底捞 หากแปลความหมายจากชื่อภาษาจีนแล้ว Hai 海 คือ ทะเล, Di 底 คือ ด้านล่าง, Lao 捞 คือการตักขึ้นมาจากน้ำ ดังนั้นแบรนด์ Hai Di Lao ความหมายคือการตักขึ้นมาจากก้นทะเล นั้นก็คืออาหารทะเลนั่นเอง.... จุดเด่นที่ทำให้หม้อไฟ Hai Di Lao มีความเป็นเลิศก็คือการบริการ หากลูกค้ามาต่อคิวเพื่อเข้าไปนั่งรับประทานอาหาร ทางร้านจะมีบริการพื้นที่สำหรับนั่งคอยคิวเข้าไปรับประทานอาหารในร้าน 2 ที่คือ สำหรับคุณสุภาพสตรี ทางร้านมีบริการทำเล็บให้ฟรี จากช่างทำเล็บมืออาชีพ คราวนี้จะนั่งรอนานเท่าไหร่ คุณผู้หญิงจะไม่รู้สึกเบื่อกับการนั่งรอแน่นอน ทางร้านจะมีมุมนั่งรอและมีขนมขบเคี้ยวพร้อมน้ำดื่มคอยให้บริการ พร้อมกับเกมส์ให้ได้นั่งเล่นด้วยกันเพื่อผ่อนคลายความเครียดด้วยอีกต่างหาก (ผู้เขียนได้ไปเล่นที่จีน ชอบมาก กอ ไก่ ล้านตัว เมื่อถึงคิว ก็จะมีพนักงานมาเชิญเราเข้าไปที่โต๊ะและส่งถึงที่ ราวกับว่าเราเป็นลูกค้าชั้น VIP การบริการแบบสุภาพเช่นนี้ อาจจะเห็นได้ยากในร้านอาหารในประเทศจีน เมื่อลูกค้านั่งเรียบร้อย พนักงานเสิร์ฟอาหารจะมาถามเราว่ารับเป็นเครื่องดื่มอะไรดี มีน้ำเปล่า น้ำบ๊วยและน้ำนมถั่วเหลืองให้เลือก (เป็นแบบรีฟิลนะจ๊ะ เติมได้ไม่อั้น) เมื่อสั่งเครื่องดื่มเสร็จแล้ว พนักงานจะแจกผ้ากันเปื้อนให้ เผื่อว่ากินเสร็จแล้วไม่มีตังค์จ่ายได้เข้าไปล้างจานหลังร้าน เอ้ย ไม่ใช่! ทางร้านกลัวว่าเสื้อผ้าขอลูกค้าเลอะต่างหาก คุณสุภาพสตรีที่ผมยาวและไม่ได้รวบผม พนักงานก้จะแจกที่รัดผมให้ เพื่อความคล่องตัวในการทานหม้อไฟนั่นเอง ใครที่ติดมือถืออย่างมาทางร้านก็จะแจกซองพลาสติกใส ไว้ให้ใส่มือถือ กันมือถือเปื้อน และส่งถุงผ้ามาให้ เพื่อเก็บสัมภาระติดตัว เช่นกระเป๋าถือ เสื้อคลุม ลงในกระเป๋านั้น (แค่นี้ก็รู้สึกบริการดีเกินไปแล้ววว) นอกจากนี้ ทางร้านได้แจกผ้าขนหนูอุ่น ๆ ให้สำหรับเช็ดมือ และมีพนักงานคอยเปลี่ยนผ้าให้ตลอดเวลา มาถึงเวลาสั่งอาหารกันแล้ววว พนักงานจะส่ง iPad มาให้คุณ ถูกต้องแล้ว ไม่ใช่ให้คุณเอามาใช้เล่นเกมส์ฆ่าเวลาแน่นอน ใช้สำหรับสั่งอาหารจ้า เริ่มต้นกันก่อนว่าเราจะเลือกหม้อไฟให้มีกี่ช่อง (สามารถใส่ซุปได้ตามจำนวนช่องที่เลือก) ก็จะมี 1 ช่อง 2 ช่อง และ 4 ช่อง ราคาก็จะแตกต่างกันไปตามแต่ละประเภทช่องนะจ๊ะ ทีนี้ก็มีเลือกน้ำซุปกัน น้ำซุปที่ Hai Di Lao ที่จีนจะมีน้ำซุปอยู่ 6 ประเภท ได้แก่ น้ำซุปหม่าล่าน้ำมันพืช : เป็นน้ำซุปหม่าล่า รสชาติเข้มข้น แต่รับรองว่าน้ำมันไม่ใช่น้ำมันวัว (ไขมันจากวัว) แน่นอน (ผู้เขียนเองก็เลือกเป็นตัวนี้ เนื่องจากไม่ทานเนื้อวัว) รสชาติเผ็ดชาจากน้ำมันพริกและน้ำมันฮัวเจียว (เครื่องเทศของจีนที่ให้รสชาลิ้นนั่นเอง) น้ำซุปหม่าล่าน้ำมันวัว : รสชาติของซุปจะเข้มข้น และเผ็ดกว่าแบบน้ำมันพืช น้ำซุปมะเขือเทศ : นั่งยัน นอนยันได้เลย ว่าซุปมะเขือเทศอร่อยจริง ๆ เป็นน้ำมะเขือเทศแบบเข็มข้น ซดน้ำซุปได้คล่อคอ กลมกล่อมแน่นอน น้ำซุปทะเล : เป็นน้ำซุปที่ต้มจากหอยเป๋าฮื้อ (ย้ำว่าเป็นหอยเป๋าฮื้อ) กุ้งแห้ง และหอยแมลงภู่ ให้รสชาติที่หอมหวาน เค็มนิด ๆ ทะเลเต็ม ๆ น้ำซุปกระดูกหมู : เป็นน้ำซุปจากกระดูกหมูเข้มข้น มีแถมกะดูกหมูมาให้ในหม้อด้วยนะ เมื่อทานไปสักระยะนึง พนักงานจะตักกระดูกออกมาและแกะเอาแต่เนื้อให้ เสิร์ฟมาพร้อมซีอิ๊วขาว น้ำซุปเห็ด : เป็นน้ำซุปที่ต้มด้วยเห็ด 3 ชนิดได้แก่ เห็นหอม เห็ดเข็มทอง และเห็ดนางรมหลวง ใส่สาหร่ายวากาเมะเล็กน้อย รสชาติหวาน หอม กลมกล่อม น้ำซุปใส : ตัวนี้เป็นน้ำซุปแบบฟรี จะเป็นน้ำซุปใส ใส่กับเครื่องยาจีนและต้นหอมญี่ปุ่น ในส่วนของน้ำจิ้มนั้น มีหลายแบบให้เลือกปรุงเองจ้า นอกจากนี้ยังมียำสาหร่าย ผลไม้ และข้าวต้มบริการให้อีกด้วย หากลูกค้าสั่งเส้นหมี่จากทางร้าน จะมีพนักงานมาแสดงลีลายืดเส้นก่อนที่จะนำเส้นลงหม้อ เส้นมีความเหนียวนุ่มมาก ถือว่าคุ้มจริง ๆ ในราคาประมาณ 50 บาท ในระหว่างที่รับประทาน จะมีพนักงานเข้ามาคอยบริการตลอดเวลา หากต้องการให้ช่วยแกะเปลืองกุ้งให้ ก็จะมีพนักงานมาแกะเปลือกกุ้งให้โดยใช้ตะเกียบ หากต้องการให้ปรุงน้ำจิ้มให้ ก็สามารถแจ้งพนักงานได้เลย พนักงานจะทำให้ในเวลาอันรวดเร็ว (บางครั้งก็รู้สึกว่าดูแลดีเกินไปจนไม่เป็นส่วนตัว) เมื่อทานเสร็จ คิดเงิน พนักงานจะมีเกมส์ให้เล่น เช่น เป่า ยิ้ง ฉุบ แล้วจะได้ของฝากเล็ก ๆ น้อย ๆ กลับบ้านไป ท่านไหนพาน้อง ๆ หนู ๆไปด้วย สามารถขอของเล่นได้เลยนะคะ