"เย็นตาโฟ" เป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีลักษณะสำคัญคือการปรุงด้วยซอสแดง ซึ่งซอสแดงก็อาจจะทำมาจากเต้าหู้ยี้ หรือซอสมะเขือเทศ หรือซอสพริกก็เป็นได้ขึ้นอยู่กับสูตรของผู้ทำ นอกจากนี้ยังมีเย็นตาโฟอีกหลากหลายสูตร เช่น แบบธรรมดา แบบต้มยำ และแบบต้มยำทะเล ในส่วนของที่มาของชื่อเย็นตาโฟกล่าวกันว่ามาจากชาวจีนแคะที่เรียก "เต้าหู้บ่มสอดไส้หมูสับ" ว่า "ย้องแท้วฟู้" จากนั้นถูกรับมาโดยชาวจีนแต้จิ๋วและเรียกกันตามถนัดว่า "เยี่ยงเต่าฮู " จนเพี้ยนมาเป็น "เย็นตาโฟ" กันในที่สุด เชื่อว่าหลาย ๆ คนก็คงชอบก๋วยเตี๋ยวสีชมพู หรือเย็นตาโฟเหมือนผู้เขียนเพราะว่าเครื่องที่อยู่ในก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้มีเยอะแยะไปหมดทั้งลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง เกี๊ยวทอด เลือดหมู เต้าหู้ทอด ปลาหมึกกรอบ เกี๊ยวปลา ฯลฯ ส่วนร้านเย็นตาที่โดนใจก็อาจจะหายากสักหน่อย แต่วันนี้ผู้เขียนอยากจะมาแนะนำอีก 1 ร้าน รับประกันว่าเครื่องแน่นสุด ๆ ไปเลยล่ะ ร้านนั้นก็คือ "เย็นตาโฟทรงเครื่อง อ.มัลลิการ์" สำหรับร้าน "เย็นตาโฟทรงเครื่อง อ.มัลลิการ์" ถือเป็นร้านเย็นตาโฟทรงเครื่องสัญชาติไทยที่มีความเก่าแก่ร้านหนึ่งเพราะเปิดให้บริการมากว่า 20 ปีแล้ว และตอนนี้มีสาขามากมายกว่า 30 สาขา โดยผู้อ่านสามารถเข้าไปดูสาขาต่าง ๆ ได้ที่ลิ้งก์นี้ได้เลยค่ะ www.yentafo.com แต่ว่าสาขาที่ผู้เขียนได้มีโอกาสไปมาคือสาขา สาขา 101 The Third Place ค่ะ พิกัด: True Digital Park เวลาเปิดปิด: เปิดทุกวันตั้งแต่ 10.00-22.00 น. โทร: 084-088-3745 Facebook: http://www.facebook.com/YentafoMallika และแน่นอนถ้ากล่าวถึงเย็นตาโฟ ก็จะต้องกล่าวถึง "ซอสแดง" ของร้านนี้ เพราะว่าซอสแดงของร้านมีเคล็ดลับพิเศษคือทำจากข้าวแดงที่หมักกับเต้าหู้ยี้ที่ทำมาจากถั่วเหลืองสด โดยวัตถุดิบที่นำมานั้นคัดเลือกมาแล้วว่าสด สะอาด ปลอดภัยต่อผูบริโภคแน่นอน สำหรับเมนูเย็นตาโฟของที่นี่จะมีระดับความเผ็ดให้เลือก 3 ระดับได้แก่ เด็กเด็ก (เผ็ดน้อยสุด), ใจเสาะ (เผ็ดกลาง), รสเจ็บ (เผ็ดสุด) สำหรับผู้เขียนขอเลือกกลาง ๆ ไว้ก่อน พบว่ารสชาติดี เครื่องแน่นสมกับเป็น "เย็นตาโฟทรงเครื่อง" จริง ๆ และที่สำคัญคืออร่อยได้โดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ส่วนความเผ็ดกลางนั้นก็เหมาะกับผู้เขียนแล้ว แต่ถ้าใครไม่กลัวเผ็ด ขอให้ข้ามไปที่ "รสเจ็บ" ได้เลยค่ะ และนอกจากเมนูหลักอย่างเย็นตาโฟแล้วทางร้านยังมีเมนูอาหารคาวอื่น ๆ อีกมากมายทั้งข้าวต้ม ก๋วยเตี๋ยว ผัดไท และเมนูที่เป็นข้าวก็มีเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีเมนูของทานเล่น เช่นของทอดต่าง ๆ รวมทั้งเมนูของหวานด้วย เรียกได้ว่าอิ่มอร่อยครบในร้านเดียวค่ะ ภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน