เทรนด์อาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพเริ่มเป็นที่นิยมในบ้านเรามาสักระยะหนึ่งในช่วงราว 10 ปีก่อนหน้า โดยมีการรวมตัวของภาคเกษตร ชาวบ้านผนวกกับการหาโอกาสช่องทางการตลาดในเชิงธุรกิจ จึงมีรูปแบบ market place เกิดขึ้น ถือว่าเป็นการต่อยอดจากตลาดชุมชนท้องถิ่นที่เคยมีอยู่เดิมแต่ได้อัปเลเวลเพิ่มคุณค่ามาตรฐานมากขึ้นการกินอยู่ อุปโภค บริโภค ดำรงชีวิตในปัจจุบันและทุกๆ วันจึงย่อมเกี่ยวเนื่องกับการใช้ต้นทุนจากธรรมชาติและคำนึงถึงผลกระทบทั้งต่อสุขภาพของตัวเองและต่อสิ่งแวดล้อมด้วย จึงเป็นที่มาของคอนเซ็ปท์ ในการกินดี อยู่ดี อะไรบ้างคือ กรีนมาร์เก็ต หรือตลาดสีเขียว แน่นอนว่าไม่พ้นพืชผัก ผลไม้ สินค้ากรีนเน้นๆ ตามหลักการที่เรียกกันว่าแบบเกษตรอินทรีย์ คือ อาหารปลอดภัย ทั้งผักผลไม้ ข้าวพันธุ์ดีจากหลายท้องถิ่น กินได้มั่นใจไร้สารเคมี ไม่มีสารพิษตกค้างภายใต้แนวคิด ”วิถีกรีนดีกินดี” (eat good live green)กรีนมาร์เก็ตครั้งล่าสุดจัดเมื่อวันเสาร์-อาทิตย์ที่ 11-12 มีนาคมที่ผ่านมา บริเวณพาร์ค @ สยาม สวนเขียวขจีร่มรื่น เป็นพื้นที่เอนกประสงค์ตั้งอยู่ข้างศูนย์หนังสือจุฬาฯ สยามสแควร์นี่เองพิกัด: PARK @ SIAMจากที่เราแวะไปเดินชมงานมา เห็นได้ว่างาน Greenery Market เป็นอีกหนึ่งตลาดนัดที่น่าสนใจสำหรับการซื้อขายผลิตผลออแกนิก วัตถุดิบ เครื่องดื่ม ขนมของว่าง อาหารสำเร็จรูปพร้อมทานทั้งภาคการเกษตร ประมง ปศุสัตว์ แบบว่าส่งตรงจากฟาร์มมาถึงมือผู้บริโภคให้เลือกชม ชิม ช็อปกันตามใจชอบและมีมุมเล็กๆ เชิงวิชาการเผยแพร่ข้อแนะนำวิธีเลือกซื้อผักและผลไม้ แบบลดความกังวลได้บ้าง จาก 3 แนวทางนี้คือ เลือกซื้อจากแหล่งผลิตและกระบวนการผลิตที่มั่นใจได้เดินตลาดกรีนบ่อยๆล้างผักอย่างถูกวิธี แบบให้น้ำไหลผ่านอีกทั้งได้ความรู้ ด้านสุขภาวะที่ดีเกี่ยวกับอาหารการกิน ประกอบด้วย 3 สิ่งที่ลดแล้วดี คือ ลดหวาน ลดเค็ม จากโซเดียมที่แฝงอยู่ในอาหาร และลดมัน ถัดไปหน่อยมีมุมที่เราสนใจมากและอยากมาบอกเล่าต่อ ซึ่งสะดุดกับไอเดียดีๆ ของ #ผักDone ในการออกแบบเครื่องผลิตปุ๋ยดินคุณภาพจากเศษอาหาร ขยะอินทรีย์ในชื่อ “ปั้นปุ๋ย” เป็นการใช้นวัตกรรมผลิตเครื่องปั้นดินเผาสำหรับเปลี่ยนเศษอาหารให้กลายเป็นปุ๋ยด้วยกระบวนการย่อยสลาย ปุ๋ยหมักที่ได้เอามาผสมปลูกพืชผัก ช่วยปรับโครงสร้างดินในการเพาะปลูกได้เป็นอย่างดีใครสนใจสามารถติดตาม / ติดต่อโดยตรงทาง www.pakdone.org (เพื่อร่วมกันผลักดันสิ่งดีๆ)นอกจากนี้ประเด็นเรื่องขยะพลาสติกและการลดปริมาณพลาสติกกับการจัดการขยะรีไซเคิลยังเป็นสิ่งที่โลกต้องตระหนัก และคือที่มาของ Cirplas เป็นธุรกิจสีเขียวที่เน้นเรื่องพลาสติกรีไซเคิล ร่วมสนับสนุนแนวคิด การนำขยะกับมาใช้ใหม่ อบรมการแยกขยะ เป็นต้น เป้าหมาย zero waste เพื่อความยั่งยืน สามารถดูรายละเอียดได้จากโบรชัวร์อิเล็กทรอนิกส์เพียงสแกน QR Code ของ Cirplas ได้เลยจ๊ะและสุดท้ายก่อนกลับเราได้ซื้อเมล็ดพันธุ์พืช ที่ชอบเพื่อนำไปปลูกกินต่อไป หวังว่าซื้อมา 3 ซองหวังว่าน้องๆในซองจะโตไวๆ ปลูกเอง เพื่อลดต้นทุนวัตถุดิบในการประกอบอาหารกินเองแถมสะอาดถูกใจเต็มร้อย ได้ประหยัดเงินอีกด้วย มันดีตรงนี้ติดตามกิจกรรมความเคลื่อนไหวดีๆ ได้ทางเว็บไซต์ greenery.orgเครดิตภาพ ถ่ายจากกล้องมือถือผู้เขียนอัปเดตข่าวสาร และแหล่งเรียนรู้หลากหลายแบบไม่ตกเทรนด์ บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !