สวัสดีค่ะ เจอกันอีกแล้วในช่วง “กินกับน้ำ” ที่แนะนำเมนูสำหรับทุกคนในครอบครัวพร้อมเคล็ดลับเด็ด ๆ ที่ทำให้เมนูธรรมดากลายเป็นเมนูระดับ 5 ดาว เมนูวันนี้ที่น้ำจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำคือเมนูปลาทอดกระเทียม วันก่อนน้ำไป Makro Food Service แถวบ้านเจอเนื้อปลาแพนกาเซียสดอร์รี่แบบหั่นชิ้นแช่แข็ง หรือที่เราเรียกติดปากกันว่า “ปลาดอร์รี่” ในราคาที่ถูกมาก ๆ 1 กิโลกรัม ราคา 79 บาทเองค่ะ เลยซื้อมา 1 ถุง สะดวกไม่ต้องหั่นเอง แค่นำมาละลายน้ำแข็งแล้วล้างก็นำมาปรุงอาหารได้เลยค่ะ น้ำจึงนำปลาดอร์รี่มาทอดกรอบ คลุกกระเทียม มาดูเคล็ดลับความกรอบพร้อมส่วนผสมและวิธีกันเลย วัตถุดิบ เนื้อปลาดอร์รี่หั่นชิ้น 1 กิโลกรัม แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบ 7-8 หัว พริกไทป่น นิดหน่อย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ นำเนื้อปลาดอร์รี่แช่แข็งมาละลายน้ำแข็ง แล้วล้างให้สะอาด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ใส่แป้งข้าวโพดและน้ำปูนใสลงในเนื้อปลาดอร์รี่ที่เตรียมไว้ พักไว้ ปอกกระเทียม ล้างให้สะอาด ทุบหยาบ ๆ และสับให้ละเอียดพักไว้ ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง รอให้กระทะร้อนใส่น้ำมันกะให้พอท่วมปลา รอให้น้ำมันร้อนอีกที ใส่เนื้อปลาดอร์รี่ที่เตรียมไว้ ลงทอดในกระทะทีละชิ้น ไม่ต้องแน่นมาก รอให้สุกสังเกตจากเนื้อปลาเป็นสีเหลืองทองแล้วกลับด้าน รอให้อีกด้านสุกแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วทอดต่อจนปลาดอร์รี่หมด ตักน้ำที่อยู่ในกระทะออก เหลือทิ้งไว้กะให้พอสำหรับทอดกระเทียม นำกระเทียมที่เตรียมไว้ลงทอดให้เหลือง หอม เมื่อกระเทียมได้ที่ให้ตักน้ำมันออกเหลือไว้พอขลุกขลิก จากนั้นนำปลาดอร์รี่ที่ทอดเรียบร้อยแล้วลงไปคลุกกับกระเทียมแล้วใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน ให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย Tips แป้งข้าวโพดจะช่วยให้ปลาดอร์รี่ไม่ติดกระทะ น้ำปูนใสและแป้งข้าวโพดจะช่วยเนื้อปลาดอร์รี่ทอดกรอบมาก ๆ ค่ะ ไม่ต้องใส่เครื่องปรุงรสมากเพราะเนื้อปลาดอร์รี่มีรสเค็มนำอยู่แล้วค่ะ แนะนำให้ชิมเนื้อปลาที่ทอดเสร็จแล้วก่อนค่อยปรุงรสค่ะ ลองนำไปทำทานกันดูนะคะ เนื้อปลาดอร์รี่ย่อยง่าย เด็ก ๆ ก็ทานได้สะดวกเพราะไม่มีก้าง คุณแม่บ้านก็ทำง่ายด้วยค่ะเพราะทาง Makro Food Service ได้หั่นและแร่ให้เรียบร้อย ละลายน้ำแข็ง ฉีกซอง นำมาปรุงอาหารได้ทันทีค่ะ แล้วเจอกันใหม่ในบทความถัดไปนะคะ สวัสดีค่ะ เรื่องโดย #AquaLady ภาพประกอบบทความ ภาพปก / ภาพที่ 1 - 4 โดย #AquaLady