วันนี้ Nuiiz the Writer ชวนสำรวจวัตถุดิบในครัวว่ามีอะไรเหลือบ้าง ที่พอจะทำกินมื้อเย็นนี้ พบว่ามีข้าวก้นหม้อเหลือ ไข่ไก่ หมูสามชั้น และวัตถุดิบหลักทั่วไปที่มีอยู่ทุกครัว ทำให้นึกเมนูที่รังสรรค์จาก ข้าวก้นหม้อ หรือข้าวค้างคืน อย่างเมนูข้าวคลุกกะปิ ซึ่งกะปิเป็นของคู่ครัวไทยมาช้านาน และวิธีทำ ข้าวคลุกกะปิทรงเครื่อง ไม่ยุ่งยาก หาเครื่องปรุงได้ง่าย เริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเลยจ้า... แจกสูตรทำ ข้าวคลุกกะปิทรงเครื่อง ทำกินเองง่าย ๆ อร่อยด้วย!!! วัตถุดิบหลัก กะปิ หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ ข้าวหุงสุก ไข่เจียว หอมแดงซอย พริกแห้งคั่ว พริกขี้หนูสับ (เพิ่มความเผ็ดตามความชอบ) มะนาว ถั่วฝักยาวซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะม่วงเปรี้ยวสับเป็นเส้นยาว มะม่วงเปรี้ยว เครื่องปรุงรส ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำมันกระเทียมเจียว เมื่อวัตถุดิบและเครื่องปรุงรสพร้อมแล้ว เริ่มทำ ไข่เจียว หมูหวาน เป็นขั้นตอนแรกค่ะ 1. นำไข่ไก่ 3 ฟอง ตอกใส่ถ้วย ไม่ปรุงรสอะไรเลย แล้วใช้ส้อมตีไข่จนฟู ระหว่างนั้นให้เตรียมตั้งกระทะรอ ใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวลงไป รอน้ำมันร้อนกำลังดี ค่อยเทไข่ไก่ลงในกระทะ และทอดจนไข่สุกมีสีเหลืองทองทั้งสองด้าน และตักใส่จานทิ้งไว้ ทั้งนี้ ผู้เขียนไม่ได้หั่นไข่เจียวเป็นเส้น เพราะทำกินเองง่าย ๆ และเป็นความชอบของผู้เขียนเองค่ะ 2. ต่อมาใส่น้ำมันลงไปในกระทะใหม่อีกครั้ง รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หมูสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปในกระทะ ผัดกับน้ำมันไปเรื่อย ๆ จนหมูเริ่มสุก 3. จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ น้ำตาล น้ำปลา และน้ำเปล่า ที่ได้เตรียมไว้ลงไปในกระทะ และค่อย ๆ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อย ๆ จนน้ำเริ่มงวด (หมายถึงส่วนผสมซึมเข้ากันกับหมูสามชั้น) 4. เมื่อได้กลิ่นหอมหวาน ออกไหม้ ๆ ให้ปิดไฟกระทะ ตักใส่จาน แล้วตั้งทิ้งไว้เพื่อไปทำขั้นตอนผัดข้าวคลุกกะปิต่อไป หลังจากที่ปรุงรส หมูหวาน เสร็จเรียบร้อยแล้ว เข้าสู่ วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ กันค่ะ 5. ตั้งกระทะไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ตักกะปิใส่ลงไปในกระทะ 6. ผัดกะปิไปเรื่อย ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย เพื่อเจือความเค็มของกะปิ 7. เทข้าวสวยหุงสุกลงไปผัด คลุกเคล้าข้าวกับกะปิให้เข้ากันจนข้าวกลายเป็นสีน้ำตาล ปิดไฟกระทะ 8. ตัก ข้าวคลุกกะปิ ใส่จาน พร้อมรับประทาน สำหรับเมนูข้าวคลุกกะปิทรงเครื่อง เป็นเมนูที่มีหลายรส อร่อยครบเครื่องในจานเดียว เพราะข้าวสวยมีรสชาติเค็มกำลังดี มีกลิ่นหอมจากกะปิ เมื่อกินคู่กับหมูหวานที่มีรสชาติหวานกล่อมกลม ตัดรสด้วยมะม่วงเปรี้ยวสับ เพิ่มความเผ็ดจากพริกขี้หนู และพริกแห้งทอดตามชอบ เนื้อสัมผัสนุ่ม ๆ ของไข่เจียว และเครื่องเคียงอย่างหอมแดง และถั่วฝักยาว สามารถช่วยดับความเผ็ดร้อนของอาหารได้ จะเห็นได้ว่า รสอร่อยรวมอยู่ด้วยกัน พร้อมรสชาติที่ได้จากเครื่องเคียงผสมผสานเข้ากันได้อย่างลงตัว หมายเหตุ : ภาพปกและภาพถ่ายประกอบบทความ ภาพที่ 1 - 8 ถ่ายโดยผู้เขียนเอง บทความแนะนำ - ขนมจีนผัดทรงเครื่อง" สูตรและวิธีทำ - วิธีทำ "ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ทำง่าย อร่อยด้วย!!! - วิธีแจ้งเอกสารหายออนไลน์ สะดวก รวดเร็ว ไม่ต้องไปโรงพัก!!! - วิธีเช็กประวัติคนโกง นักขายของออนไลน์ ก่อนโอนเงิน!!! - ด่างทับทิม ใช้ล้างผักยังไงให้สะอาด ไร้สารตกค้าง - วิธีเช็กสิทธิเงินเยียวยาประกันสังคม นายจ้าง & ผู้ประกันตน มาตรา 33, 39 และ 40 - ผู้ประกันตนตามมาตรา 33, 39 และ 40 คือใครบ้าง? - วิธีลงทะเบียนเยียวยามาตรา 40 - พิมรี่พาย จากแม่ค้า สู่นักร้องและเจ้าของค่ายเพลง High Cloud Entertainment - พระมหาเทวีเจ้าแห่งเมืองทิพย์ คือ ใคร? 🍳 ใครมีอาหารสูตรเด็ด อาหารเมนูใหม่ อาหารน่าสนใจแวะมาแชร์กับคอมมูนิตี้ TrueID Food ได้เล้ย 🍜✨ สูตรเด็ด เคล็ดลับอาหารหลากหลาย เข้าไปดูได้ที่ App TrueID โหลดฟรี!