ในช่วงเวลาที่ฉันต้องอยู่ในบ้านเพื่อป้องกันเชื้อโรคโควิด – 19 ฉันต้องซื้ออาหารมาไว้ที่บ้านเป็นจำนวนมากกว่าปกติ เพื่อจะได้ไม่ต้องออกจากบ้านบ่อยนัก ฉันได้ซื้อไข่ไก่มาตุนเป็นอาหารจำนวนหนึ่ง เพราะว่าไข่เก็บไว้ได้นาน และยังมีราคาถูก อาหารแต่ละมื้อของฉันจะมีไข่อยู่แทบทุกวัน วันนี้ฉันตั้งใจจะทำข้าวผัดเพราะมีข้าวเย็นเหลือจากเมื่อวาน ฉันมีไข่ มีผักรวม ที่จะนำมาทำเป็นข้าวผัด แต่จะแยกผักไม่รวมลงไปในข้าวเพราะบางคนชอบรับประทานผัก บางคนก็ไม่ชอบรับประทานผัก ฉันจึงคิดว่าควรจะลวกผักรวมใส่จานแยกรับประทานจะดีกว่า ส่วนไข่แดงมาผสมกับข้าวให้เข้ากันแล้วผัด จะได้เมนูที่แปลกไปจากเดิม มาเริ่มลงมือทำข้าวผัดไข่แดงผักลวกกันนะคะ ส่วนประกอบ ข้าวผัดไข่แดงผักลวก 1. ไข่ 2. ผักรวมลวก 3. ข้าวสุก 4. กระเทียม 5. พริกแดงหั่น 6. น้ำปลา 7. น้ำส้มสายชู 8. พริกไทย วิธีทำข้าวผัดไข่แดงผักลวก 1. นำผักรวมมาล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงเตรียมไว้ 2. หม้อตั้งไฟใส่น้ำ 1 แก้ว ต้มน้ำให้เดือด นำผักรวมไปลวก 5 นาที แล้วตักออกใส่จานเตรียมไว้ 3. หม้อตั้งไฟใส่น้ำ 2 แก้ว ใส่เกลือ ½ ช้อนชา ใส่ไข่ 3 ฟอง ต้มไข่ประมาณ 15 นาที นำไข่ออกมาแช่น้ำเย็น แล้วปลอกเปลือก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว 4. นำไข่แดงใส่ถ้วย 2 ฟอง แล้วเอาช้อนยีไข่ให้แตกละเอียด 5. นำไข่ขาวมาหั่นบาง ๆ ใส่ถ้วยเตรียมไว้ 6. นำกระเทียมมาล้างให้สะอาด 6 – 7 กลีบ ปลอกเปลือกแล้วสับ ใส่ด้วยเตรียมไว้ 7. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมที่สับไว้ มาเจียวให้เหลือง 8. ใส่ข้าวสุก 1 ถ้วยใหญ่ ใส่ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 9. เมื่อสุกดีแล้วเติมรสเพิ่มตามชอบใจ ตักข้าวผัดใส่จานแต่งด้วยผักรอง ใส่ไข่ขาวเรียงไว้รอบ ๆ จาน ใส่ไข่แดง 1 ฟอง ลงตรงกลางข้าวผัด โรยด้วยพริกแดงหั่น แต่งด้วยดอกอัญชัน ให้ดูน่ารับประทาน เสิร์ฟคู่กับผักลวก ข้าวผัดไข่แดงผักลวก รับประทานแล้วจะรู้สึกว่าเม็ดข้าวมีความนุ่มด้วยไข่แดง รสชาติกลมกล่อม ได้ไข่ขาว ไข่แดง ผักลวก ส่วนใบชะพลูทำให้ชุ่มคอดี นับว่าเป็นอาหารจานหนึ่งที่น่าลองทำรับประทานนะคะ *************** :::: รูปภาพโดย บุ๋ม :::: ***************