[ชะพลู] ห่อ [หมูนุ่มนมสด] มองเห็นใบชะพลูแล้วนึกถึงเมี่ยงคำ แต่ยามนี้ไม่รู้จะหาจากที่ไหน จะทำเองก็เกรงว่าจะวุ่นวายเพราะองค์ประกอบเยอะแยะไปหมด กว่าจะสรรหาครบคงหายอยากเมี่ยงคำ แต่กลิ่นหอมของใบชะพลูยังล่องลอยในอารมณ์ จะหยิบมาเคี้ยวเล่นก็กระไรอยู่ จึงผละจากใบชะพลูมุ่งหน้าสู่ครัว เปิดตู้เย็นดูว่าอะไรจะพอประกอบร่างกับใบชะพลูได้บ้าง แล้วหมูสับก็ยกมือขึ้น ใช่เลย จึงขอเชิญออกจากตู้เย็นเพื่อไปสนุกกัน ส่วนประกอบ [1] หมูสับ 500 กรัม อันนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการว่าจะทำมากน้อยแค่ไหน [2] ใบชะพลูให้พอเพียงกับหมู [3] ผงปรุงรสทั่วไป [4] นมสดเตรียมให้พร้อม [5] พริกไทยเพิ่มความหอมร้อน ๆ [6] ซีอิ๊วขาวเพิ่มรสชาติ เมื่อทุกอย่างพร้อมก็เริ่มกันเลย โดยมีหลักการข้อเดียวคือ [ทำให้ง่ายเข้าไว้] เริ่มจาก... [1] ใส่หมูสับลงในภาชนะปากกว้างเพื่อการนวดให้คล่องมือ [2] ใส่ผงปรุงรสให้พอเหมาะ บางคนชอบมากบางคนชอบน้อย [3] ใส่พริกไทยครึ่งช้อนชา ถ้าอยากให้เผ็ดร้อนอีกก็ใส่อีก [4] ใส่ซีอิ๊วขาวตามลงไปให้รสชาติคมเข้ม แต่ระวังอย่าใส่มากจะกลายเป็นคมเค็ม [5] ใส่นมสดเพื่อความหอม ความนุ่ม และความนัวเมื่อกลมกลืนเข้ากับความคมเข้ม [6] นวดส่วนผสมให้กลายเป็นหนึ่งเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็หันไปหาใบชะพลูที่รออยู่นานแล้ว หยิบมาวางแล้วเริ่มห่อ [7] ปั้นหมูสับเป็นแนวยาววางที่ส่วนโคนใบชะพลูม้วนให้เป็นแท่งกลม ๆ [8] ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยแค่ให้พอใบชะพลูไม่ไหม้เกรียมไปเสียก่อนหมูจะสุก [9] ย่างด้วยไฟอ่อน พลิกเรื่อย ๆ ไม่นานเกินรอกลิ่นหอมของใบชะพลูก็จะลอยฉุยขึ้นมากับควัน พร้อมหมูที่ค่อย ๆ เปลี่ยนสี รอจนกระทั่งหมูสุกดีก็เสร็จพิธีกรรม จัดการตักใส่จานให้เรียบร้อย ถ้ากินคนเดียวก็สบาย แต่ถ้ามีใครอยู่แถวนั้นก็ไม่ต้องเรียก เพราะกลิ่นหอมของ [ชะพลูห่อหมูนุ่มนมสด] จะโชยไปช่วยเรียกให้เอง ทุกภาพโดย : [ f i l e b y N o r ] บทความอื่นของ f i l e b y N o r